Îți place ciocolata? Atunci trebuie să încerci această rețetă de înghețată de ciocolată. Nu ai nevoie de aparat special. Doar ingrediente simple, un blender sau un tel și puțină răbdare.
Înghețata de ciocolată e unul dintre cele mai iubite deserturi din lume. E cremoasă, are gust intens și, dacă o faci acasă, o poți adapta exact cum îți place. Fără conservanți, fără arome artificiale. Doar ciocolată adevărată, lapte, smântână și câteva ingrediente de bază.
Știi exact ce mănânci. Asta e un avantaj mare, mai ales dacă ai copii sau dacă vrei să reduci zahărul. Poți controla cât de dulce vrei să fie. Poți alege ciocolată cu mai multă cacao. Sau poți adăuga ingrediente extra, cum ar fi nuci, alune sau fructe uscate.
În plus, rețeta asta nu are nevoie de aparat de înghețată. Ai un congelator și un bol? E suficient. Doar ai grijă să amesteci compoziția la fiecare 30 de minute în primele ore de înghețare, ca să iasă fină, nu cu cristale de gheață.
De ce e gustoasă înghețata asta?
Gustul vine din ciocolata reală. Nu din prafuri, nu din esențe. Când folosești ciocolată cu peste 50% cacao, rezultatul e dens, cremos și cu un gust bogat. Dacă alegi ciocolată de calitate, se simte diferența.
Gălbenușurile de ou adaugă textură și un plus de grăsime naturală, care ajută la consistență. Iar smântâna pentru frișcă leagă totul și aduce acea cremozitate pe care o cauți într-o înghețată bună.
Știai că...Înghețata de casă nu are nevoie de stabilizatori dacă o consumi în 1-2 zile? Asta înseamnă un produs mai curat, fără E-uri sau ingrediente de care nu ai auzit niciodată.
Este o rețetă sănătoasă?
Să fim sinceri: nu e cea mai dietetică rețetă. Are grăsimi și zahăr. Dar măcar știi ce pui în ea. Și nu o mănânci zilnic. Este un răsfăț, potrivit pentru weekend, pentru zile de vară sau când ai musafiri. Sau, pur și simplu, când vrei ceva bun făcut de tine.
Dar, dacă vrei să o faci mai ușoară, poți înlocui o parte din smântână cu iaurt grecesc sau lapte de cocos. Poți reduce zahărul sau să folosești îndulcitori naturali, dacă ai restricții.
Când e cel mai potrivit moment să o faci?
Oricând ai chef de ceva bun. Vara, merge perfect. Dar și iarna, dacă vrei un contrast rece-cald lângă un brownie sau o prăjitură caldă.
Se păstrează bine în congelator câteva zile, așa că poți face o porție mai mare și să o ai la îndemână.
Ingrediente
- 500 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime)
- 200 ml lapte integral
- 150 grame ciocolată neagră (minim 50% cacao)
- 4 gălbenușuri de ou
- 120 grame zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie (opțional)
- Un praf de sare
Mod de preparare
Rupe ciocolata în bucăți mici și topește-o pe baie de aburi sau la microunde, în reprize scurte. Amestecă până e complet lichidă. Las-o deoparte să se răcească puțin.
Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase și deschise la culoare. Adaugă vanilia și un praf de sare.
Toarnă laptele într-o cratiță și încălzește-l ușor, fără să-l fierbi. Când e cald, toarnă-l treptat peste ouă, amestecând constant ca să nu se coaguleze.
Pune amestecul înapoi în cratiță, pe foc mic. Amestecă mereu, până se îngroașă ușor, ca o cremă subțire (cam 6-8 minute). Nu lăsa să fiarbă!
Ia cratița de pe foc și adaugă ciocolata topită. Amestecă bine până se omogenizează.
Toarnă smântâna pentru frișcă și amestecă. Lasă totul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă la frigider pentru 3-4 ore (sau peste noapte).
Dacă ai aparat de înghețată, urmează instrucțiunile lui. Dacă nu, pune amestecul într-un recipient de plastic și bagă-l în congelator. La fiecare 30 de minute, scoate-l și amestecă bine cu o furculiță sau un mixer, ca să spargi cristalele de gheață. Fă asta de 4-5 ori.
Note
- Pentru o textură mai fină, strecoară compoziția înainte s-o pui la rece.
- Poți adăuga și nuci/alune tocate mărunt sau fulgi de cocos în ultimul amestec.
