Puiul Cacciatore este o mâncare italiană simplă, dar cu un gust intens. Practic, e un fel de tocăniță în stil vânătoresc, unde puiul se gătește încet într-un sos gros, plin de arome. Cacciatore înseamnă "vânător" în italiană, iar rețeta vine din zona rurală a Italiei, unde se foloseau ingrediente de sezon și de prin cămară. Așa că nu e nimic sofisticat, dar e bun de te lingi pe degete.
Pui cacciatore, cunoscut și ca „pui în stil vânătoresc”, este o rețetă italiană rustică, originară din regiunile rurale ale Italiei. Numele „cacciatore” înseamnă „vânător” în italiană, iar acest fel de mâncare a fost creat inițial ca o modalitate simplă și consistentă de a găti carne de vânat, în special în perioadele de vânătoare.
Astăzi, este pregătit de obicei cu pui sau iepure și este iubit pentru aromele sale bogate, cu accente de vin, roșii și ierburi mediteraneene.
Puiul cacciatore este un fel de mâncare sățios, preparat prin prăjirea bucăților de pui și gătirea lor într-un sos de roșii aromat, alături de legume precum ceapă, ardei gras și ciuperci, la care se adaugă vin pentru un plus de savoare. Este considerat un preparat „comfort food”, ideal pentru zilele răcoroase.
În mod tradițional, vinul folosit în această rețetă variază în funcție de regiune – în sudul Italiei se folosește de obicei vin roșu, iar în nord, vin alb.
Aceasta este o rețetă extrem de versatilă – se poate adapta ușor în funcție de preferințe sau de ingredientele disponibile, adăugând, de exemplu, alte tipuri de carne sau înlocuind puiul cu iepure pentru o versiune autentică.
Cum să servești puiul cacciatore
Pui Cacciatore se servește, de obicei, cu paste, orez sau chiar cartofi. E foarte gustos cu m[m[lig[ sau pâine proaspătă – perfecte pentru a înmuia sosul. Sosul este nemaipomenit de bun și nu te vei putea abține să nu înmoi cu pâine în el.
Dacă îți place sosul mai gros, lasă tigaia fără capac în ultimele 10 minute de gătire, ca să se evapore o parte din lichid.
Rețeta de puiul cacciatore
Ingrediente
- 4-6 bucăți de pui (pulpe, piept sau bucăți de pui întreg, după preferință)
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 ardei gras (roșu sau galben), tăiat fâșii
- 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
- 200 grame ciuperci, feliate
- 1 conservă de roșii tocate (aprox. 400 grame) sau 4-5 roșii proaspete, decojite și tocate
- 150 ml vin roșu (sau alb, pentru un gust mai delicat)
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Mod de preparare
Mai întâi, ia bucățile de pui și condimentează-le cu sare și piper pe ambele părți. Într-o tigaie mare sau o cratiță, încălzește uleiul de măsline și prăjește puiul câteva minute pe fiecare parte, până se rumenește. Nu trebuie să fie gătit complet; doar să capete o crustă aurie. Scoate puiul din tigaie și pune-l deoparte.
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și usturoiul zdrobit. Călește-le până devin aurii și încep să miroasă bine. Adaugă ardeiul gras, morcovii și ciupercile și gătește-le 5-7 minute, până se înmoaie ușor. Totul trebuie să fie bine amestecat și rumenit, dar nu ars.
Acum, toarnă vinul peste legume. Amestecă bine și lasă vinul să fiarbă cam 3-4 minute. Vrei ca alcoolul să se evapore și să rămână doar aroma.
Adaugă roșiile tocate, oregano, cimbru și frunza de dafin. Amestecă totul bine și pune sare și piper după gust. Sosul trebuie să fie bogat și aromat. Dacă îți place, poți adăuga și câteva măsline negre sau capere pentru un gust mai intens.
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, asigurându-te că sunt acoperite de sos. Pune un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Puiul se va găti încet în sosul de roșii și va deveni fraged și plin de gust.
Când puiul e gata, scoate frunza de dafin și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Acest mic detaliu aduce un plus de prospețime.
Sfaturi și variante
- Dacă vrei să adaugi un gust sărat și ușor picant, pune în sos câteva măsline negre sau capere.
- Dacă nu ai vin, poți folosi puțin oțet de vin roșu sau chiar supă de pui. Vinul dă o aromă aparte, dar se poate și fără.
- Dacă ai oregano sau cimbru proaspăt, adaugă-le la final pentru un plus de savoare.
