Tochitura din organe, cu sos, este o rețetă tradițională românească, bogată în arome și texturi, perfectă pentru iubitorii de preparate consistente și savuroase.
Această mâncare specifică zonei Moldovei este ideală pentru mesele în familie sau ocaziile speciale.
Tochitura din organe cu sos este un preparat autentic românesc, plin de savoare și tradiție. Este ideal pentru a fi savurat în zilele reci de iarnă sau la mesele festive, aducând împreună familia și prietenii în jurul unei mese bogate și gustoase.
Urmează pașii de mai jos pentru a obține un preparat perfect echilibrat și aromat.
Reșeta de tochitură din organe, cu sos
Ingrediente
- 500 grame ficat de porc
- 500 grame rinichi de porc
- 500 grame inimă de porc
- 2 cepe mari
- 4 căței de usturoi
- 200 ml vin alb
- 500 ml supă de carne sau apă
- 2 linguri de pastă de tomate
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Pregătirea organelor
Spală bine organele și taie-le în bucăți potrivite. Ficatul se lasă la scurs într-un bol cu apă rece pentru a elimina sângele.
Prăjirea organelor
Încinge uleiul într-o tigaie mare și prăjește pe rând bucățile de ficat, rinichi și inimă până se rumenesc ușor. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Prepararea sosului
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și cățeii de usturoi zdrobiți. Călește-le până devin aurii. Adaugă pasta de tomate și boiaua dulce, amestecând bine pentru a se combina aromele.
Gătirea la foc mic
Pune înapoi în tigaie organele prăjite, toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până alcoolul se evaporă. Adaugă supa de carne, frunzele de dafin și cimbrul. Acoperă tigaia și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când organele sunt bine pătrunse.
La final, asezonează tochitura cu sare și piper după gust. Dacă sosul este prea gros, mai poți adăuga puțină supă de carne sau apă.
Servire
Tochitura din organe cu sos se servește de obicei cu mămăligă fierbinte și murături asortate. De asemenea, poți adăuga și un ou ochi deasupra, pentru un plus de savoare.
Sfaturi utile
- Pentru a elimina mirosul specific al rinichilor, îi poți ține la marinat în apă cu oțet timp de 30 de minute înainte de preparare.
- Tochitura poate fi preparată și din alte organe, cum ar fi plămânii sau splina, în funcție de preferințe.
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă ardei iute mărunțit în sos.
Beneficii și contraindicații
Tochitura din organe este o sursă excelentă de proteine și nutrienți esențiali. Organele sunt bogate în vitamine, minerale și aminoacizi care contribuie la o dietă echilibrată.
Totuși, datorită conținutului ridicat de colesterol, este recomandat să consumi acest fel de mâncare cu moderație, mai ales dacă ai probleme de sănătate legate de colesterol sau inima.
