Sorbetul de lămâie este desertul ideal pentru oricine iubește aromele proaspete și naturale. Se face rapid, are ingrediente simple și te răcorește instant. Dacă nu l-ai încercat încă, poate e timpul să-l adaugi în lista ta de rețete preferate!
Sorbetul este un desert rece, făcut doar din ingrediente simple: suc de fructe, zahăr și apă. Spre deosebire de înghețată, sorbetul nu conține lapte sau smântână, așa că este mai ușor, fără grăsimi și potrivit pentru vegani sau pentru cei care evită lactoza.
Sorbetul de lămâie se remarcă prin aroma sa proaspătă și echilibrul perfect între dulce și acru. Deși pare sofisticat, este foarte simplu de preparat. Ai nevoie de câteva ingrediente pe care le găsești oriunde:
- Suc de lămâie proaspăt – esențial pentru acel gust intens și autentic
- Zahăr – care echilibrează aciditatea lămâii
- Apă – folosită pentru a crea baza lichidă
- Albuș de ou (opțional) – adăugat pentru o textură mai cremoasă și aerată
Sorbetul de lămâie se servește cel mai bine într-o cupă sau un bol mic, decorat cu frunze de mentă proaspătă, felii subțiri de lămâie sau coajă rasă. Este perfect ca desert, dar poate fi folosit și ca un "cleanser" pentru a curăța gustul între felurile principale la o cină sofisticată.
Ingrediente
- 250 ml suc proaspăt de lămâie
- 200 grame zahăr
- 250 ml apă
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- Un praf de sare
- 1 albuș de ou (pentru o textură mai aerată)
- Opțional: Frunze de mentă proaspătă, pentru decor
Mod de preparare
Într-o crăticioară, combină zahărul, apa și sarea. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi redu focul și lasă-l să fiarbă încet timp de 5 minute, fără a amesteca. Ia cratița de pe foc și lasă siropul să se răcească complet.
Stoarce lămâile pentru a obține 250 ml de suc proaspăt. Strecoară sucul printr-o sită fină pentru a îndepărta pulpa și sâmburii.
După ce siropul s-a răcit complet, toarnă-l peste sucul de lămâie. Adaugă coaja rasă de lămâie (dacă folosești) și amestecă bine.
Dacă dorești un sorbet mai aerat și cu o textură mai fină, poți adăuga un albuș de ou bătut spumă. Încorporează-l ușor în amestecul de lămâie.
Toarnă amestecul într-un recipient potrivit pentru congelator (de preferat metalic, pentru o congelare mai rapidă) și dă-l la congelator.
După o oră, scoate recipientul din congelator și amestecă energic sorbetul cu o furculiță sau un tel, pentru a sparge cristalele de gheață formate. Repetă acest proces de încă 2-3 ori, la intervale de o oră. Acest pas este important pentru a obține o textură fină și cremoasă, fără cristale mari de gheață. Daca ai o masina de inghetata, toarna amestecul in cuva acesteia si urmeaza instructiunile.
După ultima mixare, lasă sorbetul la congelator pentru încă 2-3 ore, sau până când se întărește complet.
Înainte de servire, scoate sorbetul din congelator cu 10-15 minute înainte, pentru a se înmuia ușor. Servește-l în cupe sau pahare, decorat cu frunze de mentă proaspătă, dacă dorești.
Sfaturi și sugestii
Poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de cât de dulce preferi sorbetul.
Adăugarea albușului de ou este opțională, dar ajută la obținerea unui sorbet mai aerat și mai puțin cristalin.
Variante:
- Sorbet de lămâie și mentă - adaugă câteva frunze de mentă proaspătă tocate mărunt în amestecul de lămâie.
- Sorbet de lămâie și ghimbir - adaugă 1-2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras în amestecul de lămâie.
- Sorbet de lime - înlocuiește lămâile cu lime pentru o aromă diferită.
Sorbetul de lămâie se păstrează în congelator, într-un recipient închis ermetic, timp de până la o lună.
