Descoperă secretul ardeilor copți și perfecți conservați la borcan cu usturoi și mărar. Urmărește rețeta pas cu pas, pentru un gust intens și o conservare îndelungată.
Toamna aduce cu sine recoltele bogate ale verii și ne inspiră să ne pregătim pentru lunile mai reci care urmează. Unul dintre cele mai vechi și mai iubite moduri de a face acest lucru este conservarea alimentelor, o tradiție care ne permite să ne bucurăm de gustul și prospețimea legumelor pe tot parcursul anului. Printre legumele conservate, ardeii copți la borcan cu usturoi și mărar ocupă un loc special.
Cum să alegi ardeii potriviți pentru copt
- Alegeți ardei care sunt fermi, proaspeți și fără pete sau semne de putrezire. Pielea ar trebui să fie strălucitoare și netedă, iar tulpina să fie verde și sănătoasă.
- Optați pentru ardei de dimensiuni și forme similare, pentru a se coace uniform. De asemenea, ardeii de dimensiuni mai mari sunt mai ușor de curățat după coacere.
- Deși ardeii roșii sunt cei mai comuni pentru copt, puteți folosi și ardei galbeni, portocalii sau verzi, în funcție de preferințe. Ardeii roșii sau portocalii sunt, de obicei, mai dulci și mai puțin amari decât cei verzi.
- Pentru copt, cele mai bune soiuri de ardei sunt cele carnoase și dulci, precum ardeii capia, gogoșari sau ardeii grași. Aceste soiuri au o formă frumoasă și un gust dulceag, fiind ideale pentru conservare.
- Dacă este posibil, cumpărați ardei de la producătorii locali de încredere sau din piețe, unde puteți găsi produse proaspete și de calitate.
Rețeta de ardei copți la borcan cu usturoi și mărar
Ingrediente
- Ardei (cât să încapă în borcanele pe care le aveți)
- Usturoi (3-4 căței pentru fiecare borcan)
- Mărar proaspăt sau uscat
- Saramură (aproximativ 1 litru de apă, 2 linguri de sare și 1 lingură de oțet pentru fiecare borcan de 800 ml)
Mod de preparare
Coaceți ardeii până când pielea lor devine neagră și se încrețește.
După ce ardeii sunt copți, pune-i într-un sac de plastic sau într-un vas închis ermetic, pentru a se înmuia. Lasă-i să stea astfel pentru 20-30 de minute.
Îndepărtează pielea ardeilor (aceasta ar trebui să se desprindă ușor după înmuiere), cotorul și semințele.
Prepararea saramurii: Într-un vas, aduceți la fierbere 1 litru de apă cu 2 linguri de sare și 1 lingură de oțet.
Pe fundul fiecărui borcan curat și sterilizat, puneți 3-4 căței de usturoi și un strat de mărar.
Adăugați ardeii copți în borcane, presându-i ușor pentru a elimina eventualele goluri de aer.
Turnați saramura fierbinte peste ardei, până la marginea superioară a borcanului.
Închideți bine borcanele cu capacele sterilizate.
Puneți borcanele într-un vas mare, adăugați apă până la nivelul a 3/4 din înălțimea borcanelor și aduceți apa la fierbere.
După, fierbeți borcanele în apa fierbinte timp de 10-15 minute pentru a le pasteuriza.
Scoateți borcanele din apă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Odată răcite, verificați dacă capacele sunt sigilate corect (nu ar trebui să se miște deloc când le apăsați ușor în centru).
Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Cât timp ar trebui să așteptați înainte de a consuma ardeii
Ardeii conservați ar trebui să stea cel puțin 1-2 săptămâni înainte de a fi consumați. Acest interval permite saramurii să pătrundă în ardei și aromele să se îmbine.
Pentru un gust deplin și o maturare completă a aromei, este ideal să așteptați 4-6 săptămâni. În acest timp, ardeii vor absorbi complet aromele condimentelor și usturoiului, rezultând un gust echilibrat și intens.
Ardeii conservați pot fi ținuți și consumați pe parcursul unui an sau mai mult, atât timp cât sunt păstrați în condiții corespunzătoare (adica într-un loc răcoros și întunecat) și borcanul rămâne etanș. Cu timpul, aromele vor continua să se îmbine și să se matureze.
Variante și adapări ale rețetei
- Adăugați 1-2 frunze de dafin în fiecare borcan pentru a adăuga un gust profund și aromatic ardeilor.
- Un vârf de linguriță de boabe de muștar în fiecare borcan poate conferi un gust picant și o aromă distinctă.
- O jumătate de linguriță de cimbru uscat în fiecare borcan va adăuga o notă de savoare rustică.
- Câteva semințe de chimen pot adăuga un gust profund și cald, foarte potrivit pentru ardeii copți.
- Pentru o variantă mai picantă adăugați un ardei iute întreg sau tăiat în fiecare borcan. Puteți ajusta cantitatea în funcție de cât de picant doriți să fie ardeii.
- Pentru o variantă mai dulce adăugați 1-2 lingurițe de zahăr sau miere în saramura de oțet înainte de a o turna în borcane. Aceasta va echilibra aciditatea oțetului și va adăuga o dulceață ușoară ardeilor copți.
Idei de servire
Ardeii copți se combină excelent cu brânzeturi precum feta, mozzarella, brânza de capră sau telemea, creând un echilibru perfect între gustul dulceag al ardeilor și brânza sărată.
Servește ardeii copți ca aperitiv alături de pâine proaspătă, brânză și mezeluri. Sunt delicioși și atrăgători pe un platou de aperitive.
Taie ardeii în fâșii și adaugă-i în salate, împreună cu măsline, ceapă roșie, brânză feta și dressing de ulei de măsline și oțet balsamic.
Folosește ardeii copți ca o garnitură colorată și aromată alături de carne la grătar, pește sau preparate din legume.
Adaugă fâșii de ardei copt în sandvișuri sau wrap-uri pentru un plus de savoare și textură.
Ce trebuie să mai știi despre ardeii copți la borcan cu usturoi și mărar
Pot folosi oțet de mere în loc de oțet alb?
Da, puteți folosi oțet de mere în loc de oțet alb. Oțetul de mere va adăuga o aromă ușor mai dulce și mai moale, dar va funcționa la fel de bine în conservarea ardeilor.
Ce pot face dacă nu am mărar proaspăt?
Dacă nu aveți mărar proaspăt, puteți folosi mărar uscat. În general, o linguriță de mărar uscat este echivalentă cu o lingură de mărar proaspăt.
Ce pot face dacă saramura este prea acră pentru gustul meu?
Dacă saramura este prea acră, puteți adăuga mai multă apă sau puțin zahăr pentru a-i reduce aciditatea și a o face mai blândă.
Cât timp pot păstra ardeii copți la borcan?
În condiții optime de depozitare (un loc răcoros și întunecat), ardeii copți la borcan pot fi păstrați timp de până la un an sau chiar mai mult, atâta timp cât borcanul rămâne etanș și nu prezintă semne de alterare.
