Această tartă cu cu dovlecei, mazăre și cartofi dulci este sățioasă, dar nu grea. Este o rețetă simplă, sănătoasă și potrivită atât pentru prânz, cină sau chiar pentru un pachet la serviciu. Se poate consuma caldă sau rece, alături de o salată proaspătă. E o rețetă bună de avut la îndemână atunci când vrei ceva gustos.
Aluatul este simplu și fraged, făcut cu unt rece, pentru o textură ușor crocantă după coacere. Dacă ai mai făcut tarte sărate, știi că un aluat bun trebuie să fie suficient de sfărâmicios, dar în același timp să susțină umplutura fără să se rupă. De aceea, este important să folosești unt rece și să lași aluatul la frigider înainte de a-l întinde în tavă. În plus, trebuie copt puțin înainte de a adăuga compoziția, ca să nu rămână moale dedesubt.
Umplutura e cremoasă, dar nu grea. Cartofii dulci dau consistență, iar mazărea și dovleceii adaugă prospețime. Se gătesc cât să rămână ferme, fără să se sfărâme, și se combină bine cu condimentele. O tartă sățioasă, simplă și gustoasă, perfectă pentru orice masă.
Ingrediente
Pentru aluat
- 160 grame făină
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 80 grame unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou
Pentru umplutură
- 300 grame cartofi dulci, curățați și tăiați cuburi
- 300 grame dovlecei, spălați și tăiați cuburi
- 200 grame mazăre
- 150 ml lapte
- 1 ceapă roșie, tăiată în jumătate
- 2 crenguțe de rozmarin
- 1 lingură amidon alimentar
- 50 ml vin alb sec
- 2 ouă
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare
Pregătirea aluatului
Amestecă făina cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
Adaugă untul rece și frământă rapid până obții o textură nisipoasă.
Încorporează oul și frământă până se formează un aluat omogen.
Acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.
După ce s-a răcit, întinde-l cu un sucitor și așează-l într-o tavă de tartă unsă cu unt și tapetată cu făină.
Înțeapă aluatul cu o furculiță și coace-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 8 minute, până se rumenește ușor.
Pregătirea umpluturii
Fierbe cartofii dulci timp de aproximativ 20 de minute, până se înmoaie. Scurge-i și pasează-i.
Fierbe mazărea și dovleceii împreună în apă cu sare timp de 10-15 minute, până se înmoaie. Scurge-le bine.
Pune laptele la fiert cu ceapa roșie și crenguțele de rozmarin. După ce dă în clocot, oprește focul, acoperă vasul și lasă la infuzat 15-20 de minute. Strecoară laptele.
Pune laptele strecurat pe foc și adaugă amidonul dizolvat în vin alb. Fierbe-l până când se îngroașă ușor.
Amestecă sosul obținut cu piureul de cartofi dulci, ouăle, sarea și piperul. Omogenizează bine.
Încorporează mazărea și dovleceii.
Asamblarea și coacerea
Toarnă umplutura în tava cu aluatul precopt.
Coace tarta la 180 de grade timp de 20 de minute, până când devine aurie și fermă.
