Învață să faci Spanakopita de post, o plăcintă grecească tradițională cu spanac, perfectă pentru zilele de post. Ingrediente simple, preparare rapidă și gust autentic grecesc!
Spanakopita este o plăcintă tradițională grecească, sărată, preparată cu spanac, brânză feta și un amestec de ierburi aromatice, toate învelite în straturi subțiri de aluat filo. Este o mâncare populară în Grecia și Cipru, savurată ca aperitiv, gustare sau chiar fel principal.
Rețeta de bază include spanac proaspăt sau congelat, care este amestecat cu brânză feta zdrobită, ouă pentru a lega compoziția, și o varietate de ierburi precum mărar, pătrunjel și ceapă verde. Unele versiuni pot include și alte verdețuri sau brânzeturi. Amestecul este apoi învelit în aluat filo, un tip de aluat subțire și fraged, care este uns cu unt sau ulei de măsline între straturi, pentru a-i conferi plăcintei o textură crocantă și aurie la copt.
Versiunea de post a spanakopitei elimină ingredientele de origine animală, făcând-o potrivită pentru cei care țin post sau pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană. În această versiune, ingredientele de origine animală, cum ar fi brânza feta și ouăle, sunt eliminate sau înlocuite cu alternative vegetale, pecum tofu sau alta brânză vegetală.
În rest, procesul de pregătire rămâne similar cu cel al versiunii tradiționale.
Rețeta de plăcintă grecească cu spanac (Spanakopita) de post
Ingrediente
Pentru aluat
- Foi de plăcintă (phyllo) - verifică ingredientele pentru a te asigura că sunt de post
Pentru umplutură
- 500 grame spanac proaspăt , spălat și tocat mărunt
- 200 grame tofu în saramură sau alt înlocuitor vegan pentru brânza feta
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2-3 linguri mărar, tocat
- 2-3 linguri pătrunjel, tocat
- Sare și piper, după gust
- Ulei de măsline - pentru călit ceapa
- 1 tulpină de praz, tocat fin (opțional)
- Nucșoară - un vârf de cuțit (opțional)
Mod de preparare
Iată cum poți pregăti acasă o delicioasă spanakopita de post:
Pregătirea umpluturii
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adaugă ceapa tocată și, dacă folosești, prazul. Călește-le până devin transparente și moi.
Adaugă spanacul tocat și lasă-l să se înmoaie și să-și reducă volumul, amestecând frecvent. Acest proces ar trebui să dureze câteva minute.
Condimentează cu sare, piper și, dacă dorești, cu un vârf de cuțit de nucșoară. Adaugă mărarul și pătrunjelul tocat, amestecând bine.
Îndepărtează tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească puțin. Încorporează tofu-ul zdrobit, ajustând gustul de sare și piper dacă este necesar.
Asamblarea spanakopitei
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Unge o tavă de copt cu ulei de măsline. Începe să așezi foile de plăcintă în tavă, ungând fiecare foaie cu ulei de măsline. După ce ai așezat jumătate din foile de plăcintă, distribuie uniform umplutura de spanac peste ele.
Acoperă umplutura cu restul foilor de plăcintă, ungând fiecare foaie cu ulei de măsline. Taie ușor plăcinta în porțiuni, fără a o tăia până la bază, pentru a facilita porționarea după coacere.
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-45 de minute sau până când capătă o culoare aurie frumoasă.
Spanakopita de post este ideală atât caldă, cât și rece, putând fi servită ca aperitiv sau ca fel principal. Poți să o servești simplă, așa cum e, pentru că are deja o grămadă de gust datorită spanacului, ierburilor aromatice și uleiului de măsline. Dacă vrei să adaugi ceva pe lângă, iată câteva idei care merg bine:
- Salată grecească - e clasică, simplă de făcut și merge bine cu aproape orice. Roșii, castraveți, ceapă roșie, niște măsline și un strop de ulei de măsline. Fără brânză, bineînțeles, dacă ești în post.
- O supă ușoară, poate o supă de legume sau o supă clară de pui (dacă nu ții post strict), poate fi o introducere bună înainte de spanakopita.
- Legume la grătar sau coapte - Vinete, dovlecei, ardei grași, toate adaugă un plus de gust lângă plăcintă.
- Sosuri - Hummus, baba ganoush sau chiar tzatziki vegan sunt opțiuni grozave pentru a înmuia bucățile de plăcintă.
- Orez sau quinoa - dacă vrei ceva mai sățios pe lângă, un bol de orez simplu sau quinoa poate fi o bază bună.
- Cartofi prăjiți - da, știu, nu e cea mai sănătoasă opțiune, dar cine nu iubește cartofii prăjiți? Plus că merg bine cu gustul de spanac și ierburi din spanakopita.
Ideea e să ții lucrurile simple și să te bucuri de mâncare. Spanakopita de post e deja destul de aromată și sățioasă, așa că orice alegi să adaugi lângă ar trebui să completeze, nu să eclipseze.
