Plăcinta cu carne și bere este o rețetă sățioasă, ușor de făcut și potrivită atât pentru prânz, cât și pentru cină. O mănânci caldă sau rece. Are gust bun de fiecare dată. Berea nu se simte ca atare, dar ajută foile să devină fragede și umplutura mai suculentă.
Plăcinta cu carne și bere este o rețetă simplă, dar diferită față de o plăcintă clasică, pentru că folosește bere în loc de lapte sau apă. Asta ajută foile să se înmoaie uniform și să se coacă frumos, fără să rămână uscate. Plăcinta iese legată, fragedă și se păstrează gustoasă și după ce se răcește.
Pentru umplutură, cea mai potrivită este carnea tocată amestec vită cu porc. Vita oferă gust, iar porcul adaugă grăsime, ceea ce face ca interiorul să nu fie sec. Poți folosi și alte tipuri de carne, cum ar fi pui sau curcan, dar plăcinta poate ieși mai uscată și va avea nevoie de puțin mai mult ulei sau lichid pentru a rămâne suculentă.
Berea trebuie să fie blondă, simplă, fără arome. Nu se simte la gust după coacere, deoarece alcoolul se evaporă complet în cuptor. Rămâne doar efectul ei, acela de a frăgezi foile și de a ajuta compoziția să se lege bine.
Lucruri bune de știut
- Plăcinta se taie înainte de coacere pentru ca lichidul să ajungă bine între straturi.
- Foile nu trebuie unse separat, pentru că amestecul de ou și bere face toată treaba.
- Este important ca umplutura de carne să fie complet răcită, altfel foile se pot rupe.
Rețeta de plăcintă cu carne și bere
Ingrediente
- 1 kg carne tocată amestec vită și porc
- 1 pachet foi de plăcintă (aprox. 400 g)
- 5 ouă mari
- 2 cepe medii
- 1 căpățână de usturoi (8–10 căței)
- 500 ml bere blondă
- 4 linguri ulei
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură mică de mărar proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
- 1 linguriță ierburi italiene
- 2–3 linguri de smântână pentru servire
Mod de preparare
Cum pregătești plăcinta cu carne și bere
Foile de plăcintă se scot din congelator din timp și se lasă să se decongeleze lent, la temperatura camerei. Nu se grăbesc și nu se rup.
Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Usturoiul se curăță și se taie fin sau se zdrobește.
Într-o tigaie mare se pun uleiul și ceapa. Se călește la foc mediu 3–4 minute, până devine moale și ușor translucidă. Se adaugă usturoiul și se mai gătește un minut.
Se adaugă carnea tocată. Se amestecă bine și se gătește aproximativ 15 minute, până când carnea își schimbă culoarea și lichidul lăsat de ea scade aproape complet. Din când în când se amestecă, ca să nu se prindă de tigaie.
Se adaugă sarea, piperul, cimbrul, mărarul și ierburile italiene. Se oprește focul. Compoziția se lasă să se răcească complet.
Într-un bol separat se sparg ouăle. Se bat ușor cu furculița. Se adaugă berea și se amestecă. Nu trebuie spumă, doar să fie omogen.
Foile de plăcintă se împart în trei părți aproximativ egale. Se potrivesc la dimensiunea tăvii.
Pe fundul tăvii se așază primul strat de foi. Peste el se pune jumătate din compoziția de carne, întinsă uniform.
Se adaugă al doilea strat de foi, apoi restul de carne. Deasupra se pune ultimul strat de foi.
Plăcinta se taie dinainte, în pătrate sau dreptunghiuri, direct în tavă, cu un cuțit bine ascuțit.
Se toarnă încet amestecul de ouă și bere peste toată suprafața. Tava se lasă pe masă 20–30 de minute, până când foile absorb lichidul și se înmoaie.
Coacere
Cuptorul se încălzește la 180 de grade.
Tava se pune pe nivelul din mijloc al cuptorului. Plăcinta se coace 45–50 de minute, până când devine aurie și rumenită deasupra.
După coacere, se scoate din cuptor și se lasă 10–15 minute înainte de servire.
