Cauți o rețetă de brioșe care să nu fie nici prea dulce, nici prea uscată? Ceva diferit față de ce faci de obicei? Brioșele cu ricotta și dulceață de mure sunt exact ce-ți trebuie. Sunt fragede, pufoase și au acel echilibru perfect între dulce și ușor acrișor.
Ricotta e un ingredient care nu se folosește des în deserturi la noi, dar ar trebui. E o brânză proaspătă, fină, cu puține grăsimi. Nu are gust intens, dar dă o textură moale și aerată aluatului. Dacă n-ai încercat până acum deserturi cu ricotta, asta e o rețetă bună de început.
Pe de altă parte, dulceața de mure nu e doar “pentru gust”. Murele au acel echilibru între dulce și acru care completează perfect aluatul cu ricotta. Poți folosi și gem cumpărat, dar dacă ai unul făcut în casă, cu cât mai puțin zahăr, cu atât mai bine.
Un detaliu interesant: dacă pui dulceața în mijlocul aluatului, la copt se scufundă ușor și formează un “nucleu” moale, care transformă fiecare brioșă într-un desert care pare mai complicat decât e în realitate.
Aceste brioșe se păstrează bine 2-3 zile la frigider, în cutie închisă. Le poți încălzi ușor înainte să le mănânci sau le poți congela. Sunt bune și reci, dar calde sunt și mai bune.
Ingrediente
- 250 grame de ricotta
- 2 ouă mari
- 120 grame zahăr
- 80 ml ulei (de floarea-soarelui sau vegetal, nu de măsline)
- 200 grame făină albă
- 1 plic praf de copt
- 1 praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie (opțional, dar recomandat)
- 12 lingurițe de dulceață de mure (aprox. 120-150 g total)
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 180 grade.
Pune hârtiile de brioșe într-o tavă specială cu 12 forme. Dacă n-ai tavă, folosește forme din silicon.
Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până devin spumoase.
Adaugă ricotta și amestecă bine până se omogenizează.
Pune uleiul și esența de vanilie. Amestecă din nou.
Cerne făina, praful de copt și sarea. Încorporează-le treptat în compoziție. Nu amesteca excesiv, doar cât să se omogenizeze.
Umple fiecare formă pe jumătate cu aluat.
Pune o linguriță de dulceață de mure în mijloc. Apoi completează cu aluat până la 3/4 din formă.
Dă la cuptor 20-25 de minute, până se rumenesc ușor și trec testul cu scobitoarea.
Lasă-le la răcit 10 minute, apoi scoate-le din forme.
Poți să le servești simple sau cu zahăr pudră presărat deasupra.
Note
- Nu amesteca dulceața direct în aluat. Dacă vrei, poți folosi și alte tipuri de gem (caise, zmeură, afine). Dar cel de mure merge perfect cu ricotta.
- Ricotta o găsești în orice supermarket, dar o poți înlocui și cu urdă dacă vrei o variantă mai locală. Important e să fie bine scursă, altfel iese aluatul prea moale.
