Dacă îți place pizza, dar vrei ceva diferit, această rețetă este perfectă. Blatul clasic din făină este înlocuit cu unul din mămăligă, ceea ce face pizza mai ușoară, fără gluten și potrivită pentru post. Este o variantă simplă, rapidă și delicioasă. Nu ai nevoie de drojdie sau timp de dospire, iar mămăliga se face în doar câteva minute.
De ce să alegi un blat din mămăligă pentru pizza
Mămăliga este un ingredient versatil și hrănitor. Se prepară repede, este sățioasă și are un gust neutru, care merge bine cu multe tipuri de toppinguri. În plus, nu conține gluten, ceea ce o face o alegere bună pentru cei cu intoleranță la gluten sau pentru cei care vor să evite aluatul clasic de pizza.
Un alt avantaj este că blatul din mămăligă nu trebuie frământat și nu trebuie să aștepți să crească. Îl faci direct în tavă și, după ce se răcește puțin, devine suficient de ferm pentru a susține toate ingredientele. Se coace bine în cuptor și prinde o textură ușor crocantă la margini, iar în interior rămâne moale și cremos.
Toppinguri simple, dar gustoase
Fiind o pizza de post, pentru toppinguri, am ales ingrediente simple, dar gustoase: dovlecei, ciuperci, porumb și roșii. Adăugăm și vinete, pentru un plus de aromă și consistență. Vinetele sunt legume versatile, cu o textură cremoasă după coacere. Le găsim ușor pe tot parcursul anului și se potrivesc perfect cu restul ingredientelor.
Vinetele trebuie gătite înainte de a le pune pe pizza. Dacă le lași crude, vor avea un gust ușor amar și vor lăsa prea multă apă în cuptor. Cel mai bine este să le tai felii, să le sărezi și să le lași 10-15 minute să elimine apa, apoi să le sotezi puțin în tigaie sau să le coci rapid la cuptor.
Un detaliu important: ciupercile trebuie călite înainte de a fi puse pe pizza. Dacă le pui crude, vor lăsa multă apă și vor înmuia blatul. La fel și dovleceii – îi opărim rapid înainte, ca să își păstreze textura, dar să nu elibereze apă în cuptor.
Frunzele de spanac adaugă prospețime, iar condimentele (cimbru, piper, sare) completează gustul. Poți adăuga și tofu, care imită textura brânzei, sau, dacă este zi cu dezlegare la pește, poți pune fileuri din conservă.
Rețeta este ușoară și rapidă. Tot ce trebuie să faci este să fierbi mămăliga, să adaugi toppingurile și să o bagi la cuptor. În 40 de minute, ai o pizza de post gustoasă, sățioasă și diferită de orice ai încercat până acum.
Ingrediente
Pentru blat
- 200 grame mălai
- 750 ml apă
- 50 grame margarină
- 1 linguriță sare
Pentru topping
- 2 dovlecei (tăiați rondele groase)
- 200 grame boabe de porumb fiert
- 200 grame ciuperci (tăiate felii)
- 450 grame roșii (tăiate sferturi)
- 2 lingurițe cimbru uscat
- Frunze de spanac (după preferință)
- 200 grame sos de roșii
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură ulei de măsline
Opțional
- Pește din conservă (dacă este zi cu dezlegare)
- Tofu (pentru un plus de proteine)
Mod de preparare
Pune la fiert cei 750 ml de apă cu 1 linguriță de sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul „în ploaie”, amestecând continuu. Redu focul și lasă să fiarbă aproximativ 5 minute, până când mămăliga se îngroașă și se desprinde de pe vas.
Adaugă margarina și încorporeaz-o bine în mămăligă.
Răstoarnă mămăliga într-o tavă de copt și niveleaz-o cu dosul unei linguri umezite cu apă. Lasă să se răcească puțin.
Opărește rondelele de dovlecei în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi scurge-le și clătește-le sub jet de apă rece.
Într-o tigaie încinsă cu 1 lingură de ulei de măsline, călește ciupercile timp de 2-3 minute până își lasă apa.
Întinde uniform sosul de roșii peste blatul de mămăligă. Pune porumbul, dovleceii, ciupercile sotate, roșiile și frunzele de spanac. Condimentează cu sare, piper și cimbru uscat. Dacă dorești, adaugă tofu sau file de pește din conservă.
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade și coace pizza timp de 20-25 de minute, până când marginile blatului devin ușor crocante.
Lasă să se răcească puțin, apoi servește.
