Puiul la rotisor este una dintre cele mai populare metode de a prepara puiul. Este gustos, suculent și ușor de făcut. Iată cum să pregătești un pui la rotisor perfect.
Puiul la rotisor făcut acasă poate fi o delicatesă gustoasă și sănătoasă, dar și un mod minunat de a impresiona familia sau prietenii.
Beneficiile puiului la rotisor
- Puiul la rotisor are un gust bogat și este extrem de suculent
- Pielea devine crocantă, iar carnea rămâne fragedă
- Cu un minim de efort și ingrediente, poți obține o masă delicioasă
- Poate fi servit cu diverse garnituri, cum ar fi legume la grătar, salate sau cartofi copți
Iată cum poți obține un pui la rotisor perfect.
Cum faci pui la rotisor acasă?
Ai nevoie de un rotisor? Nu neapărat! Poți obține rezultate delicioase și în cuptorul tău. Dacă vrei să prepari puiul la rotisor acasă, ai mai multe opțiuni la dispoziție.
Rotisor electric
Dacă ai un rotisor electric, acesta este cel mai simplu mod de a prepara puiul acasă. Urmează instrucțiunile producătorului pentru asamblarea și utilizarea rotisorului.
Fixează puiul pe tijele rotisorului și asigură-l bine. Selectează temperatura recomandată și lasă rotisorul să își facă treaba.
Avantajul rotisorului electric este că puiul se va găti uniform și fără efort suplimentar din partea ta.
Cuptor cu funcție de rotisor
Unele cuptoare moderne au o funcție de rotisor încorporată. Aceasta poate fi o alternativă bună dacă nu ai un rotisor separat.
Fixează puiul pe tijele rotisorului și așează-l în cuptor conform instrucțiunilor din manualul cuptorului.
Pornește funcția de rotisor și setează temperatura la 180-200 de grade. Cuptorul va roti puiul automat, asigurând o gătire uniformă.
Adaptare pentru cuptor obișnuit
Dacă nu ai un rotisor electric sau un cuptor cu funcție de rotisor, poți folosi un cuptor obișnuit cu o mică adaptare.
Așează un grătar într-o tavă de copt și pune puiul pe grătar. Sub grătar, adaugă apă în tavă pentru a menține puiul suculent și pentru a preveni uscarea.
Preîncălzește cuptorul la 180-200 de grade și coace puiul. Verifică periodic și întoarce-l pentru a te asigura că se gătește uniform.
În timpul gătitului, poți unge puiul cu ulei de măsline sau cu un amestec de unt și condimente pentru a adăuga aromă și pentru a obține o crustă crocantă.
Marinarea puiului înainte de coacere
Marinarea puiului înainte de coacere îi va da un plus de savoare și îl va face mai fraged. Poți folosi o varietate de marinade, de la cele simple cu ulei, lămâie și ierburi aromatice, până la cele mai complexe cu bere, muștar, miere sau sos de soia.
Marinarea peste noapte este ideală pentru a permite aromelor să pătrundă în carne. Cu toate acestea, chiar și 2-3 ore pot face o diferență semnificativă. Puiul trebuie ținut la marinat în frigider pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
După ce puiul a fost marinat, scoate-l din marinadă și lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l pune pe rotisor. Încearcă să îndepărtezi excesul de marinadă pentru a preveni arderea în timpul gătitului.
Rețeta de pui la rotisor
Ingrediente
- 1 pui întreg (aproximativ 1-2 kg)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 1 lămâie tăiată în sferturi
Marinadă clasică cu lămâie și ierburi aromatice
- 100 ml ulei de măsline
- Sucul de la 2 lămâi
- 4-5 căței de usturoi zdrobiți
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 2 lingurițe rozmarin proaspăt tocat
- 2 lingurițe cimbru proaspăt tocat
Marinadă cu bere și muștar
- 200 ml bere neagră
- 3 linguri muștar Dijon
- 2 linguri miere
- 3 căței de usturoi zdrobiți
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 linguriță paprika afumată
Marinadă asiatică cu sos de soia
- 100 ml sos de soia
- 50 ml ulei de susan
- 2 linguri miere
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță fulgi de chili (opțional)
- 2 lingurițe oțet de orez
Mod de preparare
Marinarea puiului
La marinare, poți alege una dintre cele trei variante de marinadă: clasică cu lămâie și ierburi aromatice, cu bere și muștar sau asiatică cu sos de soia. Începe prin a amesteca toate ingredientele marinadei alese într-un bol până când se omogenizează. Pune puiul într-o pungă mare cu fermoar sau într-un vas adânc și toarnă marinada peste el. Asigură-te că puiul este complet acoperit, apoi acoperă vasul sau închide punga și lasă puiul la marinat în frigider pentru cel puțin două ore, de preferat peste noapte, pentru a permite aromelor să pătrundă bine în carne.
Prepararea puiului pentru rotisor
Scoate puiul din marinadă și lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
Freacă puiul, în interior și exterior, cu 2 linguri de ulei de măsline, 2 lingurițe sare și 1 linguriță piper negru măcinat.
Introdu în cavitatea puiului usturoiul zdrobit și sferturile de lămâie.
Gătirea puiului
Fixează puiul pe tijele rotisorului, asigurându-te că este bine prins și echilibrat.
Leagă aripile și picioarele cu sfoară alimentară pentru a preveni mișcarea în timpul gătitului.
Dacă folosești un rotisor electric sau un cuptor cu funcție de rotisor, preîncălzește-l la 180-200 de grade.
Montează rotisorul pe grătar sau în cuptor și lasă puiul să se gătească timp de 1,5-2 ore. Verifică temperatura internă a puiului folosind un termometru pentru carne; ar trebui să fie de 75°C în cea mai groasă parte a pieptului.
După ce puiul este gătit, scoate-l de pe rotisor și lasă-l să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a-l tăia. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în carne.
Taie puiul și servește-l cu garnituri preferate, cum ar fi legume la grătar, cartofi copți sau salată verde.
Sfaturi pentru un pui la rotisor perfect
- Preîncălzește rotisorul electric, grătarul sau cuptorul la 180-200 de grade înainte de a începe gătitul. Acest lucru va asigura o gătire uniformă de la început.
- Dacă puiul începe să se usuce în timpul gătitului, îl poți unge ocazional cu marinadă sau cu ulei de măsline pentru a păstra pielea crocantă și suculentă.
- Timpul de coacere depinde de mărimea puiului. În general, durează aproximativ 20 de minute per 500 de grame de pui. Temperatura ideală este de 180-200 de grade Celsius.
