Încearcă o rețetă unica de cozonac umplut cu nucă, fulgi de migdale și halva. Perfectă pentru sărbători, ușor de făcut, cu un gust de neuitat!
Cozonacul este un simbol al sărbătorilor în România. Este adesea oferit ca și cadou sau împărțit cu familia și prietenii. Există multe rețete diferite de cozonac, dar majoritatea includ ingrediente similare, cum ar fi făina, laptele, untul, ouăle, zahărul și drojdia. Umplutura poate varia, dar cele mai frecvente ingrediente sunt nucile, cacaoa, stafidele și rahatul.
Umplutura de nucă, fulgi de migdale și halva este o combinație inedită de ingrediente care oferă cozonacului un gust unic și delicios. Nuca și migdalele sunt ingrediente tradiționale pentru umplutura de cozonac, dar halvaua aduce un plus de savoare și cremozitate.
Halva este un desert tradițional din Orientul Mijlociu, preparat din semințe de susan, zahăr și ulei. Are un gust dulce și aromat, cu o textură cremoasă. În umplutura de cozonac, halvaua se combină perfect cu nucile și migdalele, creând o armonie de arome și texturi.
Rețeta de cozonac cu nucă, fulgi de migdale și halva
Ingrediente
Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg făină 000
- 5 gălbenușuri
- 200 grame zahăr
- 200 grame unt
- 500 ml lapte
- 40 grame drojdie proaspătă
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 lingură esență de rom
- 1 lingură esență de lămâie
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 grame fulgi de migdale
- 300 grame nuci
- 150 grame halva simplă
- 5 albușuri
- 1 praf de sare
Pentru uns deasupra:
- 1 galbenuș
- 2 linguri lapte
- zahăr simplu sau vanilat, pentru presărat pe cozonac
Mod de preparare
Maiaua:
Amestecă drojdia cu 2 linguri de zahăr, 100 ml lapte călduț și 1 lingură de făină. Acoperă cu folie și lasă să crească într-un loc călduț până își dublează volumul.
Laptele pentru aluat:
Încălzește ușor restul de lapte, adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă. Păstrează pentru aluat.
Untul:
Topește untul la foc mic, amestecând continuu pentru a nu se arde. Lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
Gălbenușurile:
Mixează gălbenușurile cu un praf de sare până devin spumoase.
Aluatul:
Cerne făina într-un vas mare. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă maiaua, gălbenușurile, esențele și laptele cu zahăr preparat. Amestecă ușor cu o lingură de lemn. Adaugă treptat untul topit, frământând energic timp de 30 de minute. Acoperă și lasă să crească până își dublează volumul.
Umplutura:
Mărunțim nucile si fulgii de migdale, prin mașină sau la robotul de bucătărie. Dacă preferi, poți să mărunțești doar o partem iar restul să tai in bucăși mai mari.
Halvaua o rupem în bucățele și o mărunțim si pe ea.
Bate albușurile cu puțină sare, până devin spumoase. Adaugă halvaua, nucile și migdalele și amestecă ușor.
Formarea cozonacilor:
După ce aluatul a crescut, împărțește-l în 4 părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie subțire, adaugă o parte din umplutură, uniform. Rulează și unește câte două rulouri în spirale, formând astfel 2 cozonaci.
Coacerea:
Pune cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Ungi deasupra cu ou bătut amestecat cu lapte și presară zahăr vanilinat. Lasă să crească în tavă încă 15-20 de minute. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute.
După coacere, lasă cozonacii să se odihnească 10-15 minute înainte de servire.
