Învață cum să prepari castraveți murați delicioși și crocanți în doar câteva zile, folosind o rețetă simplă și tradițională. Descoperă sfaturi și trucuri extra pentru a obține cei mai buni castraveți murați de casă.
Vara e în toi, iar castraveții proaspeți și crocanți sunt la ordinea zilei. Ce poate fi mai bun decât să-i transformi într-o gustare delicioasă și răcoritoare, gata în doar câteva zile?
Această rețetă de castraveți murați e perfectă pentru cei care nu au răbdare să aștepte săptămâni întregi până să se mureze.
E simplă, rapidă și accesibilă oricui, chiar și celor fără experiență în bucătărie.
Ingrediente
- Castraveți proaspeți
- Sare neiodată, pentru murături
- Apă
- Mărar (uscat cu floare, pentru un gust tradițional)
- Usturoi - câțiva căței, după gust
Mod de preparare
Spală bine castraveții sub jet de apă rece și taie-le vârfurile și codițele. Lasă-i să se scurgă de apă câteva minute.
Ia un borcan curat și uscat. Așază pe fundul borcanului un strat de mărar uscat cu floare și câțiva căței de usturoi, întregi sau tăiați în jumătate pentru un plus de aromă. Apoi, începe să pui castraveții în borcan, unul lângă altul. Dacă ai castraveți mai mari, îi poți cresta ușor pe lungime, pentru a se mura mai repede.
Într-o cratiță, dizolvă 2 linguri de sare într-un litru de apă. Amestecă bine până când sarea este complet dizolvată.
Toarnă saramura peste castraveți, până când borcanul este plin, dar ai grijă să lași puțin spațiu la gură. Acoperă borcanul cu o farfurie sau cu un capac care să permită aerului să circule.
Lasă borcanul la temperatura camerei. După două zile, castraveții vor începe să fermenteze. Pentru a accelera procesul, agită ușor borcanul borcanul. Repetă această operațiune la fiecare două zile, timp de 3-4 ori, până când castraveții ajung la gradul de acrire dorit.
Dacă vrei să murezi castraveții mai repede, poți pune borcanul la soare. Căldura va grăbi fermentarea, iar castraveții vor fi gata mai repede.
După ce s-au acrit suficient, poți consuma castraveții direct din borcan sau îi poți transfera într-un alt recipient, pe care să-l păstrezi la frigider pentru a opri fermentarea.
Sfaturi extra
- Pentru murături crocante, alege castraveți mici, tari și de o culoare verde intens. Evită castraveții prea mari sau cei care sunt deja moi.
- Folosește sare neiodată pentru saramură, deoarece aceasta nu va afecta procesul de fermentare.
- Poți adăuga în borcan și alte condimente pentru a varia gustul. Foi de dafin, boabe de piper sau chiar hrean sunt excelente pentru a intensifica aroma castraveților.
- Dacă ai nevoie de castraveți murați rapid, așază borcanul la soare. În zilele călduroase, procesul de fermentare se va accelera considerabil.
- Gustă castraveții după câteva zile pentru a vedea dacă au atins nivelul dorit de acrire. Dacă sunt gata, îi poți păstra la frigider pentru a încetini procesul de fermentare.
Castraveții murați pot fi serviți ca atare, alături de o friptură sau adăugați în salate și sandvișuri pentru un plus de savoare și prospețime.
