Dulceața de mure este preparată după o rețetă tradițională, conservând toate beneficiile murelor proaspete: bogate în antioxidanți, vitamina C și fibre.
Perfectă pentru micul dejun sau desert, dulceața de mure aduce un plus de savoare și sănătate în dieta ta.
Dulceața de mure este unul dintre cele mai populare moduri de a păstra fructele de pădure pentru sezonul rece. Este un desert cu o istorie lungă, având rădăcini în multe culturi din întreaga lume. Dulceața de mure are o textură groasă și catifelată, iar gustul este un echilibru perfect între dulce și acid.
În cultura noastră, dulceața de mure este mai mult decât un aliment delicios; este un simbol al ospitalității și al generozității. Un borcănel cu dulceață de mure făcută în casă oferită unui oaspete sau unui vecin este un gest de prietenie și respect.
Poate că ai amintiri prețioase legate de dulceața de mure. Poate ai învățat cum să o faci de la mama sau bunica ta, sau poate ți-aduci aminte de mirosul de mure și zahăr care umplea bucătăria în zilele de caniculă de vară. În orice caz, e momentul să împărtășim această rețetă și să redescoperim împreună plăcerea de a face dulceață de mure de la zero.
Rețeta de dulceață de mure
Ingrediente
(aproximativ 3-4 borcane la 400 ml)
- 1 kg de mure
- 1 kg de zahăr
- 250 ml de apă
- O lămâie medie, tăiată în felii
Mod de preparare
Spală murele în apă rece și lasă-le la scurs. Asigură-te că toate murele sunt sănătoase și fără urme de mucegai sau alte imperfecțiuni. Taie lămâia în felii subțiri, îndepărtând semințele.
Într-o cratiță mare, adaugă zahărul și apa. Amestecă și lasă amestecul la foc mediu până când zahărul s-a dizolvat complet și ai obținut un sirop. Adaugă feliile de lămâie în sirop și lasă-l să fiarbă timp de aproximativ 5 minute.
Adaugă murele în siropul fierbinte și amestecă ușor. Lasă amestecul să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când cu grijă pentru a nu zdrobi murele.
Continuă să fierbi amestecul pentru aproximativ 30-45 de minute sau până când dulceața începe să se îngroașe. În acest timp, îndepărtează spuma care se formează deasupra dulceții cu o lingură.
Pentru a verifica dacă dulceața este gata, pune puțină dulceață pe o farfurie rece. Dacă se răspândește lent și are o consistență asemănătoare gelului, atunci este gata. Dacă nu, continuă să fierbi și verifică din nou după câteva minute.
Odată ce dulceața a atins consistența dorită, stinge focul și lasă dulceața să se răcească puțin. Între timp, pregătește borcanele sterilizate. Umple borcanele cu dulceața încă fierbinte, închide-le bine cu capacele, întoarce-le cu fundul în jos și lasă-le să se răcească complet înainte de a le depozita.
Sfaturi și trucuri utile
- Pentru cea mai bună dulceață, alege mure coapte, dar nu prea moi. Murele care sunt prea moi pot duce la o dulceață cu textură mai puțin plăcută. De asemenea, încearcă să utilizezi mure proaspete, culese în aceeași zi sau cu o zi înainte.
- Lămâia adaugă un echilibru de aciditate care ajută la evidențierea aromei murelor și de asemenea ajută la setarea dulceții. Este esențial să îndepărtezi semințele, deoarece acestea pot da un gust amar.
- Fierbe dulceața la foc mediu, nu prea mare, pentru a preveni arsurile. Amestecă din când în când pentru a te asigura că nu se prinde de fundul cratiței.
- Dulceața se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat. Odată deschisă, borcanul ar trebui păstrat în frigider și consumat în termen de câteva săptămâni.
Variante și adaptări ale rețetei
Pentru cei care doresc să evite zahărul, se pot folosi înlocuitori de zahăr, cum ar fi stevia sau eritritolul. Însă, fiindcă zahărul ajută la îngroșarea și conservarea dulceții, va trebui să adăugați un agent de gelificare, precum pectină. Vă recomand să utilizați pectină cu metilare redusă, care poate gelifica în prezența calciului și nu necesită zahăr pentru a se activa.
Poți adăuga un strop de alcool, cum ar fi rom sau vin alb, pentru a da dulceții un gust deosebit. Adaugă alcoolul la sfârșitul procesului de gătire, după ce ai oprit focul.
Dulceața de mure se poate combina cu alte fructe de pădure pentru a crea noi arome. Poți adăuga zmeură, coacăze sau afine în combinație cu murele.
Poți adăuga mirodenii cum ar fi vanilie, scorțișoară sau cuisoare pentru a oferi dulceții un plus de aromă. Adaugă mirodeniile odată cu zahărul și apa pentru a le permite să-și infuzeze aromele pe parcursul procesului de gătire.
Pentru o variantă mai răcoritoare și mai aromată, poți adăuga câteva frunze de mentă sau de busuioc la finalul gătirii. Aromele proaspete ale acestor ierburi vor contrabalansa frumos dulceața.
Dulceața de mure - beneficii și proprietăți
Murele sunt fructe de pădure cu o aromă profundă, dulce-acidulată, cu note florale. În ciuda dimensiunilor lor mici, murele sunt adevărate bombe nutritive, pline de vitamine, minerale și antioxidanți puternici.
Deși murele sunt cel mai bine cunoscute pentru utilizarea lor în deserturi, cum ar fi tarte, jeleuri și, desigur, dulceață, ele sunt de asemenea excelente în combinații sărate, cum ar fi salatele sau ca garnitură pentru carnea de porc sau miel.
În medicina populară, murele au fost folosite pentru o gamă largă de afecțiuni, de la diaree și gât iritat, la arsuri și răni. Se crede că frunzele de mure au proprietăți astringente și sunt folosite în ceaiuri pentru a calma afecțiunile digestive.
Murele sunt, de asemenea, renumite pentru conținutul lor ridicat de antioxidanți, în special antocianine, care le conferă culoarea închisă. Antioxidanții ajută la protejarea celulelor corpului de daunele cauzate de radicalii liberi, reducând astfel riscul de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și anumite tipuri de cancer.
Iată câteva dintre aceste beneficii:
- Îmbunătățește sistemul imunitar
- Favorizează sănătatea inimii
- Menține sănătatea pielii
- Sprijină sănătatea ochilor
- Ajută la menținerea unei bune funcționări a creierului
- Susține sănătatea digestivă
Deși dulcețea de mure conține aceste beneficii, este important de reținut că adesea conține și zahăr adăugat. Consumul excesiv de zahăr poate duce la diverse probleme de sănătate, inclusiv obezitate și diabet. Prin urmare, este recomandat să consumați dulcețea de mure cu moderație.
