Leurda, cunoscută și sub numele de usturoi sălbatic, este o plantă aromată care crește spontan în păduri. De fapt, leurda face parte din familia liliaceelor, la fel ca usturoiul și ceapa. Se caracterizează prin frunze verzi, cu o lungime de aproximativ 15-20 cm, și o aromă puternică de usturoi. Leurda crește spontan în zonele umbrite și umede din pădurile de fag și de amestec, fiind o plantă specifică primăverii.
Beneficiile leurdei pentru sănătate sunt numeroase. Este bogată în vitamina C, are proprietăți antioxidante și ajută la detoxifierea organismului. De asemenea, leurda este cunoscută pentru efectul său benefic asupra sistemului digestiv, ajutând la prevenirea și combaterea problemelor gastrointestinale. Consumul regulat de leurdă poate contribui și la întărirea sistemului imunitar, fiind de mare ajutor în sezonul gripelor și răcelilor. În plus, datorită proprietăților antibacteriene și antiseptice, leurda este folosită și în tratamente naturiste pentru diverse afecțiuni.
Leurda poate fi culeasă din păduri în perioada primăverii, din luna martie până în luna mai. Din cauza sezonului scurt, este important să o conservăm pentru a ne putea bucura de beneficiile sale și în restul anului.
Metode de conservare a leurdei la borcan
Conservarea leurdei la borcan este o metodă excelentă de a te bucura de aroma și beneficiile ei pe tot parcursul anului.
Sfaturi și recomandări pentru conservarea leurdei la borcan
- Alege leurdă cu frunze verzi, ferme și fără pete maronii. Evită leurda ofilită sau cu frunze galbene.
- Spală bine leurda cu apă rece.
- Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere timp de 10-15 minute. Sterilizarea borcanelor este esențială pentru a preveni contaminarea.
- Depoziteză borcanele cu leurdă într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Evită expunerea directă la soare sau la temperaturi ridicate.
- Consumă leurda conservată în termen de 6-8 luni de la preparare.
Cum poți să o consumi
Folosirea leurdei la borcan e o metodă super bună să te bucuri de gustul și beneficiile ei chiar și când nu e sezon. Când vine vorba de rețete, ai la îndemână o grămadă de opțiuni. Spre exemplu, o poți adăuga în salate pentru un plus de aromă. Gândește-te la o salată verde simplă, unde adaugi câteva frunze de leurdă din borcan, și ai transformat o salată obișnuită în ceva cu totul special.
Apoi, sunt sosurile. Leurda la borcan merge de minune într-un sos pentru paste sau ca bază pentru un dressing de salată. Poți chiar să faci un pesto de leurdă, amestecând-o cu puțin ulei de măsline, nuci sau semințe, parmezan și un pic de sare. E o alternativă grozavă la pesto-ul tradițional cu busuioc și adaugă o notă interesantă la orice fel de paste.
Iată câteva idei delicioase pentru a consuma leurda marinată:
- Ca garnitură. Leurda marinată este excelentă lângă fripturi, pește la grătar sau la cuptor, carne de pasăre sau vânat. Combinația de ușor înțepător cu dulcele-acrișor echilibrează perfect mâncărurile mai consistente.
- În paste și preparate cu orez. Leurda marinată tocată merge bine în sosuri pentru paste, adăugată spre final pentru a-și păstra culoarea vie. Poate fi inclusă și în risotto sau pilaf pentru o notă specială.
- Pe sandvișuri și bruschete. Adaugă o aromă intensă sanvișurilor sau pune o lingură de leurdă pe bruschetele unse cu ulei de măsline.
- Direct din borcan. Leurda marinată poate fi savurată și ca atare, ca o gustare simplă și plină de savoare.
- În sosuri sau dressing-uri. Marinada în care a stat leurda poate fi folosită în sosuri, dressing-uri pentru salate, sau încorporată în marinate pentru carne, adăugându-i o aromă ușor iute și distinctă.
