Prăjitură cu foi de zahăr ars și cremă de cafea - rețetă de post

(4)

Prăjitură de post cu foi de zahăr ars și cremă de cafea. Un desert simplu și gustos, ușor de făcut, perfect pentru perioadele de post și momentele de răsfăț.

Această prăjitură cu foi de zahăr ars și cremă de cafea este un desert simplu, dar gustos, perfect pentru perioadele de post. Foile crocante de zahăr ars se combină bine cu crema ușoară de cafea, iar rezultatul este o prăjitură echilibrată și delicioasă. E ușor de făcut și nu ai nevoie de ingrediente speciale. Chiar dacă e de post, are un gust bogat și poate fi servită cu succes la orice ocazie sau pur și simplu ca o gustare dulce într-o zi obișnuită.

Este un desert accesibil și la îndemână pentru oricine vrea ceva dulce, fără complicații. O rețetă simplă, dar care cu siguranță va fi apreciată de toți cei care o gustă.

Preparare 30 minute

Gătire 40 minute

Timp total 1 oră și 10 minute

Ingrediente

Pentru foile de zahăr ars

500 grame zahăr
1 cană apă fierbinte
1 cană ulei
2 lingurițe bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie
Aproximativ 800-1000 grame făină

Pentru crema de cafea

800 ml apă rece
300 grame zahăr
100 grame amidon alimentar
2-3 lingurițe ness
200 grame margarină
Cafea măcinată după preferință

Mod de preparare

Prepararea foilor de zahăr ars

Într-o cratiță, pune o cană de zahăr și las-o pe foc până devine de culoare roșiatică deschisă. După ce se caramelizează, adaugă apa fierbinte și cealaltă cană de zahăr. Lasă pe foc mic până se dizolvă zahărul complet, apoi lasă siropul la răcit.

În siropul răcit, adaugă bicarbonatul de sodiu stins cu suc de lămâie, uleiul și făina, până obții un aluat potrivit de moale, ușor de întins.

Împarte aluatul în 4-5 părți egale și întinde foi subțiri. Coace fiecare foaie pe fundul unei tăvi (dimensiuni 29x39 cm) unsă și tapetată cu făină, la foc mediu, până devin ușor aurii. Lasă foile la răcit separat, pe grătare.

Prepararea cremei de cafea

Din 400 ml de apă, prepară o cafea concentrată. Dacă o faci pe aragaz, filtreaz-o bine apoi pentru a evita zațul.

Într-o cratiță, topește 100 grame de zahăr până devine roșiatic. După ce zahărul este caramelizat, adaugă cafeaua fierbinte și amestecă bine. Lasă amestecul să se răcească.

Într-un vas neaderent, amestecă restul de zahăr cu amidonul, apoi adaugă treptat cafeaua preparată și restul de apă. Fierbe amestecul la foc mic, amestecând constant până se îngroașă.

După ce crema s-a îngroșat, adaugă cafeaua solubilă (ness) și las-o să se răcească puțin. Când crema este călduță, adaugă margarina tăiată cuburi și amestecă bine până când aceasta se încorporează complet.

Asamblarea prăjiturii

Așază o foaie pe un platou, întinde o parte din cremă, apoi continuă cu restul foilor și cremă. La final, acoperă prăjitura cu ultima foaie.

După ce ai asamblat prăjitura, las-o la presat câteva ore. La final, poți decora prăjitura cu zahăr pudră amestecat cu cafea solubilă sau cu nuci măcinate.