Prăjitură de casă cu foi fragede și trei umpluturi delicioase: mac, nucă și gem de caise.

Prăjitură de casă cu foi fragede și trei umpluturi: mac, nucă și gem de caise

Aceasta este o prăjitură de casă clasică, fragedă și foarte gustoasă. Are foi fragede și trei straturi delicioase: mac, gem de caise și nucă. Nu este complicată, doar necesită puțină răbdare.

Preparare 45 minute
Gătire 1 oră
Timp total 1 oră și 45 minute

Ingrediente

Pentru aluat:

  • 800 g făină
  • 200 g unt rece
  • 1 lingură untură
  • 4 gălbenușuri
  • 4 linguri smântână
  • 20 g drojdie proaspătă
  • 200 g zahăr

Pentru umplutura cu nucă:

  • 250 g nucă măcinată
  • 150 g zahăr
  • puțină esență de rom
  • 50 g stafide
  • 100 ml lapte

Pentru umplutura cu mac:

  • 150 g mac măcinat
  • 150 g zahăr
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 50 g stafide
  • 100 ml lapte
  • 1 borcan gem de caise

Pentru glazură:

  • 2 linguri cacao
  • 6 linguri zahăr
  • 3 linguri apă fierbinte
  • 100 g unt moale

Mod de preparare

1. Pregătirea drojdiei

Sfărâmăm drojdia într-un bol mic, adăugăm puțin lapte călduț și o linguriță de zahăr. Amestecăm ușor și lăsăm la loc cald 10 minute, până începe să facă spumă.

2. Pregătirea stafidelor

Punem stafidele într-o cană cu apă călduță și puțină esență de rom. Le lăsăm la hidratat cât timp pregătim restul.

3. Aluatul

Într-un bol mare punem făina, untul tăiat bucăți și untura. Frecăm cu mâna până obținem un aluat nisipos.

Adăugăm gălbenușurile, zahărul, smântâna și drojdia crescută. Frământăm puțin, doar cât să se lege aluatul.

Împărțim aluatul în 4 părți egale, le acoperim cu un prosop și le lăsăm să stea 15 minute.

4. Umpluturile

Macul: punem macul, zahărul și laptele într-o cratiță. Le fierbem 2–3 minute, apoi luăm de pe foc și adăugăm coaja de lămâie, zahărul vanilat și jumătate din stafide (scurse).

Nuca: procedăm la fel – fierbem nuca cu zahărul și laptele, apoi adăugăm esența de rom și restul de stafide.

5. Asamblarea prăjiturii

Încălzim cuptorul la 180 de grade. Tapetăm o tavă de aproximativ 25 × 35 cm cu hârtie de copt.

  1. Întindem prima foaie de aluat și o punem în tavă și adăugăm umplutura de mac.
  2. Întindem a doua foaie și ungem uniform cu gem de caise.
  3. Întindem a treia foaie și punem umplutura de nucă.
  4. Acoperim cu a patra foaie de aluat.

6. Coacerea

Reducem temperatura la 160 de grade și coacem prăjitura aproximativ 60 de minute, până se rumenește frumos deasupra.

Scoatem tava din cuptor și lăsăm prăjitura să se răcească complet.

7. Glazura

Amestecăm bine untul moale cu zahărul și cacaoa.

Adăugăm treptat apa fierbinte și amestecăm până obținem o cremă fină.

Întindem glazura peste prăjitura rece.

Dăm prăjitura la frigider câteva ore, înainte de a o tăia.