Pregătește castane la cuptor ca un expert. Descoperă secretele pentru a obține castane crocante și delicioase, ideale pentru toamnă. Nu rata rețeta noastră!

Castane la cuptor. Cum să le gătești perfect acasă

Castanele sunt un aliment delicios și nutritiv care este adesea ignorat. Ele sunt o sursă importantă de hrană pentru oameni și animale de mii de ani. Sunt bogate în fibre, carbohidrați și proteine, precum și de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina E, magneziu și potasiu.

Castanele sunt, de asemenea, un simbol al toamnei în multe culturi. În Statele Unite ele sunt adesea asociate cu sărbătorile de toamnă, cum ar fi Halloween și Ziua Recunoștinței.

În România, castanele sunt adesea coapte în cuptor și servite ca o gustare sau un desert. Ele sunt, de asemenea, folosite pentru a prepara diverse preparate culinare, cum ar fi piure de castane, clătite cu castane sau prăjituri cu castane.

Importanța castanelor ca aliment

Comparativ cu alte nuci și semințe, castanele sunt mai puțin calorice și conțin mai puține grăsimi saturate. Asta le face o opțiune bună pentru cei care încearcă să își controleze greutatea.

O porție de 100 de grame de castane coapte conțin:

În ceea ce privește vitaminele și mineralele, castanele sunt o sursă bună de vitamina C. Este oarecum neobișnuit pentru un tip de fruct uscat să conțină vitamina C, care ajută la întărirea sistemului imunitar și la absorbția fierului din alte alimente. De asemenea, conțin cantități apreciabile de vitaminele complexului B, ca tiamina, riboflavina și piridoxina, care sunt vitale pentru metabolismul energetic.

Castanele mai oferă și o cantitate bună de potasiu. Acest mineral este crucial pentru a regula tensiunea arterială și pentru a asigura funcționarea corespunzătoare a mușchilor și a nervilor. Sunt și o sursă de mangan, un mineral care joacă un rol important în metabolism și în sănătatea oaselor.

Vitamine:

  • Vitamina C: 43 mg (72% din Doza Zilnică Recomandată)
  • Vitamina E: 2,5 mg (17% DZR)
  • Vitamina B1: 0,2 mg (17% DZR)
  • Vitamina B2: 0,1 mg (11% DZR)
  • Vitamina B3: 1,6 mg (11% DZR)
  • Vitamina B6: 0,3 mg (22% DZR)
  • Acid folic: 62 mcg (16% DZR)

Minerale:

  • Potasiu: 500 mg (12% DZR)
  • Magneziu: 30 mg (7% DZR)
  • Fier: 1 mg (7% DZR)
  • Calciu: 30 mg (3% DZR)
  • Fosfor: 90 mg (12% DZR)

Pe lângă toate acestea, castanele sunt bogate în antioxidanți, care pot ajuta la combaterea stresului oxidativ și la reducerea inflamației. Acest lucru poate avea un impact pozitiv asupra sănătății generale, inclusiv în prevenirea unor boli cronice.

Ce castane sunt bune de mâncat?

Nu toate tipurile de castane sunt bune de mâncat, deci e important să știi ce să cauți atunci când vrei să cumperi sau să culegi castane pentru copt.

În general, cele mai bune pentru consum sunt castanele comestibile (Castanea sativa în Europa sau Castanea dentata în America de Nord). Acestea sunt diferite de castanele sălbatice sau castanele calului, care pot fi toxice și nu sunt bune de mâncat.

Castanele comestibile sunt, de obicei, mai mari și au o formă mai rotundă sau ovală. Coaja lor e, de asemenea, destul de groasă și robustă. În interior, carnea castanei ar trebui să fie albă și solidă. Dacă vezi semne de mucegai, puncte negre sau dacă textura pare moale, e bine să eviți acele castane.

În magazine, castanele comestibile sunt adesea etichetate ca atare și sunt vândute în mod specific pentru consum. Dacă ai opțiunea, alege castane care sunt grele pentru mărimea lor și care nu au fisuri sau găuri în coajă. Acestea sunt semne bune că castanele sunt proaspete și de calitate înaltă.

Un alt indiciu al calității este sunetul. Dacă scuturi o castană lângă ureche și auzi ceva care se mișcă în interior, e posibil ca aceasta să fie uscată sau veche, și deci nu e ideală pentru copt.

Rețeta de castane la cuptor

Preparare 5 minute
Gătire 25 minute
Timp total 30 minute

Ingrediente

  • Castane comestibile
  • Sare

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 200 grade Celsius.

Spală bine castanele pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi. Usucă-le cu un prosop de hârtie.

Folosind cuțitul, fă o tăietură în formă de X pe partea plată a fiecărei castane. Acest pas este important pentru a permite umidității să iasă și pentru a facilita coacerea uniformă.

Pregătește tava de copt prin acoperirea ei cu hârtie de copt sau folie de aluminiu. Așează castanele cu partea tăiată în sus, într-un singur strat și presară sare peste ele.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace castanele timp de 20-30 de minute. Timpul poate varia în funcție de mărimea castanelor și de cuptorul tău, așa că e bine să verifici după 20 de minute.

După ce s-au copt, scoate tava din cuptor și lasă castanele să se răcească pentru câteva minute. Folosește mănuși de bucătărie sau un prosop pentru a le mânui, deoarece vor fi foarte fierbinți.

Pe măsură ce se răcesc, coaja și pielea interioară a castanelor ar trebui să se desprindă ușor. Dacă întâmpini dificultăți, poți pune castanele într-un prosop de bucătărie și să le freci între ele pentru a îndepărta coaja.

Sfaturi pentru cele mai bune castane la cuptor

  • Când alegi castane, caută cele care sunt grele pentru dimensiunea lor și care au o coajă lucioasă și netedă. Evită cele cu găuri sau cu pete mucegăite.
  • Dacă ai de-a face cu castane de dimensiuni diferite, încearcă să le grupezi pe tava de copt în funcție de mărime. Asta îți va permite să le scoți pe cele mai mici mai devreme, evitând astfel să se usuce.
  • Dacă vrei să folosești castanele în alte preparate, poți să le coci doar parțial, pentru circa 15-20 de minute, înainte de a le adăuga în rețeta ta. Acest lucru le va păstra o anumită fermitate.
  • O metodă bună de a verifica dacă castanele sunt gata este să înfigi un cuțit mic sau o scobitoare în ele. Dacă intră ușor, sunt gata.

Păstrare și depozitare

Dacă ai făcut mai multe castane la cuptor decât poți mânca imediat, e bine să știi cum să le păstrezi corect pentru a menține cât mai mult din prospețimea și aroma lor.

Pentru păstrare pe termen scurt, cel mai bine e să le pui într-un recipient etanș cu capac și să le ții la frigider. Acolo, ar trebui să rămână bune pentru aproximativ 3-5 zile. Dacă le vei consuma în această perioadă, nu e nevoie să faci altceva special. Doar asigură-te că recipientul e într-adevăr etanș, ca să previi intrarea umezelii, care le-ar putea strica.

Despre castane

Castanele au o istorie lungă. Deși sunt cultivate pe scară largă în Asia, Europa și America de Nord, ele au origini diverse. Cele mai multe soiuri de castane pe care le consumăm astăzi provin din Asia, în special din China și Japonia, dar și din regiunile mediteraneene ale Europei.

Vorbim de un arbore care a supraviețuit pentru mii de ani. Castanele erau un aliment de bază pentru popoarele antice, de la greci și romani până la civilizații din Asia. În Europa, înainte de introducerea cartofului, castanele erau un aliment principal, folosit atât în stare proaspătă cât și uscată. Erau măcinate pentru a face făină sau erau consumate întregi, coapte sau fierte.

Disponibilitatea lor variază în funcție de regiune, dar în general, sezonul pentru castane începe în toamnă și poate continua până în iarnă. Aceasta e perioada când încep să cadă din copaci și sunt colectate pentru consum.

În bucătăria internațională, castanele sunt folosite într-o varietate de moduri. În bucătăria asiatică, de exemplu, ele sunt adesea folosite în supe și în preparate dulci. În Europa, sunt populare în deserturi, cum ar fi "Mont Blanc", o combinație de castane și frișcă, sau ca umplutură în carne de pasăre. În Statele Unite, castanele sunt adesea asociate cu sărbătorile de iarnă și sunt incluse în rețete de umpluturi pentru curcan.

Nu putem neglija nici importanța culturală a castanelor. De la festivalurile de toamnă din Europa, unde sunt prăjite în stradă, până la sărbătorile asiatice, unde sunt folosite în preparate tradiționale, castanele au adunat în jurul lor o serie de semnificații și tradiții.