Descoperă rețeta simplă și rapidă de varză murată de vară, perfectă pentru zilele călduroase. Gust proaspăt, acrișor și plină de vitamine!
Una din salatele preferate pe timp de vară este cea de varză murată de vară, murată în plin soare timp de câteva zile.
Ce este varza murată de vară?
Varza murată de vară este o variantă mai ușoară și rapidă a verzei murate tradiționale. Ideală pentru zilele călduroase, se prepară cu varză nouă, fragedă și se murează la soare, într-un timp scurt, de doar câteva zile.
Această metodă tradițională de fermentare oferă un gust unic și proaspăt. Este important de reținut că, pe cât de repede se murează, tot atât de repede trebuie și consumată, deoarece se oxidează rapid.
Beneficii pentru sănătate
Varza murată este cunoscută pentru proprietățile sale probiotice. Acestea ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos. Probioticele din varza murată pot îmbunătăți digestia și întări sistemul imunitar. De asemenea, varza murată este bogată în vitaminele C și K, care sunt esențiale pentru sănătatea generală.
Consumul regulat de varză murată poate contribui la un tranzit intestinal mai bun. În plus, este un aliment sărac în calorii, dar bogat în fibre, ceea ce o face ideală pentru cei care doresc să își țină greutatea sub control.
Rețeta de varză murată de vară
Ingrediente
- 4 kg de varză proaspătă
- 1 legătură de mărar cu floare
- Piper boabe
- Frunze de dafin
- 120 grame sare pentru murături
Pentru soluție:
- 1 litru apă
- 1 lingură miere de albine
- 30 ml oțet din vin
- Muștar boabe
Mod de preparare
Spală bine varza și îndepărtează frunzele exterioare. Taie varza în sferturi sau în felii subțiri, după preferință. Sau, o poți da prin razătoare.
Așază un strat de mărar cu floare la baza borcanului. Adaugă câteva boabe de piper și frunze de dafin.
Pune un strat de varză în borcan, presară sare și adaugă câteva boabe de piper și frunze de dafin. Repetă procesul până când umpli borcanul, alternând straturile de varză cu condimente.
Într-un bol, amestecă apa cu mierea de albine și oțetul din vin. Adaugă muștarul boabe și amestecă bine până când mierea se dizolvă complet.
Toarnă soluția de apă, miere și oțet peste varză în borcan, asigurându-te că aceasta este complet acoperită de lichid. Dacă este necesar, adaugă apă suplimentară pentru a acoperi varza.
Acoperă borcanul cu un capac sau o cârpă și lasă-l la soare timp de 3-4 zile. Asigură-te că varza este mereu sub nivelul lichidului pentru a preveni oxidarea.
Gustă varza după 3 zile pentru a vedea dacă a ajuns la nivelul de fermentare dorit. Odată ce este gata, depozitează borcanul în frigider pentru a încetini procesul de fermentare și a păstra varza proaspătă mai mult timp.
Cum se servește varza murată de vară?
- Ca atare, ca garnitură la fripturi sau grătar
- În salate, alături de alte legume proaspete
- În ciorbe sau supe reci
- Ca ingredient în sandvișuri sau wrap-uri
Sfaturi utile
- Folosește sare neiodată pentru a nu inhiba procesul de fermentare
- Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga mai mult mărar sau câțiva ardei iuți
- Nu exagera cu sarea, deoarece varza va lăsa zeamă și se va acri în timpul murării
- Verifică varza după 2 zile și gust-o pentru a vedea dacă este suficient de acră
- Dacă varza este prea acră, o poți amesteca cu varză proaspătă tocată pentru a-i diminua aciditatea
- Păstrează varza murată la frigider pentru a-i prelungi durata de viață. Varza murată de vară trebuie consumată rapid, deoarece se oxidează și își pierde din calități. În frigider, varza murată de vară poate rezista până la 2 săptămâni.
- Poți folosi și varză roșie, însă culoarea ei se va schimba ușor în timpul murării.
