Descoperă secretul găluștelor cu prune perfecte cu această rețetă tradițională. Învață cum să faci găluște cu prune pufoase și delicioase.

Găluște cu prune super pufoase. Rețeta tradițională din Ardeal

Gălustele cu prune sunt un desert tradițional, foarte popular la noi în țară. În Ungaria și în comunitățile secuiești, oamenii le zic "gomboți", iar în Austria și Germania sunt cunoscute ca "knedle". Acest desert e destul de comun în Europa Centrală și de Est și își are originile în vremea Imperiului Austro-Ungar.

În România, găluștele cu prune sunt cunoscute și sub numele de gomboți și sunt populare, în special, în Ardeal si Banat, dar le găsești și în alte părți ale tării.

Sunt preparate dintr-un aluat de cartofi umplut cu prune, apoi fiert și tăvalit prin pesmet. Sunt un desert delicios, aromat și sățios, care poate fi savurat în orice moment al anului.

Ingrediente și beneficii nutriționale

Ingredientele principale pentru găluștele cu prune sunt:

  • Cartofi
  • Făină
  • Ouă
  • Prune
  • Sare

Cartofii sunt o sursă bună de potasiu si vitamina C. Făina este o sursă bună de carbohidrați. Ouăle sunt o sursă bună de proteine și vitamina A. Prunele sunt o sursă bună de fibre, potasiu și vitamina C.

Galuștele cu prune sunt, prin urmare, un desert nutritiv, care poate oferi organismului o serie de beneficii. De exemplu, amidonul din cartofi oferă energie, potasiul ajuta la reglarea tensiunii arteriale, vitamina C este un antioxidant important iar fibrele ajută la digestie.

Ce tip de cartofi folosim pentru galuștele cu prune?

Pentru a pregăti niște găluște cu prune delicioase, e important să alegi cartofii potriviți. Îți recomand să folosești cartofi vechi, de tipul celor albi și făinoși. Evită cartofii noi sau cei roșii pentru acest fel de mâncare.

De asemenea, cartofii trebuie fierți în coajă; dacă îi cureți și îi tai în bucăți, vor absorbi prea multă apă și vei avea nevoie de mai multă făină pentru a lega aluatul.

Ce prune folosim pentru găluște?

Pentru un gust autentic, folosește prune românești, acestea sunt ideale pentru găluște. Prunele ar trebui să fie bine coapte, dar ferme, pentru a nu se dezmembra în timpul gătitului.

Și dacă ești un fan al prunelor ca mine, îți recomand să încerci și rețeta de clafoutis cu prune, un desert franțuzesc absolut delicios..

Rețeta de găluște cu prune

Ingrediente

  • 1 kg de cartofi
  • 300 grame făină
  • 25 prune mici
  • 30 grame griș
  • 2 ouă medii
  • 50 grame unt (82% grăsime)
  • 200-250 grame pesmet
  • 150-200 grame zahăr tos
  • 2 linguri scorțișoară măcinată
  • Un praf de sare

Mod de preparare

Începe prin a curăța cartofii, apoi taie-i în bucăți de dimensiuni egale și pune-i la fiert într-o oală cu apă și un praf de sare. Fierbe-i până devin moi și se pot strivi ușor cu o furculiță.

După ce cartofii sunt fierți, scurge-i de apă și lasă-i să se răcească puțin. Apoi, strivește-i cu un pasator pentru legume până obții un piure fin.

Adaugă în piureul de cartofi făina, grișul, ouăle și un praf de sare. Amestecă bine până obții un aluat omogen. Dacă aluatul este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină. Se lasă 10-15 minute la odihnit.

Taie prunele pe jumătate și îndepărtează sâmburii. Umple fiecare prună cu puțin zahăr amestecat cu o lingură de scorțișoară.

Formează găluștele

Ia o porție de aluat și întinde-o în palma mâinii. Pune o prună umplută cu zahăr în mijloc și închide aluatul în jurul ei, formând o bilă. Repetă acest proces până când termini toate prunele și aluatul.

Fierbe găluștele

Adaugă găluștele într-o oală cu apă clocotită și lasă-le să fiarbă până se ridică la suprafață. Acesta este un semn că deja sunt fierte. De obicei, acest lucru durează aproximativ 5-10 minute, în funcție de cît de gros este aluatul.

Prepară pesmetul aromatizat

Într-o tigaie, topește untul și adaugă pesmetul. Prăjește pesmetul până devine crocant și auriu. Adaugă o lingură de scorțișoară măcinată și amestecă bine.

Scoaterea și servirea găluștelor

Odată ce găluștele sunt fierte, scoate-le cu o paletă și tăvălește-le prin pesmetul aromatizat. Servește-le calde, presărate cu zahăr pudră dacă dorești.

Sfaturi și trucuri pentru găluște cu prune pufoase

Pentru a obține cele mai bune rezultate atunci când faci găluște cu prune, iată câteva sfaturi și trucuri:

  • Folosește cartofi cu un conținut mai redus de apă, cum ar fi cei pentru piure. Aceștia vor absorbi mai puțină făină și vor face aluatul mai ușor de manevrat.
  • După ce sunt fierți, lasă cartofii să se răcească înainte de a-i strivi. Strivește bine cartofii până obții un piure fin.
  • Adaugă făina treptat și nu folosi prea multă, pentru că aluatul va deveni tare și găluștele vor fi dense. Aluatul ar trebui să fie moale și ușor lipicios.
  • Frământă aluatul doar cât este necesar pentru a încorpora ingredientele. Dacă îl frămânți prea mult, glutenul din făină se va dezvolta și va face găluștele grele.
  • Când formezi găluștele, umezește-ți mâinile cu apă. Acest lucru va preveni lipirea aluatului de mâini și va facilita modelarea.
  • Asigură-te că toate găluștele sunt aproximativ de aceeași dimensiune, pentru a găti uniform.
  • Înainte de a fierbe toate găluștele, gătește una pentru a testa consistența. Dacă se destramă, ai nevoie de mai multă făină în aluat.
  • Nu aglomera oala cu prea multe găluște odată. Fierbe-le în serii pentru a evita lipirea lor.
  • Prăjește pesmetul până devine auriu și crocant, dar fii atent să nu-l arzi. Aroma de pesmet prăjit adaugă o notă delicioasă găluștelor.
  • Experimentează cu diferite arome, adăugând vanilie, coajă de lămâie rasă sau alte condimente preferate în pesmet sau aluat.
  • Dacă ai găluște rămase, le poți păstra în frigider și le poți reîncălzi în cuptor sau în tigaie.

Cu ce poți să le mănânci

Găluștele cu prune merg bine cu multe lucruri. Dacă vrei ceva simplu, pune deasupra smântână dulce (sau acră) sau un sos de vanilie. E cremos și merge bine cu găluștele. Un sos de caramel sau sos de ciocolată e super dacă îți place mai dulce.

Dacă vrei ceva mai fresh, încearcă-le cu salată de fructe sau sos de fructe de pădure. Dă un gust mai acidulat și e interesant la textură. Iaurtul grecesc sau brânza quark sunt și ele mișto, aduc un gust ușor acru care se potrivește cu dulceața găluștelor.

Poți încerca să le servești și cu frișcă. Frișca adaugă un plus de cremozitate și un gust subtil, care se potrivește perfect cu dulceața găluștelor. De asemenea, o altă variantă interesantă e să le pui alături de înghețată. O cupă de înghețată, fie că e de vanilie, ciocolată sau orice altă aromă preferi, poate transforma găluștele cu prune într-un desert și mai special.

Unele persoane chiar mănâncă găluște cu prune la masa principală, lângă chestii sărate gen fripturi sau tocană. Sună ciudat, dar combinatia de dulce-sărat poate fi chiar tare.

Deci, poți să încerci diferite combinații până găsești ceva ce-ți place.