Ciorbă de sfeclă roșie cu costiță afumată - o rețetă simplă și gustoasă, perfectă pentru zilele răcoroase.
Ciorba de sfeclă roșie cu costiță afumată este o rețetă simplă, gustoasă și numai bună pentru zilele răcoroase. Sfecla roșie are un gust dulceag și face ciorba plină de culoare. Este și sănătoasă, fiind bogată în vitamine, minerale și antioxidanți.
Costița afumată dă un gust intens și o aromă unică acestei ciorbe. Dacă nu ai costiță afumată, poți folosi și costiță crudă, dar timpul de fierbere va fi mai lung, până când carnea devine fragedă.
Ciorba asta merge perfect cu o felie de pâine integrală, puțină smântână și un ardei iute.
Ingrediente
- 500 grame sfeclă roșie
- 500 grame costiță afumată
- 4-5 cartofi
- 2 cepe medii
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 ardei gras
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de pastă de tomate
- 200 ml borș
- Sare și piper după gust
- Frunze de pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare
Curăță sfecla roșie, ceapa, morcovii, păstârnacul, ardeiul gras și cartofii. Taie sfecla și cartofii în cuburi mici, iar morcovii, păstârnacul și ardeiul în fâșii subțiri. Toacă ceapa mărunt.
Pune costița afumată într-o oală mare și adaugă 4-5 litri de apă. Așază oala pe foc și așteaptă să înceapă să fiarbă. Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu o spumieră. Acoperă oala cu un capac și lasă costița să fiarbă la foc potrivit timp de 30-40 de minute, până când devine fragedă și eliberează aromele specifice în supă.
Într-o tigaie, încălzește cele 2 linguri de ulei. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie. Pune morcovii, păstârnacul și ardeiul gras și continuă să călești 2 minute, amestecând constant. Transferă legumele călite în oala cu costiță.
Adaugă sfecla roșie și cartofii tăiați cuburi în oala cu supă. Lasă totul să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt bine fierte.
Spre final, adaugă pasta de tomate și acrește ciorba cu borș. Ajustează cantitatea de borș în funcție de preferințe. De regulă, se adaugă 100 ml de borș pentru fiecare litru de apă folosit la fiert. Lasă să mai fiarbă 10 minute pentru a se combina aromele.
Gustă ciorba și adaugă sare și piper, după preferință. Stinge focul și lasă ciorba să se odihnească câteva minute. Servește fierbinte, decorată cu frunze de pătrunjel proaspăt. Opțional, poți adăuga smântână pentru o textură mai cremoasă.
Sfaturi extra
- Poți înlocui costița afumată cu șuncă afumată.
- Pentru un plus de savoare, puteți adăuga câteva boabe de piper negru și câteva foi de dafin în timpul fierberii.
- Ciorba este mai gustoasă a doua zi, după ce toate aromele s-au combinat bine.
