Învață cum să pregătești ardei copți la borcan, păstrați în suc propriu. Rețetă simplă, tradițională, cu pași simplu. Conserve sănătoase pentru iarnă.
Nimic nu se compară cu o salată de ardei copți, pe post de garnitură, fie că vorbim de ardei proaspăt copți sau păstrați peste iarnă. Este momentul optim pentru a coace și conserva ardeii kapia pentru iarnă, fie că alegeți să îi păstrați la congelator sau la borcan.
Metodele sunt asemănătoare, modul de preparare nu diferă cu nimic și sunt la fel de gustoși și se păstrează la fel de bine, indiferent cum ați alege să îi păstrați. Ardeii copți puși la borcan au avantajul că pot fi serviți imediat și nu trebuie să așteptați să se decongeleze.
Motive pentru care să alegi să conservezi ardeii în acest mod
- Ardeii copți la borcan, în suc propriu, își păstrează aroma naturală de copt și fum, care adaugă o savoare specială preparatelor.
- Această metodă permite păstrarea ardeilor pentru o perioadă îndelungată, permițând astfel savurarea lor și în afara sezonului.
- Realizarea conservelor acasă aduce satisfacția de a crea ceva cu mâinile tale și de a cunoaște exact ingredientele pe care le aadaugi.
- Conservarea este o modalitate excelentă de a valorifica surplusul de ardei din grădină, înainte ca aceștia să se strice.
Tipuri de ardei care se pot folosi pentru această rețetă
- Ardei capia: Sunt ardeii folosiți în această rețetă. Sunt dulci, cu o formă alungită și sunt foarte buni pentru copt datorită pulpei lor groase.
- Gogoșari: Sunt ardei dulci și cărnoși, cu o formă rotunjită, care se coc foarte bine și au un gust plăcut.
- Ardei graș: Acești ardei sunt dulci și au o formă rotunjită. Sunt disponibili în diverse culori, inclusiv roșu, galben și verde.
- Ardei Pimiento: Sunt ardei dulci, cu o formă aplatizată și cărnoasă, care se coc foarte bine și au un gust distinctiv.
Este important să se evite folosirea ardeilor iuți pentru această rețetă, decât dacă se dorește o conservă picantă.
Rețeta de adei copți la borcan, în suc propriu
Ingrediente
- 3-4 kg ardei kapia
- sare
Mod de preparare
Pentru ca ardeii să aibă acea aromă de copt și fum, ei trebuie copți pe flacără, pe o tablă, sau direct pe foc, în curte, folosind tot o tavă de tablă. Dacă îi coaceți în cuptor, nu vor avea aceeași aromă.
Coaceți ardeii bine pe toate părțile, fără să îi ardeți. Imediat ce îi luați de pe foc, presărați din belșug sare grunjoasă peste ei. În acest fel ardeii se vor curăța mai ușor.
Când s-au răcit, curățați ardeii de coaja arsă. Umeziți-vă mâna pentru a vă fi mai ușor, dar nu spălați ardeii, pentru că veți îndepărta aroma de fum. Puteți conserva ardeii întregi sau îi puteți curăța de cotoare și semințe, este alegerea voastră.
Puneți ardeii într-un bol încăpător și lăsați-i cât să își lase zeamă. Dacă îi congelați, scurgeți zeama. Dacă îi puneți la borcan, veți păstra zeama pentru a umple borcanele.
Așezați ardeii întregi sau tăiați fâșii în borcane sterilizate, curate și uscate. Turnați peste ei din zeama pe care și-au lăsat-o. Nu este nevoie de conservanți sau sare în plus, pentru că veți steriliza borcanele.
Sterilizați borcanele și lăsați-le să se răcească, acoperite cu un prosop. Păstrați peste iarnă într-o cămară răcoroasă.
Utilizări în rețete
Ardeii copți conservați pot fi folosiți ca o garnitură simplă și delicioasă alături de carne la grătar, pește sau preparate din legume. Ei pot fi serviți simpli, stropiți cu ulei de măsline, sau pot fi amestecați cu alte legume coapte (ex. vinete, dovlecei) pentru a crea o garnitură variată și colorată.
Cât timp se pot păstra ardeii conservați în acest mod
Ardeii copți la borcan, în suc propriu, se pot păstra pentru o perioadă de 6-12 luni dacă sunt depozitați corespunzător. Durata de păstrare poate varia în funcție de condițiile de depozitare și de cât de bine au fost sterilizate borcanele.
Este important să verifici starea conservelor înainte de consum. Dacă observi semne de alterare, cum ar fi mucegai, miros neplăcut sau aspect modificat, nu-i consuma.
Condiții optime de depozitare pentru a menține calitatea ardeilor copți la borcan
Ardeii copți conservați trebuie păstrați într-un loc răcoros și întunecat, departe de lumina directă a soarelui. O cămară, un subsol sau un dulap din bucătărie sunt opțiuni ideale.
Pentru a menține calitatea lor, este important să păstrezi borcanele la o temperatură constantă, preferabil între 10-18°C.
Un mediu cu umiditate scăzută este ideal pentru conservarea ardeilor. Evită depozitarea lor în locuri umede, unde s-ar putea forma mucegai.
