Ciuperci pane de post - 3 rețete rapide și delicioase
Cum să slăbești dacă nu ai chef să ții dietă
  • Înveți să mănânci fără numărat calorii sau cântărit mâncare
  • Rezultate vizibile rapid, încă din primele zile
  • Tehnici de mindfulness pentru a combate mâncatul emoțional
  • Rutine zilnice simple pentru un metabolism accelerat
  • Șansa de a slăbi kg bune până la Paște

În perioadele de post, când căutăm alternative la carne, ciupercile vin ca o soluție ideală. Sunt ușor de gătit și se potrivesc în multe rețete, de la mâncăruri principale până la garnituri sau chiar gustări.

Cui nu-i plac ciupercile pane? Crocante la exterior, moi și aromate la interior, ele sunt o gustare sau o garnitură perfectă pentru orice masă. Și vestea bună este că le poți savura cu plăcere și în timpul postului!

Ciupercile pane de post sunt o opțiune bună când vrei să gătești ceva rapid și ușor. Sunt sănătoase, pline de proteine și vitamine, și au avantajul că se potrivesc în multe feluri de mâncare, de la aperitive până la feluri principale.

Ce fel de ciuperci să alegi

Pentru ciuperci pane, ideal este să alegi soiuri care își păstrează bine forma și textura atunci când sunt gătite și care absorb frumos amestecul de pane fără să devină apoase. 

  • Champignon. Sunt ciupercile albe sau maro pe care probabil le vezi cel mai des în magazine. Sunt versatile, cu un gust blând, care se intensifică atunci când sunt gătite.
  • Portobello. Sunt ciuperci mari, cu o "pălărie" groasă. Au un gust bogat, similar cu carnea. Datorită dimensiunii și texturii lor cărnoase, ciupercile Portobello sunt ideale pentru pane. Pot fi tăiate în felii sau folosite întregi pentru o variantă mai consistentă. Oferă o textură sățioasă și o aromă profundă, care se potrivește bine cu amestecul crocant de pane.
  • Pleurotus. Ciupercile plurotus au o textură ușor mai moale, dar capătă o crustă plăcută și crocantă când sunt panate și prăjite. Ele absorb bine aromele, ceea ce le face o opțiune excelentă pentru rețetele în care vrei ca amestecul de pane să fie vedeta.

Când alegi ciuperci, indiferent de soi, caută ciuperci ferme, fără pete umede sau semne de mucegai. Ele trebuie să aibă un miros proaspăt și plăcut, fără note amare sau neplăcute. Ciupercile proaspete pot fi păstrate în frigider, într-un recipient deschis, pentru a permite circulația aerului și a preveni acumularea de umezeală. Pregătește-le cât mai curând posibil după cumpărare pentru a te bucura de cel mai bun gust.

Iată câteva rețete care sper să te inspire și să îți facă zilele de post mai plăcute și mai gustoase.

Ciuperci pane simple de post

Ingrediente

  • 500 grame ciuperci champignon
  • 1 cană făină
  • 1 cană apă minerală
  • Sare și piper, după gust
  • Pesmet
  • Ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Spală ciupercile și usucă-le cu un prosop de hârtie.

Amestecă făina cu apa minerală și un praf de sare, până obții un aluat care are consistența smântânii groase.

Condimentează ciupercile cu sare și piper.

Trece ciupercile prin aluat, apoi prin pesmet.

Prăjește ciupercile în ulei încins până devin aurii.

Scurge-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Servește ciupercile pane calde, cu sosul tău de post preferat.

Ciuperci pane de post, umplute cu legume

Ingrediente

  • 500 grame de ciuperci champignon
  • 150 grame făină
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 linguriță de sare
  • 1 morcov mediu
  • 1 rădăcină mică de țelină
  • 2 cepe
  • 2 căței de usturoi zdrobiți
  • 1/2 linguriță de paprika (opțional)
  • 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Mod de preparare

Curăță ceapa și taie-o în cubulețe fine. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea fină. Procedează similar cu țelina. Pentru un plus de aromă, zdrobește și cățeii de usturoi.

Spală ciupercile champignon, îndepărtează-le pielea și piciorușele. Păstrează piciorușele pentru umplutură.

ntr-un bol mare, combină ceapa, morcovul, țelina, și adaugă usturoiul zdrobit. Condimentează amestecul cu sare, cimbru, și paprika pentru o notă picantă și colorată.

Umple palariile ciupercilor cu amestecul de legume condimentate. Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un aspect frumos.

Tăvălește fiecare ciupercă umplută prin făină, asigurându-te că este bine acoperită pe toate părțile.

Încinge ulei într-o tigaie și prăjește ciupercile până devin aurii și crocante pe ambele părți. Procedează la fel și cu piciorușele ciupercilor.

Servește ciupercile calde, ideal alături de o salată verde sau ca garnitură la un fel principal de post.

Ciuperci pane de post cu muștar

Acestă rețetă este o modalitate ușoară și gustoasă de a face ciuperci pane. Ceea ce le face speciale sunt muștarul și paprika, care adaugă un gust unic.

Ingrediente

  • 500 grame ciuperci Pleurotus mari
  • 1 lingură de muștar
  • 100 grame făină (poți încerca făină de năut pentru o variantă mai sănătoasă)
  • 200 grame pesme
  • 100 ml apă minerală
  • 2-3 linguri de ulei de măsline (plus extra pentru prăjit)
  • 1 linguriță de paprika (pentru culoare și aromă)
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Spală ciupercile Pleurotus și scutură-le de apă. Presară peste ele sare și piper, după gust. Pentru un plus de savoare, adaugă și puțină paprika.

Într-un bol mediu, combină 100 ml de apă minerală cu făina, muștarul și 2-3 linguri de ulei de măsline. Amestecă bine până obții o pastă omogenă, asemănătoare ca consistență cu smântâna groasă. Acest aluat va ajuta la aderarea pesmetului la ciuperci.

Tăvălește fiecare ciupercă prin făină, scuturând excesul. Apoi, trece-le prin compoziția de muștar, asigurându-te că sunt bine acoperite. În final, dă-le prin pesmet.

Încinge o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie la foc mediu. Prăjește ciupercile pane până când se rumenesc frumos și devin crocante pe ambele părți. Alternativ, poți opta pentru o variantă mai sănătoasă, la cuptr. Așează ciupercile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și bagă-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până devin crocante.

Servește ciupercile calde, ca atare sau cu o salată verde pentru un prânz sau o cină de post savuroasă și satisfăcătoare.

Sfaturi generale pentru prepararea ciupercilor pane

Este important ca ciupercile să fie bine uscate înainte de panare, pentru a evita umezeala excesivă care poate afecta textura crocantă. Se pot usca cu un prosop de hârtie.

Alege condimente care se potrivesc gustului tău și tipului de ciuperci folosit. Poți folosi sare, piper negru, boia dulce, usturoi granulat, ierburi aromatice (cimbru, oregano, busuioc) etc.

Poți folosi pesmet simplu sau aromatizat cu diverse condimente. De asemenea, poți amesteca pesmetul cu fulgi de migdale sau nuci tocate pentru un plus de savoare și textură. Pesmetul panko sau fulgii de porumb zdrobiți oferă o textură mai crocantă comparativ cu pesmetul obișnuit.

Pentru o crustă mai groasă și mai crocantă, poți trece ciupercile prin aluat, apoi prin pesmet, de două ori.

Secrete pentru obținerea unui rezultat crocant

  • Folosește ulei suficient pentru a prăji ciupercile în baie de ulei. Temperatura ideală a uleiului este de aproximativ 180 de grade.
  • Prăjește ciupercile în serii, pentru a nu supraaglomera tigaia. Dacă adaugi prea multe ciuperci odată, temperatura uleiului va scădea, și ciupercile nu vor deveni crocante.
  • Nu prăji ciupercile prea mult timp, deoarece se pot arde și deveni uscate. Câteva minute pe fiecare parte sunt suficiente pentru a obține o crustă aurie și crocantă.
  • După prăjire, scoate ciupercile pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Idei de servire și garnituri

Ciupercile pane de post pot fi servite ca aperitiv, garnitură sau fel principal.

Se pot servi simple sau cu diverse sosuri. Ca garnituri, se potrivesc bine salatele proaspete, orezul simplu, piureul de cartofi sau legumele la grătar.