Rețetă savuroasă de mușchi de porc cu sos de mere dulce-acrișor și legume sote.
Mușchiul de porc este o bucată de carne slabă și fragedă, care se gătește rapid și se potrivește de minune cu diverse sosuri și garnituri.
Mai jos, îți propunem o combinație clasică și delicioasă: mușchi de porc gătit perfect, acompaniat de un sos de mere dulce-acrișor și un sote de legume proaspete.
Această rețetă este ideală pentru o cină în familie sau chiar și pentru o masă mai specială, fiind ușor de preparat, dar cu un rezultat plin de savoare.
Ingrediente
- 600-700 grame mușchi de porc, curățat de grăsimea în exces
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pentru sosul de mere
- 2 mere, curățate și tăiate cubulețe
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 50 ml cidru de mere (sau suc de mere neîndulcit)
- 50 ml supă de pui (sau apă)
- 1 lingură unt
- 1 linguriță oțet de mere (sau zeamă de lămâie)
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
Pentru legumele sote
- 1 dovlecel, tăiat cubulețe
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1 morcov, tăiat rondele subțiri
- 100 grame ciuperci, feliate
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Pregătirea mușchiului de porc
Scoate mușchiul de porc din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a-l găti, pentru a ajunge la temperatura camerei. Usucă-l bine cu prosoape de hârtie. Asezonează-l generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline la foc mediu spre mare. Adaugă mușchiul de porc și gătește-l timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când se rumenește frumos pe toate părțile.
Pentru o gătire uniformă și o carne mai fragedă, transferă mușchiul de porc într-o tavă de copt și dă-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade (temperatură cuptor electric) pentru 15-20 de minute, sau până când este gătit complet. Dacă preferi să gătești mușchiul doar în tigaie, redu focul la mediu și continuă gătirea încă 10-15 minute, întorcându-l de câteva ori, până când este pătruns.
Prepararea sosului de mere
În timp ce mușchiul se gătește, prepară sosul. În aceeași tigaie în care ai gătit carnea (nu o spala!), adaugă untul și călește ceapa tocată la foc mic timp de 3-5 minute, până devine translucidă. Adaugă cubulețele de mere și gătește-le timp de 5-7 minute, până când se înmoaie ușor.
Toarnă cidrul de mere (sau sucul de mere) și supa de pui (sau apa) în tigaie. Adaugă cimbrul uscat, oțetul de mere (sau zeama de lămâie), sare și piper după gust. Adu sosul la punctul de fierbere, apoi redu focul și lasă-l să fiarbă încet timp de 10-15 minute, sau până când se îngroașă ușor.
Pregătirea legumelor sote
Într-o altă tigaie, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă dovlecelul, ardeiul gras, morcovul și ciupercile. Călește legumele timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când sunt ușor înmuiate, dar încă ușor crocante. Asezonează cu sare și piper, după gust.
După ce ai scos mușchiul de porc din cuptor (sau tigaie), lasă-l să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a-l felia.
Feliază mușchiul de porc și servește-l alături de sosul de mere și legumele sote.
Sfaturi și sugestii
- Tipul de mere: Folosește mere acrișoare, care se potrivesc bine cu carnea de porc și echilibrează dulceața sosului.
- Sosul de mere: Poți pasa sosul de mere cu un blender vertical, dacă dorești o consistență mai fină.
- Legumele sote: Poți folosi și alte legume de sezon, precum broccoli, conopidă, sparanghel sau mazăre.
- Garnituri: Mușchiul de porc cu sos de mere și legume sote se potrivește de minune și cu piure de cartofi, orez, cuscus sau quinoa.
- Vin: Un vin alb sec, cum ar fi un Riesling sau un Sauvignon Blanc, ar completa perfect acest fel de mâncare.
