Descoperiți magia bucătăriei thailandeze prin omleta thailandeză, cea mai iubită omletă a țării.
Kai Jeow este o omletă thailandeză clasică, cu un echilibru perfect de arome sărate-dulci-acrișoare-picante. Serviți-o simplu, cu orez și legume crude, pentru o masă rapidă și satisfăcătoare.
Omleta thailandeză este atât de ușor de preparat încât o puteți găti ca o masă de ultim moment sau ca o gustare târzie. Kai jeow este o omletă infuzată cu o combinație de arome dulci, acrișoare, picante, sărate și umami specifice bucătăriei din Asia de Sud-Est.
Încă de la prima înghițitură, vă veți duce cu gândul la străzile din Bangkok.
Un ingredient indispensabil: Sosul de pește
Ingredientul indispensabil din această rețetă este sosul de pește. Fără el, omleta nu va avea explozia de umami pentru care este cunoscut acest fel de mâncare.
Sosul de pește este utilizat în mod obișnuit în bucătăria asiatică și este făcut din anșoa ținută în sare timp de aproximativ doi ani. După procesul de fermentare, lichidul care conține extractul de anșoa și sare este fermentat din nou. Iar câteva luni mai târziu, lichidul este scurs și filtrat încă o dată și îmbuteliat.
Atunci când cumpărați sos de pește, uitați-vă la ingrediente. Pentru a vă asigura că aveți un sos de pește cu un gust excelent, lista de ingrediente ar trebui să includă doar pește și sare.
Pe lângă Kai Jeow, puteți adăuga sos de pește în preparatele stir-fry, în curry, în orezul prăjit și în multe alte mâncăruri asiatice.
Rețeta de omletă thailandeză
Ingrediente
Pentru omletă
- 3 ouă mari
- 2 lingurițe de sos de pește
- 1/4 linguriță de zahăr brun
- 1 ceapă verde, tocată mărunt
- 1/2 chili thailandez pentru început, tocat mărunt (opțional, se poate adăuga mai mult dacă se dorește)
- 1/4 linguriță de piper negru
- 2 - 3 linguri de ulei vegetal
Pentru servire
- 140 de grame de orez jasmine fiert
- 4 felii de castravete
- felii de salată verde
- Sriracha (opțional)
Mod de preparare
Într-un castron, bateți ouăle și adăugați sosul de pește, zahărul brun, ceapa verde, chili thailandez (dacă se folosește) și piperul negru. Amestecați până când se combină bine toate ingredientele și nu mai sunt vizibile albușurile de ou.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mică antiaderentă la foc mare până când uleiul începe să sfârâie și să fumege ușor.
Turnați ouăle în tigaia fierbinte și gătiți-le.
Oul va începe imediat să se prăjească și se va umfla. Gătiți până când se rumenește ușor pe fund. Folosiți o spatulă mică pentru a împinge marginile omletei spre interior și înclinați tigaia pentru ca ouăle crude din centru să vină în contact cu tigaia. Gătiți prima parte timp de aproximativ 3 minute.
Odată ce omleta este fermă, întoarceți-o, fie ca pe o clătită, fie folosind o spatulă mare. Lăsați-o să se gătească până când cealaltă parte este rumenită, aproximativ 15 secunde.
Se servește imediat cu orez fiert, felii de castravete, salată verde și sriracha (dacă se folosește). Dacă doriți, puteți crea un rulou de salată cu salată romană. În wrap, puteți adăuga castraveți, omleta și orez.
Variante și adaptări ale rețetei
Într-o rețetă de bază pentru omleta thailandeză, sunt folosite ouă, sos de pește, ulei și condimente ca bază. Cu toate acestea, există nenumărate variații care pot include diverse legume (ardei, ciuperci) sau carne (pui, porc sau creveți). Unele versiuni pot chiar să înlocuiască sosul de pește cu sos de soia pentru a face rețeta vegetariană.
În diferite regiuni ale Thailandei, omleta poate avea variații ușoare. De exemplu, în regiunea de nord a țării, se pot folosi condimente și ierburi locale. În sud, poate fi adăugat ceva mai picant.
În bucătăria modernă, omleta thailandeză a fost reinterpretată în multe feluri. De exemplu, unii bucătari pot adăuga ingrediente precum brânza sau avocado, sau pot încerca să transforme omleta într-un sandviș sau wrap.
Cum se servește
Omleta thailandeză este de obicei servită pe un platou de orez, deseori cu o porție de sos de pește sau sos de soia pe partea laterală.
De multe ori, este însoțită de legume proaspete sau murate, pentru a adăuga o notă de prospețime și aciditate care echilibrează gustul bogat și sărat al omletei.
Uneori, este tăiată în bucăți și servit ca un aperitiv sau ca parte a unui meniu mai mare.
Importanța omletei în cultura thailandeză
Această omletă este mai mult decât o simplă omletă în cultura thailandeză. Este un simbol al vieții de zi cu zi și reflectă esența bucătăriei thailandeze: sănătoasă, delicioasă și rapid de pregătit.
Omleta, la fel ca multe preparate culinare thailandeze, este un exemplu al echilibrului perfect între diferitele gusturi – dulce, acru, picant și sărat – care caracterizează bucătăria thailandeză. Este adesea folosită ca măsură a abilităților culinare ale unei persoane, deoarece, deși este un preparat aparent simplu, necesită o anumită tehnică pentru a atinge textura și gustul perfect.
Această omletă simplă, dar delicioasă, nu este doar un pilon al bucătăriei thailandeze, ci și un simbol al culturii și stilului de viață din Thailanda.
