Cornulețele cu osânză sunt un desert tradițional românesc pe care mulți îl pregătesc de sărbătorile importanete, cum ar fi Crăciunul sau Paștele. Cornulețele cu osânză ies foarte pufoase și fragede și se topesc în gură.
Osânza este un tip de grăsime animală, cel mai des de porc, cunoscută pentru capacitatea sa de a face aluatul extrem de fraged și aromat. Aceasta conferă cornulețelor o textură inconfundabilă.
Spre deosebire de alte grăsimi, osânza nu are un gust propriu puternic, ceea ce permite aromelor de vanilie, lămâie sau chiar rahat, adăugate în aluat, să iasă în evidență.
Osânză de porc trebuie să o mărunțești bine înainte de a o folosi, pentru ca aluatul să fie omogen și să iasă perfect.
Iată cum poți face aceste cornulețe cu osânză, rapid, simplu și fără bătăi de cap! Urmează pașii de mai jos și vei avea parte de niște cornulețe delicioase care vor impresiona cu siguranță!
Rețeta de cornulețe cu osânză
Ingrediente
Pentru aluat
- 250 grame osânză de porc, mărunțită
- 200 grame smântână grasă (minim 20% grăsime)
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 lingură zahăr pudră
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- Un praf de sare
- 450-500 grame făină
Pentru umplutură
- Rahat, gem de prune sau dulceață de vișine
- Nucă măcinată (opțional)
Mod de preparare
Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, amestecă osânza mărunțită cu smântâna, gălbenușurile, zahărul pudră, zahărul vanilat și sarea până la omogenizare.
Adaugă făina treptat. Frământă bine până când aluatul devine omogen și nelipicios. Dacă simți că aluatul e prea moale sau lipicios, nu ezita să adaugi mai multă făină până când atinge consistența potrivită.
Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau mai bine peste noapte. Acest timp de repaus ajută la întrepătrunderea aromelor și face aluatul mai ușor de întins și modelat.
Întinderea și umplerea aluatului
După ce aluatul s-a odihnit, întinde-l pe o suprafață dată cu puțină făină până când obții o foaie subțire de 3-4 mm grosime.
Taie aluatul în triunghiuri de dimensiuni egale. La baza fiecărui triunghi, adaugă puțină umplutură - fie rahat, gem sau dulceață, și puțină nucă măcinată, dacă preferi.
Rulează fiecare triunghi începând de la partea largă către vârf, astfel încât umplutura să rămână în interior.
Coacerea cornulețelor
Așază cornulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute, sau până când cornulețele devin aurii și frumos rumenite.
După ce cornulețele sunt gata, lasă-le să se răcească complet. Apoi, pudrează-le cu zahăr pudră pentru un aspect festiv.
Serveste-le ca desert sau ca o gustare alături de o cafea sau un ceai. Acestea vor fi un deliciu pentru oricine le gustă.
Sfaturi și trucuri
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală.
- Dacă nu ai osânză de porc, poți folosi untură sau unt.
- Poți încerca diferite umpluturi, cum ar fi gem de caise, dulceață de afine sau cremă de ciocolată.
Dacă vrei să ai cornulețe și mai moi și fragede, pune pune un vas cu apă în cuptor. Asta ajută la menținerea umidității în cuptor. Folosește un vas rezistent la căldură, umple-l cu apă și pune-l în cuptor înainte de a încălzi cuptorul. Acest truc simplu va face diferența, ajutându-te să obții cornulețe perfecte de fiecare dată.
