Lămâile murate sunt un ingredient surprinzător, dar delicios, care adaugă o notă exotică oricărui preparat. Le găsești în bucătăria marocană, indiană sau persană, dar le poți face ușor și acasă.
Lămâile murate sunt lămâi conservate în sare și suc propriu pentru o perioadă de timp.
Procesul de murare le conferă o textură moale și o aromă intensă, sărată și acrișoară.
De ce să încerci lămâile murate?
- Au o aromă intensă, sărat-acrișoară, diferită de lămâile proaspete
- Merg de minune în tocănițe, salate, sosuri sau chiar cocktailuri
- Murăturile rezistă luni întregi în cămară
Ingrediente
- Lămâi bio
- Sare grunjoasă, neiodată
- Apă filtrată
- Borcan sterilizat
Mod de preparare
Spală bine lămâile. Asigură-te că sunt bine spălate pentru a îndepărta orice impurități.
Taie lămâile în felii potrivite.
Adaugă sare. Aproximativ 1 lingură de sare grunjoasă pe lămâie.
Așază lămâile în borcan, presându-le bine.
Toarnă apă până când lămâile sunt complet acoperite.
Sigilează borcanul și lasă-l la temperatura camerei timp de 3-4 săptămâni. Agită borcanul ocazional pentru a distribui sarea uniform.
Sfaturi extra
- Folosește lămâi bio, netratate.
- Lămâile murate sunt gata când coaja se înmoaie și capătă o culoare galben-aurie.
- Poți adăuga condimente precum boabe de piper, frunze de dafin sau cuișoare pentru a varia aroma.
- După deschidere, păstrează lămâile într-un loc răcoros și uscat.
- Clătește lămâile murate înainte de utilizare pentru a îndepărta sarea în exces.
Cum se folosesc lămâile murate?
Lămâile murate adaugă o notă acrișoară și sărată în multe feluri de mâncare.
- Poți să le folosești în tagine marocan, unde se adaugă bucăți de lămâie murată aproape de finalul gătitului.
- Le poți pune în salate, tocate mărunt, pentru un gust diferit.
- Adaugă-le în sosuri și marinade pentru carne sau pește.
- Sunt bune și în mâncăruri cu legume sau cereale.
- Amestecă-le cu ulei de măsline, usturoi și ierburi aromatice pentru un dressing deosebit.
- Pune câteva felii într-un gin tonic pentru un plus de savoare.
Încearcă să le folosești în rețetele tale preferate pentru a vedea cum îmbunătățesc gustul mâncărurilor
Beneficiile consumului de lămâi murate
Pe lângă aroma lor unică și versatilitatea în bucătărie, lămâile murate oferă și o serie de beneficii pentru sănătate:
Digestie îmbunătățită. Fermentația lactică din procesul de murare produce bacterii benefice, care susțin flora intestinală și facilitează digestia. În plus, aroma intensă a lămâilor murate poate ajuta la creșterea poftei de mâncare.
Sistem imunitar întărit. Lămâile, chiar și murate, păstrează o parte din conținutul de vitamina C, esențială pentru imunitate. Compușii antioxidanți din coaja lămâilor combat radicalii liberi și protejează celulele.
Alte beneficii potențiale:
- Sănătatea ficatului - unele studii sugerează că lămâile murate pot ajuta la detoxifierea ficatului.
- Absorbția fierului - acidul citric din lămâi poate facilita absorbția fierului din alimentele vegetale.
Important de reținut:Lămâile murate sunt bogate în sare, deci nu exagera dacă ai probleme cu tensiunea arterială.
