Este genul de mâncare care pare sofisticată, dar se face ușor acasă. Combinația asta e atât de reușită pentru că orezul absoarbe toate aromele și le pune în valoare, iar fructele de mare oferă un gust proaspăt și special.
Orezul cu fructe de mare este o rețetă simplă, pe care oricine o poate face acasă. Este o combinație care funcționează bine pentru că orezul absoarbe gustul fructelor de mare și se transformă într-un preparat cremos, plin de savoare. Este un fel de mâncare perfect pentru prânz sau cină, mai ales dacă vrei să schimbi puțin meniul obișnuit.
Fructele de mare pe care le poți folosi depind de ce găsești sau ce îți place. Cele mai populare sunt creveții, calamarii și midiile, dar poți folosi și un mix congelat, pe care îl găsești în majoritatea supermarketurilor. E important, dacă sunt congelate, să le lași să se dezghețe complet și să le scurgi bine înainte de gătit. Așa te asiguri că nu vor lăsa apă în exces și vor rămâne fragede.
În ceea ce privește orezul, cel mai bine merge un tip cu bob rotund, cum ar fi Arborio, pentru că absoarbe bine lichidul și devine cremos. Dacă nu ai Arborio, poți folosi și orez obișnuit, dar trebuie să ai grijă să nu pui prea mult lichid deodată. Spre exemplu, începi cu o cană de supă caldă sau apă și adaugi treptat, doar când orezul a absorbit aproape tot lichidul. Dacă pui toată apa de la început, orezul poate ieși prea moale sau lipicios.
Rețeta este și mai gustoasă dacă adaugi câteva legume. Ardeiul gras și morcovul sunt opționale, dar fac preparatul mai colorat și îi dau un gust mai dulceag. Le poți tăia cubulețe mici sau felii subțiri și le gătești la început, împreună cu ceapa și usturoiul, până se înmoaie puțin.
Un alt lucru important este lichidul pe care îl folosești. Supa de legume este cea mai bună pentru această rețetă, dar dacă nu ai, apa caldă cu un cub de concentrat de legume merge foarte bine. Totul se gătește încet, iar orezul trebuie să fie amestecat din când în când, ca să nu se lipească și să iasă cremos.
Orezul cu fructe de mare este o rețetă care nu te complică prea tare, dar care oferă un rezultat deosebit. E o mâncare ușoară, dar plină de arome, care sigur va fi pe placul tuturor. E sănătos, hrănitor și, mai ales, delicios.
Ingrediente
- 300 grame orez (preferabil Arborio sau cu bob rotund)
- 400 g mix de fructe de mare (calamar, creveți, midii)
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 1 ardei gras (opțional, tăiat cubulețe)
- 1 morcov mic (opțional, ras sau tocat fin)
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 roșie mare sau 2 linguri de pastă de roșii
- 800 ml supă de pește sau apă caldă
- 100 ml vin alb sec (opțional)
- 1 linguriță paprika dulce (opțional)
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare
Taie ardeiul gras în cubulețe mici și morcovul fie sub formă de rondele fine, fie ras.
Dacă fructele de mare sunt congelate, lasă-le să se dezghețe și scurge-le bine.
Într-o tigaie mare sau o cratiță, încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt, călește până devin translucide.
Adaugă ardeiul gras și morcovul și gătește 3-4 minute până se înmoaie ușor.
Pune orezul în cratiță peste legume și amestecă timp de 1-2 minute, până devine lucios. Toarnă vinul alb, dacă îl folosești, și lasă-l să se evapore.
Pune mixul de fructe de mare peste orez și legume. Amestecă bine și gătește 2-3 minute.
Adaugă treptat supa de pește sau apa caldă, câte un polonic o dată, amestecând ușor după fiecare adăugare.
Adaugă paprika, sare și piper după gust. Lasă orezul să fiarbă la foc mediu până când absoarbe lichidul.
Când orezul este fiert și are o consistență cremoasă, oprește focul. Acoperă vasul cu un capac și lasă-l să stea 5 minute.
Presară pătrunjel proaspăt tocat și servește orezul cald. Adaugă un strop de suc de lămâie pentru un plus de prospețime, dacă dorești.
Sfaturi extra
- Dacă nu ai supă de pește, poți folosi apă în care adaugi un cub de concentrat de legume.
- Fructele de mare trebuie gătite rapid pentru a rămâne fragede. Nu le găti excesiv, altfel devin cauciucate.
- Dacă vrei un gust autentic, adaugă câteva firicele de șofran sau un strop de suc de lămâie înainte de servire.
- Servește cu un pahar de vin alb sec.
