Fursecurile cu cașcaval sunt gustări perfecte pentru orice ocazie. Sunt crocante la exterior, fragede la interior și au un gust intens de cașcaval.
Ce le face speciale? În primul rând, combinația dintre unt și cașcaval. Untul le dă o textură fragedă, iar cașcavalul adaugă acel gust intens, ușor sărat, care le face irezistibile. Nu trebuie să te limitezi la un singur tip de cașcaval. Dacă vrei un gust mai delicat, poți folosi cașcaval clasic. Dacă preferi ceva mai aromat, încearcă un cașcaval maturat sau chiar parmezan.
Un alt lucru important la această rețetă este aluatul. Ca să iasă fursecurile fragede, trebuie să folosești unt rece și să frămânți aluatul cât mai puțin. Dacă îl lucrezi prea mult, untul se încălzește și textura finală nu va mai fi aceeași. De aceea, după ce ai pregătit aluatul, trebuie să-l lași la frigider cel puțin două ore. Pare mult, dar acest pas face diferența dintre niște fursecuri crocante și unele tari, fără farmec.
Când vine vorba de modelare, ai libertate totală. Poți folosi forme de biscuiți – stele, brăduți, inimioare – sau, dacă nu ai forme speciale, pur și simplu taie aluatul în pătrate sau romburi cu un cuțit. Oricum ai alege să le faci, rezultatul va fi la fel de gustos.
Coacerea e rapidă, în doar 10-15 minute sunt gata. Se rumenesc frumos și îți vei da seama imediat că sunt făcute după mirosul delicios de cașcaval topit care umple bucătăria. Se pot mânca imediat, dar sunt la fel de bune și a doua zi, mai ales dacă le păstrezi într-o cutie bine închisă.
E o rețetă simplă, fără complicații, dar cu un rezultat peste așteptări. Dacă îți place să experimentezi, poți adăuga în aluat și alte ingrediente: chimen, susan, boia afumată sau chiar puțin usturoi granulat pentru un plus de aromă. Dar chiar și în varianta clasică, aceste fursecuri sunt greu de refuzat.
Aceste fursecuri cu cașcaval sunt perfecte pentru petreceri, aperitive rapide sau pur și simplu ca o gustare sărată delicioasă.
Ingrediente
- 150 grame făină
- 100 grame unt rece, tăiat cubulețe
- 120 grame cașcaval ras (plus extra pentru presărat deasupra)
- 150 grame iaurt
- 1 ou (separat albușul de gălbenuș)
- Un praf de sare (opțional, dacă cașcavalul nu este foarte sărat)
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecă făina cu untul rece, folosind degetele sau un robot de bucătărie, până obții o textură nisipoasă. Adaugă cașcavalul ras, iaurtul și gălbenușul de ou. Frământă până obții un aluat omogen și elastic. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină.
Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 2-3 ore. Acest pas ajută la obținerea unei texturi mai fragede.
Presară făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul într-o foaie de 5-7 mm grosime. Taie-l în forme dorite – poți folosi forme pentru biscuiți sau pur și simplu un cuțit pentru a face pătrate sau romburi.
Așează fursecurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu albușul de ou bătut și presară deasupra cașcaval ras. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 10-15 minute, până devin aurii.
Se servesc calde sau reci. Se păstrează bine într-o cutie închisă ermetic, rămânând fragede câteva zile.
