Dacă ai ouă, zahăr și făină în casă, deja ai tot ce-ți trebuie pentru o porție bună de pișcoturi de casă. E una dintre cele mai simple rețete de patiserie. Nu ai nevoie de praf de copt, de unt, sau de ingrediente complicate.
Rețeta asta de pișcoturi e veche. De pe vremea când se gătea cu ce aveai la îndemână. Fără mixer, fără forme speciale. Doar cu un tel și cuptor. Dacă ai un mixer, e cu atât mai ușor.
Pișcoturile de casă se fac rapid, sunt pufoase, dar ușor crocante la exterior. Exact cum trebuie. Pot fi și desert, și bază pentru alt desert. Sunt dulci, dar nu exagerat. Le poți mânca simple, așa cum sunt. Dacă îți rămân, le poți transforma a doua zi într-un tiramisu rapid sau într-un desert cu iaurt și fructe.
Ingrediente
- 6 ouă
- 300 grame zahăr
- 300 grame făină albă
- 100 grame zahăr pudră (pentru decor)
Mod de preparare
Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol și gălbenușurile în altul.
Bate albușurile spumă tare. Adaugă zahărul în 2-3 tranșe, mixând bine după fiecare. Trebuie să obții o bezea fermă și lucioasă.
Încorporează gălbenușurile. Le adaugi pe rând, amestecând ușor cu o spatulă, nu cu mixerul.
Adaugă făina cernută. Pune-o treptat și amestecă încet, de jos în sus. Ai grijă să nu scoți aerul din compoziție.
Pregătește tava. Pune hârtie de copt și pornește cuptorul la 180 de grade.
Formează pișcoturile. Pune compoziția într-un poș sau într-o pungă tăiată la colț. Fă bastonașe lungi de 7-8 cm.
Presară zahărul pudră deasupra. Le dă un aspect plăcut și o crustă fină
Coace 10-12 minute. Pișcoturile trebuie să fie ușor aurii, dar moi la atingere. Se întăresc pe măsură ce se răcesc.
Lasă-le să se răcească pe un grătar. Nu le atinge cât sunt fierbinți, se pot rupe.
Note
- Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Albușurile se bat mai bine așa și devin mai stabile.
- Separă ouăle cu grijă. Dacă intră puțin gălbenuș în albuș, spuma nu se mai bate corect. Folosește două boluri și transferă oul separat de fiecare dată.
- Zahărul se adaugă în albușuri treptat. Nu-l pune pe tot odată, ca să nu le tai.
- Nu bate compoziția după ce ai adăugat făina. Se amestecă doar cu spatula, încet, ca să nu scoți aerul din albușuri.
- Folosește hârtie de copt. Pișcoturile nu conțin grăsime și se pot lipi de tavă.
- Zahărul pudră presărat deasupra le face mai crocante. Nu e obligatoriu, dar merită.
- Nu deschide cuptorul în primele 10 minute. Dacă faci asta, se lasă și nu mai cresc.
- Pentru pișcoturi mai uscate: după ce s-au copt, lasă-le încă 3-5 minute în cuptor cu ușa întredeschisă. Se vor usca mai bine, ideale pentru tiramisu.
