Dacă vrei să prepari acasă pastă de ardei cu roșii, iată o rețetă simplă și rapidă. Se prepară din ardei capia copți, roșii bine coapte și condimente, fiind o alternativă excelentă la bulionul clasic.
Pasta de ardei cu roșii este o rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru a conserva gustul ardeilor copți și al roșiilor. Din cantitățile de mai jos obții aproximativ 500-600 de grame de pastă, pe care o poți folosi ca sos, garnitură sau bază pentru alte preparate.
Rețeta este ușor de pregătit. Coci ardeii, pregătești roșiile și fierbi totul până la consistența dorită. Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga condimente sau ardei iute. Borcanele trebuie sterilizate corect, mai ales dacă vrei să păstrezi pasta pentru mai mult timp.
Ingrediente
- 1 kg ardei grași roșii (sau capia, gogoșari)
- 500 grame roșii coapte
- 1 ceapă mică, tocată mărunt (opțional)
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt (opțional)
- 50ml ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță boia iute (sau după gust)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: 1 ardei iute, tocat mărunt (pentru un plus de iuțeală)
- Opțional: 1-2 foi de dafin
Mod de preparare
Spală ardeii, șterge-i și așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 30-40 de minute, sau până când pielița se înnegrește și se bășică pe alocuri, întorcându-i pe toate părțile pentru o coacere uniformă. O alta varinata este sa-i coci pe grătar.
După ce s-au copt, pune ardeii fierbinți într-un castron și acoperă-l cu folie alimentară sau cu un capac. Lasă-i să stea timp de 15-20 de minute. Aburul format va ajuta la desprinderea mai ușoară a pieliței. Curăță ardeii de pieliță, cotoare și semințe. Toacă-i apoi mărunt.
Spală roșiile. Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le câteva secunde în apă clocotită, apoi decojește-le și toacă-le cubulețe. Dacă folosești roșii din conservă, toacă-le mărunt.
Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată (dacă folosești) și călește-o timp de 2-3 minute, până când devine translucidă. Adaugă usturoiul tocat (dacă folosești) și mai călește timp de 1 minut.
Adaugă ardeii copți și tocați și roșiile în cratiță. Adaugă boiaua dulce, boiaua iute (sau ardeiul iute tocat, dacă folosești), foile de dafin (dacă folosești), sare și piper după gust.
Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic și lasă-l să fiarbă la foc mic, neacoperit, timp de 1 oră - 1 oră 30 minute, sau până când scade zeama și obții consistența dorită a pastei. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.
Dacă dorești o pastă mai fină, poți pasa compoziția cu un blender vertical după ce a fiert.
În timp ce pasta fierbe, pregătește borcanele: spală-le bine și sterilizează-le în cuptorul preîncălzit la 100 de grade timp de 10-15 minute.
Toarnă pasta fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm la gura borcanului. Închide borcanele ermetic cu capace sterilizate.
Pentru o conservare mai sigură, poți steriliza borcanele umplute și închise, fierbându-le într-o oală cu apă timp de 20-30 de minute. Lasă-le să se răcească complet în apa în care au fiert.
Sfaturi și sugestii
- Poți folosi ardei grași de diferite culori (roșii, galbeni, portocalii) pentru o pastă mai colorată.
- Dacă nu ai ardei copți proaspeți, poți folosi ardei copți din conservă, dar gustul nu va fi la fel de intens.
- Poți ajusta cantitatea de boia iute sau ardei iute în funcție de cât de picantă dorești să fie pasta.
- Pasta de ardei cu roșii se păstrează în cămară, la loc răcoros și întunecat, timp de până la un an (dacă borcanele au fost sterilizate corect). După deschidere, se păstrează la frigider.
Idei de utilizare
- Bază pentru tocănițe și sosuri - adaugă o lingură sau două de pastă de ardei cu roșii în tocănițe, ciorbe, sosuri pentru paste sau orez, pentru un plus de savoare și culoare.
- Întinde pasta pe felii de pâine prăjită, crutoane sau crackers. Folosește-o în sandvișuri, wrap-uri sau burgeri.
- Diluează pasta cu puțină apă și servește-o ca sos alături de fripturi.
- Servește pasta alături de brânzeturi, măsline și legume proaspete.
- Adaugă o linguriță de pastă în omletă, în piureul de cartofi sau în alte preparate pentru a le intensifica gustul.
