Varza călită cu costiță afumată este genul de mâncare clasică, pe care o cunoști deja sau ai auzit de ea. Se face ușor, nu costă mult și nu-ți ia prea mult timp. E perfectă pentru un prânz sau o cină consistentă, mai ales când vrei ceva cald și sățios.
Este o rețetă clasică, care merge oricând. Poți s-o faci atât cu varză dulce, cât și cu varză murată. Merge bine cu costiță afumată, dar dacă nu ai, poți folosi și alt tip de carne afumată, ce ai prin frigider. Se face într-o singură oală, nu murdărești prea multe vase, iar gustul e fix ce trebuie.
Se potrivește perfect cu mămăliguță caldă. Dacă ai și un ardei iute, ai o masă completă, fără bătăi de cap.
Ingrediente
- 1 varză albă mare (aprox. 1,5 – 2 kg)
- 500 grame costiță afumată (sau afumătură la alegere: kaiser, bacon, ciolan)
- 1 ceapă mare
- 3 linguri de ulei
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 2 linguri de bulion sau pastă de roșii
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Pregătește varza. O tai fideluță, cât mai fin. Dacă vrei, poți să o freci cu puțină sare și să o lași 10 minute să se înmoaie. Apoi o storci ușor.
Taie costița. În bucăți potrivite, nici prea mici, nici prea groase. Trebuie să se rumenească uniform.
Pune uleiul într-o cratiță mare. Adaugă ceapa tocată mărunt. Călește 2-3 minute, până devine ușor aurie.
Adaugă costița. Las-o să se prăjească împreună cu ceapa. Câteva minute, până devine rumenă și miroase bine.
Pune varza. Treptat, în 2-3 tranșe. Amesteci constant, ca să se înmoaie. Nu te speria dacă pare multă la început. Scade repede.
Pune boiaua, foile de dafin, cimbrul, sare și piper. Adaugă și puțin bulionul dizolvat în pușină apă.
Adaugă o cană de apă si amestecă. Acoperă oala cu capac. Lasă la foc mediu spre mic, aproximativ 30-40 de minute.
Amestecă des. Ca să nu se prindă. Dacă e nevoie, mai adaugi câte puțină apă.
Gustă. La final, vezi dacă mai trebuie sare sau piper. Dacă îți place, o poți lăsa 5-10 minute fără capac, să se rumenească puțin.
