Crema caramel cu unt și frișcă – rețetă simplă, ideală pentru prăjituri, torturi sau fursecuri.
Crema caramel este perfectă pentru a umple prăjituri, torturi, fursecuri sau alte deserturi. Sunt multe rețete pentru crema caramel. Unele folosesc mascarpone, altele lapte, iar altele combinații mai complexe. Rețeta aceasta este cu unt și frișcă pentru că are un gust bogat, este ușor de făcut și are o textură stabilă. Se întinde bine pe blaturi sau foi de prăjitură și rămâne fermă, ceea ce o face ideală pentru multe tipuri de deserturi.
Dacă vrei un gust mai interesant, poți adăuga un praf de sare de mare. Asta face aroma de caramel mai intensă și adaugă un contrast subtil, foarte plăcut. Crema poate fi aromatizată cu vanilie, scorțișoară sau orice altceva îți place. E ușor de adaptat în funcție de desertul pe care îl pregătești.
Se păstrează bine în frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Asta înseamnă că o poți face din timp, dacă ai nevoie. Este o rețetă simplă, cu doar câteva ingrediente de bază, dar rezultatul este mereu delicios.
Ingrediente
- 200 grame zahăr
- 350 ml smântână pentru frișcă (de minim 30% grăsime)
- 100 grame unt (cu 82% grăsime)
Mod de preparare
Pune zahărul într-o cratiță, la foc mediu. Amestecă ocazional, până când zahărul se topește complet și capătă o culoare aurie. Ai grijă să nu-l arzi, deoarece caramelul devine amar.
După ce zahărul este caramelizat, ia cratița de pe foc. Toarnă 200 ml din smântâna pentru frișcă peste caramel, treptat. Fii atent, aburii fierbinți pot provoca arsuri. Pune cratița înapoi pe foc mic și amestecă constant până când caramelul se topește complet.
Când caramelul începe să se îngroașe, adaugă untul tăiat cubulețe. Continuă să amesteci până când untul este complet încorporat și compoziția este omogenă. Acesta este momentul în care crema capătă luciu și consistență.
Oprește focul și lasă crema să se răcească complet. Este important să aștepți până când ajunge la temperatura camerei înainte de pasul următor.
După ce crema s-a răcit, adaugă restul de 150 ml de smântână pentru frișcă și mixează compoziția cu un mixer electric. Obții astfel o cremă aerată, numai bună de folosit.
Sfaturi extra
- Folosește o cratiță cu fundul gros pentru a preveni arderea caramelului.
- Nu amesteca zahărul în timp ce se caramelizează.
- Ai grijă când torni frișca peste caramelul fierbinte.
- Dacă crema se taie la mixare, pune vasul într-un alt vas cu apă caldă și mixează din nou. Se va repara imediat!
- Poți aroma crema cu extract de vanilie, rom sau coajă de portocală.
