Un sos de praz cremos, perfect pentru carne, pește, legume sau paste. O rețetă ușoară, cu un gust fin și delicat, gata în mai puțin de 30 de minute.
Sosul de praz este o variantă delicioasă și ușor de făcut pentru a completa diverse preparate. Are un gust fin și ușor dulce, perfect pentru fripturi, pește, paste sau legume. Prazul, cunoscut pentru gustul său mai dulce și mai blând decât ceapa, dă sosului o aromă plăcută, iar combinația cu unt și smântână îl face cremos și savuros.
Rețeta este simplă și se poate adapta după gust. Dacă vrei un plus de prospețime, adaugă puțină zeamă de lămâie, iar pentru un gust mai interesant, un praf de nucșoară face minuni.
Din cantitățile de mai jos obții suficient sos pentru 4 porții, iar preparatul se servește cel mai bine cald, alături de felul tău preferat. Este genul de sos care transformă orice masă într-o experiență mai gustoasă.
Idei de utilizare
- Carne: Servește sosul de praz alături de friptură de pui, curcan, porc, vită sau miel.
- Pește: Este un acompaniament delicios pentru pește la grătar, la cuptor sau la tigaie (somon, cod, păstrăv).
- Legume: Toarnă sosul peste legume la abur, la grătar sau coapte (sparanghel, broccoli, conopidă, cartofi).
- Paste: Amestecă sosul de praz cu paste fierte pentru un fel de mâncare rapid și gustos.
- Orez: Servește sosul cu orez simplu sau cu un pilaf de orez.
- Tartine: Folosește sosul rece ca bază pentru tartine sau bruschette.
Ingrediente
- 2 fire de praz mari (doar partea albă și verde deschis), tăiate rondele subțiri
- 50 grame unt
- 2 linguri făină
- 250 ml supă de legume (sau apă)
- 150 ml smântână lichidă pentru gătit (minim 15% grăsime) sau smântână vegetală
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1 lingură zeamă de lămâie (opțional)
- Nucșoară proaspăt rasă, un praf (opțional)
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Spală bine firele de praz și taie-le rondele subțiri, folosind doar partea albă și verde deschis.
Într-o cratiță, topește untul la foc mic.
Adaugă rondelele de praz în cratiță și călește-le la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie și devin ușor translucide. Ai grijă să nu le rumenești.
Presară făina peste prazul călit și amestecă bine, gătind totul timp de încă 1-2 minute.
Toarnă treptat supa de legume (sau apa) caldă peste praz, amestecând continuu cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Adu sosul la punctul de fierbere, apoi redu focul la minim și lasă-l să fiarbă încet timp de 5-7 minute, sau până când se îngroașă ușor. Amestecă ocazional.
Ia cratița de pe foc și încorporează smântâna lichidă, amestecând bine.
Asezonează sosul cu sare, piper negru proaspăt măcinat și un praf de nucșoară (dacă folosești), după gust. Adaugă zeama de lămâie, dacă dorești un sos ușor acrișor.
Servește sosul de praz cald, alături de preparatele tale preferate. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă dorești.
Note
- Folosește praz proaspăt și de calitate, cu partea albă cât mai lungă și mai groasă.
- Este important să călești prazul la foc mic, pentru a-i permite să se înmoaie fără a se rumeni.
- Dacă sosul este prea subțire, mai lasă-l să fiarbă câteva minute. Dacă este prea gros, adaugă puțină supă de legume sau apă.
- Folosește smântână lichidă pentru gătit, cu un conținut de grăsime de minim 15%. Poți folosi și smântână vegetală, pentru o variantă vegană.
- Variante: variante:
- Sos de praz cu ciuperci: Adaugă 100-150 grame de ciuperci feliate, călite separat, în sosul de praz.
- Sos de praz cu muștar: Încorporează 1-2 lingurițe de muștar Dijon în sos, pentru un plus de aromă.
Sosul de praz se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de 2-3 zile.
