Cu această rețetă simplă, poți pregăti pricomigdale delicioase chiar la tine acasă. Află cum să le faci, pas cu pas, și bucură-te de un desert crocant și aromat!
Pricomigdalele sunt fursecuri crocante din albușuri de ou, migdale, nuci sau alune, cu o istorie de aproape 100 de ani. Rețeta lor apare în cărțile de bucate vechi și erau considerate un desert rafinat.
La început, se făceau mai mult cu migdale și semănau cu macarons-urile franțuzești, așa cum descrie Constantin Bacalbașa în “Dictatură gastronomică” din 1935. Însă, în perioada comunistă, când migdalele erau greu de găsit, rețeta s-a adaptat și s-au folosit mai mult nuci.
Acum, pricomigdalele se pot face cu migdale, nuci, alune de pădure, sau chiar un mix între ele, și se aromatizează cu esențe de migdale, vanilie sau portocale. Este important să urmezi pașii corecți pentru a obține fursecuri cu o crustă crocantă și un interior moale, gumat.
După ce le coci, nu le mânca imediat! Lasă-le să se usuce peste noapte pentru a deveni crocante și păstrează-le într-un recipient închis ca să nu se întărească prea tare.
Iată cum poți face și tu pricomigdale acasă, urmând o rețetă tradițională cu migdale, simplă și rapidă!
Ingrediente
- 4 albușuri de ou
- 150 grame migdale măcinate
- 230 grame zahăr
- 20 grame făină
- 1 linguriță esență de vanilie sau 1 plic zahar vanilat
- 2 lingurițe esență de migdale
- 1 linguriță esență de cafea (opțional)
Mod de preparare
Pune migdalele măcinate și zahărul într-o cratiță pe foc mediu. Amestecă constant pentru a evita lipirea.
Adaugă zahărul vanilat și albușurile de ou. Continuă să amesteci fără oprire timp de aproximativ 4 minute, până când amestecul devine omogen și începe să se îngroașe ușor.
Ia cratița de pe foc și mixează compoziția la viteză medie până când se răcește complet. Acesta este un pas important pentru a obține o textură bună.
După ce compoziția s-a răcit, adaugă făina și esențele(de migdale, de vanilie și de cafea). Amestecă bine până se omogenizează complet.
Pune compoziția într-un poș de patiserie sau într-o pungă tăiată la un colț. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formează pricomigdale, lăsând spațiu între ele.
Preîncălzește cuptorul la 160 de grade. Înainte de a introduce tava în cuptor, presară pricomigdalele cu zahăr pudră, folosind o sită fină.
Coace-le în cuptor pentru aproximativ 20 de minute sau până devin ușor aurii. Când sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească ușor înainte de a le desprinde de pe hârtia de copt.
Servește-le simple sau alături de fructe proaspete și o ceașcă de cafea sau ceai.
Sfaturi extra
- Din această rețetă, ar trebui să obții aproximativ 20-25 de pricomigdale, în funcție de mărimea pe care o formezi. Asigură-te că lași suficient spațiu între ele pe tavă pentru a nu se lipi în timpul coacerii.
- Asigură-te că albușurile sunt la temperatura camerei înainte de a le folosi.
- Mixează compoziția până când devine rece și aerată.
- Fiecare cuptor poate coace diferit, așa că monitorizează pricomigdalele pentru a evita arderea. Nu coace pricomigdalele prea mult, altfel vor deveni tari și uscate.
- Dacă dorești, poți adăuga o notă personală, cum ar fi esență de vanilie sau coajă rasă de lămâie.
- Pricomigdalele se păstrează bine într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de câteva zile.
Pricomigdalele sunt o alegere ideală pentru cei care iubesc gustul migdalelor și doresc un desert rapid și simplu. Cu această rețetă, vei obține pricomigdale perfect coapte, aromate și crocante. Poftă bună!
