Vrei să gătești ceva rapid și delicios? Încearcă Yakisoba! Este o rețetă japoneză simplă, cu paste prăjite și legume. Se prepară ușor și rapid.
Ce este Yakisoba?
Yakisoba este un fel de mâncare japonez popular, făcut cu tăiței prăjiți, carne (de obicei porc) și legume. Se asezonează cu un sos special de yakisoba, dulce-acrișor. Este o mâncare de stradă foarte populară în Japonia. O găsești și la festivaluri.
Deși numele se traduce prin „tăiței prăjiți”, yakisoba nu folosește tăiței soba autentici din hrișcă, ci mai degrabă tăiței din făină de grâu, similari cu cei folosiți la ramen.
Ingrediente comune pentru Yakisoba
- Tăiței de grâu – de obicei tăiței pentru ramen sau tăiței speciali de yakisoba.
- Legume – varză, morcovi, ceapă, ardei gras, ciuperci.
- Carne – pui, porc, vită sau tofu.
- Sos yakisoba – se poate cumpăra din magazine sau se poate face acasă dintr-un amestec de sos de soia, sos de Worcestershire, ketchup și zahăr.
- Garnituri – ghimbir murat (beni shoga), fulgi de pește uscat (katsuobushi) și nori (alge marine uscate).
Sosul yakisoba este elementul cheie și are un gust dulce-sărat, asemănător cu cel al sosului Worcestershire.
Există multe variante de yakisoba. Unele rețete includ fructe de mare sau diferite tipuri de toppinguri, cum ar fi ouă prăjite sau katsuobushi (fulgi de pește). Fiecare regiune din Japonia are propria interpretare a rețetei de yakisoba.
Cum se prepară yakisoba acasă
Prepararea yakisoba acasă este simplă. Vei avea nevoie de paste de grâu, sos yakisoba, legume și carne la alegere.
Primul pas este să prăjești carnea în tigaie, apoi adaugi legumele până se înmoaie. După aceea, adaugi pastele fierte și sosul yakisoba.
Totul se prăjește împreună pentru câteva minute, până ce toate ingredientele sunt bine îmbinate și gusturile se întrepătrund.
Cum se servește yakisoba
Yakisoba este servit adesea cu toppinguri care adaugă un plus de aromă și textură. Printre cele mai populare toppinguri se numără ghimbirul murat, fulgii de alge și maioneza japoneză.
De asemenea, poate fi servit în chifle, sub forma unui sandviș denumit „yakisoba-pan”, un alt fel de street food foarte apreciat.
Rețeta tradițională de Yakisoba
Ingrediente
Pentru pastele prăjite
- 200 grame tăiței pentru yakisoba (sau tăiței de ramen)
- 150 grame piept de pui, porc sau vită (poți folosi și tofu pentru o variantă vegetariană)
- 1 morcov mic, tăiat fâșii
- un sfert de varză mică, tăiată fâșii subțiri
- 1 ceapă mică, tăiată fâșii
- 1 ardei gras mic, tăiat fâșii
- 1 lingură ulei (pentru prăjit)
- Sare și piper, după gust
- Ghimbir murat (opțional, pentru servit)
- Fulgi de pește (opțional, pentru servit)
Pentru sos yakisoba (făcut în casă)
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1 lingură sos de soia
- 1 lingură ketchup
- 1 linguriță sos de stridii (opțional, pentru un gust mai intens)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță ulei de susan (opțional)
Mod de preparare
Dacă folosești tăiței proaspeți de yakisoba, îi poți pune direct în tigaie.
Dacă folosești tăiței uscați, fierbe-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-i și lasă-i deoparte.
Pregătește sosul yakisoba
Într-un bol mic, amestecă toate ingredientele pentru sos: sosul Worcestershire, sosul de soia, ketchupul, sosul de stridii (dacă îl folosești), zahărul și uleiul de susan. Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.
Gătește carnea sau tofu
Taie carnea sau tofu în bucăți mici. Într-o tigaie mare sau wok, adaugă o lingură de ulei și prăjește carnea (sau tofu) până devine aurie și gătită complet. Scoate-o din tigaie și las-o deoparte.
Prăjește legumele
În aceeași tigaie, adaugă ceapa, morcovul, varza și ardeiul. Prăjește-le la foc mediu-mare timp de 4-5 minute, până când încep să se înmoaie ușor, dar rămân crocante.
Adaugă tăițeii și sosul
Pune tăițeii în tigaie împreună cu legumele și carnea/tofu. Toarnă sosul de yakisoba peste și amestecă bine. Gătește încă 2-3 minute, amestecând constant, până când totul este bine acoperit de sos.
Servește
Oprește focul și servește yakisoba fierbinte. Garnisește cu ghimbir murat și fulgi de pește, dacă dorești un gust autentic japonez.
Sfaturi extra
- Sosul Yakisoba se găsește în magazinele asiatice. Dacă nu ai sos yakisoba la îndemână, poți improviza cu sos de soia, sos de Worcestershire și ketchup.
- Dacă vrei tăiței ușor crocanți, prăjește-i în tigaie cu puțin ulei înainte de a adăuga restul ingredientelor.
- Poți ajusta cantitatea de sos după gustul tău. Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga mai mult sos Worcestershire sau de soia.
- Pentru o variantă picantă, poți adăuga un strop de sos de ardei iute în sosul de yakisoba.
