Rețeta perfectă pentru un sorbet de mere de casă, un desert răcoritor, cu gust intens de fructe și fără lactate. Ușor de făcut, cu sau fără mașină de înghețată.
Sorbetul de mere este un desert răcoritor, ușor de preparat și perfect pentru a te bucura de gustul proaspăt al merelor în orice moment al anului. Este o alternativă excelentă la înghețată, fiind mai puțin caloric și potrivit și pentru cei care evită lactatele.
Ingrediente
- 1 kg mere (de preferat, un soi acrișor, precum Granny Smith, Ionatan)
- 200 grame zahăr
- 250 ml apă
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- Opțional: 1 linguriță scorțișoară măcinată
- Opțional: 2 linguri de coniac sau rom
Mod de preparare
Spală merele, curăță-le de coajă și cotor și taie-le în bucăți potrivite.
Într-o cratiță, combină zahărul și apa. Dacă dorești, adaugă și scorțișoara măcinată. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Adu siropul la punctul de fierbere, apoi redu focul și lasă-l să fiarbă încet timp de 5-7 minute, până se îngroașă ușor.
Adaugă bucățile de mere în siropul fierbinte. Acoperă cratița și lasă merele să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, sau până când se înmoaie, dar nu se terciuiesc.
Ia cratița de pe foc și lasă merele să se răcească complet. Transferă merele fierte și siropul răcit într-un blender sau robot de bucătărie și mixează până obții un piure fin. Adaugă sucul de lămâie și coniacul sau romul (dacă folosești) și amestecă bine.
Toarnă amestecul într-un recipient potrivit pentru congelator (de preferat metalic, pentru o congelare mai rapidă) și dă-l la congelator.
Mixarea în timpul congelării (pentru varianta fără mașină de înghețată)
După o oră, scoate recipientul din congelator și amestecă energic sorbetul cu o furculiță sau un tel, pentru a sparge cristalele de gheață formate. Repetă acest proces de încă 2-3 ori, la intervale de o oră. Acest pas este important pentru a obține o textură fină și cremoasă, fără cristale mari de gheață.
Congelarea finală
După ultima mixare, lasă sorbetul la congelator pentru încă 2-3 ore, sau până când se întărește complet.
Daca ai o mașină de înghețată, toarnă piureul de mere în cuva masinii și urmează instrucțiunile de utilizare.
Note
- Soiurile de mere acrișoare sunt ideale pentru sorbet, deoarece echilibrează dulceața zahărului. Poți folosi și un amestec de mere dulci și acrișoare.
- Ajustează cantitatea de zahăr în funcție de cât de dulci sunt merele și de preferințele tale.
- Scorțișoara este aroma clasică care se potrivește de minune cu merele, dar poți experimenta și cu ghimbir ras, cardamom sau anason stelat.
- Adăugarea unei cantități mici de alcool ajută la obținerea unei texturi mai fine a sorbetului, prevenind formarea cristalelor mari de gheață.
Sorbetul de mere se păstrează în congelator, într-un recipient închis ermetic, timp de până la o lună.
Scoate sorbetul din congelator cu 10-15 minute înainte de servire, pentru a se înmuia ușor. Servește-l în cupe sau pahare, decorat cu felii de mere proaspete, frunze de mentă sau un praf de scorțișoară.
