Cozonacul fără frământare este la fel de gustos ca și cel clasic, iar secretul constă în maia. Dacă drojdia și făină sunt de calitate și maiaua crește, atunci va crește și cozonacul, fără să fie nevoie de ore întregi de frământare.
Se apropie sărbătorile, iar dacă ești în căutarea unei rețete de cozonac simplă și delicioasă, atunci ai ajuns unde trebuie.
Cozonacul fără frământare este soluția perfectă pentru cei care nu sunt așa pricepuți în bucătărie sau nu au timp și răbdare să piardă o oră numai frământând cozonacul.
Trebuie doar să amesteci ingredientele (care trebuie să fie la temperatura camerei sau călduțe) și să omogenizezi, după care lași aluatul să crească, fără să fie nevoie nici măcar să te murdărești pe mâini.
Umplutura propusă este cu de toate: cacao, nuci, rahat și stafide. Cu toate acestea, frumusețea acestei rețete stă în versatilitatea ei – poți experimenta cu diverse umpluturi pentru cozonac, adaptându-le după gustul propriu.
Rețeta rapidă de cozonac fără frământare
Ingrediente
- Făină: 1 kg (tip 000 sau specială pentru cozonaci)
- Drojdie proaspătă: 42 grame
- Oua: 5 (plus unul pentru uns)
- Zahăr: 400 ggrame
- Unt (82% grăsime): 100 grame
- Ulei: 5 linguri
- Lapte călduț: 400 ml
- Coajă rasă de la o lămâie și o portocală
- Esență de rom: 1 fiolă
- Puțină sare
Pentru umplutură
- Cacao: 4 linguri
- Nuci mărunțite: 400 g
- Stafide: 3-4 linguri
- Rahat colorat: 150-200 grame
- Zahăr vanilinat: 1 plic (pentru presărat)
Mod de preparare
Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Scoate-le din frigider cu câteva ore înainte de a începe prepararea.
Prepararea umpluturii
Separa ouăle. Cu albușurile, bate-le bine cu jumătate din cantitatea de zahăr. Apoi adaugă nucile mărunțite și cacaoa, amestecându-le pentru a forma umplutura.
Prepararea aluatului
Cerne făina de 2 ori și pune-o într-un vas mare.
Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă drojdia, împreună cu laptele călduț și două linguri de zahăr. Lasă amestecul de drojdie să se activeze timp de 10 minute.
În timp ce aștepți, topește untul și lasă-l să se răcească puțin.
După ce drojdia s-a activat, adaugă la amestec gălbenușurile, restul de zahăr, coaja rasă de lămâie și portocală, esența de rom, sarea, uleiul și untul topit (călduț, nu fierbinte).
Amestecarea aluatului
Amestecă ingredientele încet, incorporând făina treptat. Nu este nevoie să frămânți aluatul; doar asigură-te că toate ingredientele sunt bine combinate și aluatul devine elastic. Acoperă vasul cu folie de plastic și lasă aluatul să crească într-un loc călduros timp de o oră.
Formarea cozonacilor
După ce aluatul a crescut, unge-ți mâinile cu ulei și împarte aluatul în patru părți egale.
Întinde fiecare parte a aluatului într-o foaie și întinde uniform umplutura de nuci și cacao.
Presară stafidele și rahatul tăiat bucăți mici peste umplutură.
Rulează foaia de aluat umplută, formând un rulou.
Asamblarea cozonacilor în tavă
Împletește câte două rulouri împreună pentru a forma un cozonac.
Pregătește tava de copt: unge-o cu unt și presară făină.
Așază cozonacii împletiți în tavă.
Lasă cozonacii în tava pregătită, la temperatura camerei, pentru încă o oră, pentru a permite aluatului să crească suplimentar.
Coacerea cozonacilor
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Unge cozonacii cu oul bătut și presară zahăr vanilinat peste ei.
Coace cozonacii timp de 40-50 de minute, până când devin aurii și sunt bine făcuți. Verifică cozonacii după 40 de minute pentru a te asigura că nu se ard.
După coacere, scoate cozonacii din cuptor și lasă-i să se răcească puțin înainte de a-i transfera pe un grilaj pentru răcire completă.
Cozonacul fără frământare este o alegere bună pentru persoanele care doresc să prepare un cozonac de Crăciun delicios și pufos, dar care nu au timp sau dorință să se implice prea mult în prepararea lui.
Cu toate acestea, este important să țineți cont de faptul că acest tip de cozonac are o aromă și o textură ușor diferite de cele ale cozonacului tradițional.
