Un sos de vișine delicios, cu o aromă intensă și un echilibru perfect între dulce și acrișor. Rețeta simplă, ideală pentru a completa deserturi, fripturi sau brânzeturi.
Sosul de vișine este o combinație delicioasă de arome dulci și acrișoare, care se potrivește perfect atât cu preparate dulci, cât și cu cele sărate. Este un sos simplu, dar foarte versatil, ideal pentru deserturi, fripturi sau brânzeturi fine.
Dulce și ușor acrișor, sosul de vișine se potrivește de minune cu clătite, cheesecake, înghețată sau chiar cu fripturi de porc, rață sau vită.
Se face simplu, din vișine proaspete, congelate sau din compot. Gustul poate fi ajustat cu zahăr, iar pentru un plus de aromă poți adăuga scorțișoară, vanilie sau un strop de lichior / vin roșu. Este un sos rapid, care se păstrează bine în frigider câteva zile, fiind gata oricând pentru a completa un desert sau o masă.
Ingrediente
- 500 grame vișine proaspete sau congelate, fără sâmburi
- 100 grame zahăr
- 50 ml apă
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 1 lingură amidon de porumb
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată (opțional)
- Un praf de nucșoară (opțional)
- Opțional: 1 lingură de vișinată, lichior de cireșe sau vin roșu (pentru un plus de aromă)
Mod de preparare
Dacă folosești vișine proaspete, spală-le, scoate-le sâmburii și codițele. Dacă folosești vișine congelate, lasă-le să se dezghețe parțial.
Într-o cratiță, combină vișinele, zahărul, apa și zeama de lămâie. Dacă dorești, adaugă scorțișoara și nucșoara.
Adu amestecul la punctul de fierbere la foc mediu, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă complet.
Amestecă amidonul de porumb cu 2 linguri de apă rece până obții o pastă omogenă. Toarn-o peste sosul de vișine și amestecă bine.
Redu focul la mic și lasă sosul să fiarbă încet timp de 5-10 minute, amestecând din când în când, până când se îngroașă la consistența dorită. Dacă nu folosești amidon, fierbe sosul timp de 10-15 minute, pana cand se ingroasa natural.
Ia cratița de pe foc și adaugă vișinata sau lichiorul de cireșe, dacă folosești. Amestecă bine.
Lasă sosul de vișine să se răcească ușor înainte de a-l servi. Poate fi servit atât cald, cât și rece.
Note
- Poți folosi atât vișine proaspete, cât și congelate. Dacă folosești vișine din compot, redu cantitatea de zahăr și de apă din rețetă.
- Ajustează cantitatea de zahăr în funcție de cât de dulci sunt vișinele și de preferințele tale.
- Dacă vrei un sos mai fluid, adaugă puțină apă. Dacă îl vrei mai gros, mai lasă-l să fiarbă câteva minute în plus.
- Poți adăuga în sos și alte arome, precum extract de vanilie, coajă rasă de lămâie sau portocală, un baton de scorțișoară sau anason stelat (pe care le vei scoate din sos înainte de servire).
- Sosul de vișine se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de 3-4 zile.
