Descoperă cum să prepari Riz bi Haleeb, orez cu lapte arabesc, un desert simplu și cremos, cu arome delicate de trandafiri și flori de portocal. Rețetă pas cu pas și sfaturi utile pentru un desert autentic din Orientul Mijlociu.
Orezul cu lapte arăbesc, cunoscut și sub numele de Riz bi Haleeb, este un desert cremos și reconfortant, savurat în întreaga lume. Combinația de orez și lapte, gătită până la perfecțiune, este pur și simplu irezistibilă.
În Liban și alte țări din Orientul Mijlociu, acest preparat poate fi servit atât la micul dejun, cât și ca desert după cină. Orezul face ca acest preparat să fie suficient de sățios pentru a începe ziua, în timp ce aroma florală de apă de trandafiri și apă de flori de portocal îi conferă o notă dulce și rafinată, perfectă pentru desert.
Există numeroase moduri de a prepara Riz bi Haleeb. O metodă populară este să fierbi orezul pe jumătate într-o cantitate mică de apă înainte de a adăuga laptele, lăsându-l să se gătească complet și să devină cremos. O altă variantă este să gătești orezul direct în lapte de la început. Personal, prefer să nu spăl orezul înainte de gătit, pentru a păstra amidonul natural, care ajută la obținerea unei texturi extra-cremoase.
Această rețetă este extrem de versatilă și poate fi ajustată după gustul fiecăruia. Dacă preferi Riz bi Haleeb mai puțin dulce, poți reduce cu ușurință cantitatea de zahăr. La fel se poate face și cu aromele de apă de trandafiri și apă de flori de portocal – poți ajusta cantitatea în funcție de preferințele tale. De asemenea, dacă nu ai ambele arome la îndemână, poți folosi doar una dintre ele.
Rețeta de mai jos este pentru cinci porții mici, dar poate fi dublată sau chiar triplată, în funcție de necesități. Totuși, dacă decizi să mărești cantitățile, ține cont de faptul că va fi nevoie de un timp de gătire mai mare pentru ca orezul să se gătească complet și să devină moale.
Ingrediente
- 100 grame de orez cu bob scurt (de tip Jasmine)
- 250 ml de apă
- 1,2 litri de lapte (poate fi integral, semidegresat sau lapte vegetal, cum ar fi lapte de migdale)
- 100 grame de zahăr
- 3 linguri de amidon de porumb
- 2 linguri de apă de trandafiri
- 2 linguri de apă de flori de portocal
Mod de preparare
Spală bine orezul sub jet de apă rece până când apa devine clară.
Într-o oală de mărime medie, adaugă orezul și apa. Fierbe la foc mediu-mic până când toată apa este absorbită, aproximativ 5-7 minute.
Adaugă laptele (păstrează 60 ml deoparte) și zahărul în oală și amestecă bine. Continuă să fierbi la foc mediu-mic timp de aproximativ 15 minute, până când orezul este fiert și moale. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea de fundul oalei.
Dizolvă amidonul de porumb în cei 60 ml de lapte puși deoparte și amestecă până când se formează o pastă omogenă. Adaugă această mixtură în oală, amestecând continuu până când compoziția începe să se îngroașe, aproximativ 5 minute.
După ce desertul a atins consistența dorită, adaugă apa de trandafiri și apa de flori de portocal. Amestecă bine pentru a combina aromele.
Toarnă orezul cu lapte în boluri mici și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit complet, dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Poți consuma orezul cu lapte ca atare sau îl poți decora cu fistic mărunțit, nucă de cocos rasă sau scorțișoară.
Sfaturi pentru un orez cu lapte arăbesc perfect
- Folosește orez cu bob scurt pentru o textură cremoasă
- Apa de trandafiri și apa de flori de portocal sunt ingrediente cheie pentru aroma arăbească autentică a acestui desert
- Amestecă constant pentru a preveni lipirea de fundul cratițe
- Ajustează cantitatea de zahăr după gustul personal
- Poți adăuga puțin cardamom măcinat pentru o aromă suplimentară
