Învață pas cu pas cum să faci mini eclere de casă (cu cremă de vanilie). Rețetă simplă, rapidă și gustoasă, exact ca la cofetărie.
Mini eclerele sunt printre acele deserturi care nu dau greș niciodată. Le poți face pentru o masă în familie, o zi de naștere, o sărbătoare sau pur și simplu când ai poftă de ceva dulce și fin. Se prepară ușor, nu ai nevoie de aparate speciale și, dacă urmezi pașii corect, îți ies exact ca la cofetărie.
Rețeta este clasică, dar are câteva mici secrete care fac diferența. Aluatul, de exemplu, este un aluat opărit – adică fiert inițial, apoi copt. Poate părea ciudat la început, dar tocmai asta îl face ușor, aerat și gol pe interior, perfect pentru a fi umplut cu cremă. E același tip de aluat din care se fac și choux à la crème, profiterol sau eclere mari.
Pentru umplutură, în această rețetă am folosit o cremă de vanilie clasică, fină și parfumată. Dar poți să te joci cu gusturile. Dacă vrei ceva mai dulce, poți încerca cremă de ciocolată sau caramel. Dacă preferi un desert mai ușor, poți folosi frișcă naturală, cremă de cafea sau chiar o cremă de mascarpone cu fructe. Toate merg bine cu textura crocantă a cojilor de ecler.
Ingrediente
Pentru cojile de ecler (aluat)
- 150 grame făină
- 250 ml apă
- 100 ml ulei
- un praf de sare
- 4 ouă medii
Pentru crema de vanilie
- 4 gălbenușuri
- 500 ml lapte
- 4 linguri zahăr
- 3 linguri rase amidon alimentar
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru decor
- 100 grame ciocolată (neagră sau cu lapte, după preferință)
Mod de preparare
Cum se prepară aluatul pentru mini eclere
Într-o cratiță adaugi apa, uleiul și sarea.
Pune pe foc și, când lichidul începe să fiarbă, adaugi toată făina odată.
Amestecă energic, până când aluatul se desprinde de pe pereții vasului.
Lasă-l 5-10 minute să se răcorească, apoi adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
Aluatul trebuie să fie neted și ușor lipicios.
Pont: Dacă ai un poș (pungă pentru ornat), folosește-l ca să formezi eclerele egale și frumoase.
Pe o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină, formează batoane mici, lunguiețe, de aproximativ 5-6 cm.
Coace la cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15 minute, apoi redu temperatura la 180 de grade și mai lasă 5-10 minute, până devin aurii.
Nu deschide cuptorul în primele 15 minute — altfel se lasă!
După ce s-au răcit, taie eclerele în două pe orizontală.
Cum se face crema de vanilie
Fierbe laptele împreună cu esența de vanilie.
Într-un bol, mixează gălbenușurile cu zahărul și amidonul.
Adaugă laptele cald treptat, amestecând continuu.
Strecoară compoziția și pune-o din nou pe foc mic.
Amestecă până se îngroașă ca o budincă.
Acoperă crema cu folie alimentară, direct pe suprafața ei, ca să nu facă crustă.
Las-o să se răcească complet înainte să o folosești.
Asamblare și decor
Umple fiecare jumătate de ecler cu crema rece de vanilie.
Pune deasupra capacul (partea superioară).
Topește ciocolata la bain-marie sau în microunde și decorează partea de sus a mini eclerelor.
Lasă-le la frigider cel puțin o oră înainte de servire, pentru ca aromele să se combine.
Note
Mini eclerele nu sunt un desert „ușor” din punct de vedere caloric – conțin ouă, ulei și zahăr – dar sunt o alegere echilibrată dacă mănânci o porție mică. În plus, se pot face și variante mai „light”: cu cremă de vanilie fără zahăr, cu lapte vegetal sau ciocolată neîndulcită.
Sunt potrivite pentru orice anotimp. Vara, le poți servi reci, direct din frigider. Iarna, merg perfect lângă o cană de cafea sau ceai fierbinte.
Dacă vrei un meniu complet, mini eclerele pot fi servite după preparate ușoare. De exemplu, după un pește alb la cuptor (cum ar fi dorada, bibanul sau păstrăvul). Se potrivesc bine după o masă pe bază de pește pentru că echilibrează gustul sărat cu unul dulce și fin, fără să fie prea greu la final.
Un alt avantaj? Se pot face cu o zi înainte. Ba chiar sunt mai bune după ce stau câteva ore la frigider, pentru că aluatul absoarbe puțin din aromele cremei și devine mai moale, exact cât trebuie.
