Descoperă rețeta tradițională de pogăcele cu jumări! Crocante, aromate și imposibil de refuzat.
Pogăcele sau pogaci sunt un preparat de patiserie din aluat dospit, dulce sau sărat, care se coace la cuptor.
Pogăcelele sunt un preparat de patiserie din aluat dospit, dulce sau sărat, care se coace la cuptor. Sunt foarte populare în multe țări din Europa, inclusiv în România. Sunt făcute dintr-un aluat de bază care conține de obicei făină, drojdie, sare și apă, deși rețetele pot varia. Aluatul este împărțit în bucăți mici, modelat și apoi copt în cuptor. Pogăcelele pot fi simple sau umplute cu diferite ingrediente precum brânză, ciuperci sau carne.
Pogăcelele cu jumări sunt o variantă specială care conține jumări în interiorul lor. Bucățelele de jumări sunt adăugate în aluat sau folosite ca umplutură, oferind astfel un gust sărat și o textură crocantă.
Pentru a face pogăcele cu jumări, aluatul se pregătește în mod similar cu cel pentru pogăcele obișnuite. Diferența principală vine atunci când se adaugă jumările. Acestea se prăjesc înainte într-o tigaie până devin aurii și crocante. Apoi, sunt amestecate cu aluatul sau folosite ca umplutură. Odată ce pogăcelele sunt formate, sunt coapte în cuptor până devin aurii.
Pogăcelele cu jumări sunt ideale pentru micul dejun, prânz sau ca gustare. Pot fi servite cu smântână, murături sau alte aperitive.
De reținut!Deși sunt delicioase, pogăcelele cu jumări sunt destul de bogate în grăsimi și calorii datorită jumărilor prăjite.
Rețeta de pogăcele cu jumări
Ingrediente
- 500 grame făină
- 200-250 grame jumări
- 100 grame untură
- 20 grame drojdie proaspătă sau 5 grame uscată
- 100 ml lapte cald
- 1 ou
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper
- Chimion, după gust
Mod de preparare
Într-un bol încăpător, se amestecă făina cu untura și se frământă până se obține un aluat nisipos.
Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă oul, sarea și piperul și se amestecă bine.
Se adaugă amestecul de drojdie la aluatul nisipos și se frământă bine până se obține un aluat omogen și elastic. Dacă e prea lipicios, adaugă mai multă făină.
Adaugă jumările tocate în aluat și amestecă bine pentru a le încorpora uniform.
Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească timp de cel puțin o oră, sau până își dublează volumul.
Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Împarte aluatul în bucățele mici și modelează-le în forma dorită. Poți să le faci rotunde sau alungite, cum preferi tu. Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se unge suprafața pogăcelelor cu ou bătut.
Bagă tava în cuptor și coace pogăcelele pentru 20-25 de minute sau până când devin aurii și se rumenesc frumos.
Poți să le servești calde sau la temperatura camerei, după preferință.
Sfaturi
- Dacă nu ai jumări, poți folosi înlocuitori precum bacon, cârnați afumați sau brânză sărată.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în aluat puțin cimbru, oregano sau busuioc.
- Dacă vrei pogăcele mai sărate, poți adăuga mai multă sare în aluat.
- Dacă vrei pogacele mai picante, poți adăuga piper cayenne sau ardei iute în aluat.
- Nu exagera cu coacerea. Pogăcelele ar trebui să fie rumenite, dar nu arse.
- Lasă aluatul la dospit suficient timp. Aluatul trebuie să își dubleze volumul înainte de a fi copt.
Idei de servire
Pogăcelele cu jumări pot fi servite
- ca aperitiv sau gustare, alături de un pahar de bere sau de vin.
- ca garnitură la feluri principale, precum sarmale, tocăniță sau mămăligă.
- ca fel principal, alături de o salată sau de o supă.
Iată câteva combinații specifice de servire:
- Pogăcele cu jumari și smântână - o combinație clasică și delicioasă.
- Pogăcele cu jumari și brânză sărată - o combinație savuroasă și hrănitoare.
- Pogăcele cu jumari și murături - o combinație tradițională românească.
- Pogăcele cu jumari și sos de usturoi - o combinație picantă și aromată.
- Pogăcele cu jumari și sos de roșii - o combinație delicioasă și suculentă.
Despre pogăcele
Originea pogacelelor este incertă, dar se crede că provin din zona Balcanilor. Numele "pogace" provine din cuvântul slav "pogača", care înseamnă "turtă".
Pogacele erau consumate de slavi încă din antichitate, iar de aici s-au răspândit și în alte zone, precum România, Ungaria, Serbia și Croația.
În România, pogacelele sunt foarte populare și sunt consumate în mod frecvent ca aperitiv, gustare sau garnitură. Pogacelele românești sunt de obicei făcute dintr-un aluat dospit, dulce sau sărat, care se coace la cuptor. Pot fi servite simple sau cu diverse umpluturi, precum brânză, cartofi, jumări sau ciocolată.
