Dacă nu ai încercat niciodată ouăle scoțiene, pregătește-te să descoperi o gustare care combină tot ce e mai bun din bucătăria britanică: un ou fiert, învelit într-un strat de carne tocată bine condimentată, dat prin pesmet și prăjit până devine crocant și auriu. La prima vedere, poate părea doar o gustare simplă, dar în realitate este un fel de mâncare surprinzător de sofisticat, care reușește să îmbine diferite texturi și arome într-un mod delicios.
Ce sunt ouăle scoțiene
Ouăle scoțiene (Scotch Eggs) sunt un preparat tradițional britanic, care constă în ouă fierte moi, învelite într-un strat de carne tocată (de obicei, de porc), date prin pesmet și apoi prăjite sau coapte până devin aurii și crocante.
Cum arată și ce gust au
Imaginează-ți un ou fiert, cu gălbenușul moale sau tare, în funcție de preferință, învăluit într-un strat suculent de carne, de obicei de porc, dar uneori și de pui sau miel. Acest strat de carne este apoi dat prin pesmet și prăjit sau copt, obținând o crustă crocantă și aurie.
La fiecare mușcătură, simți contrastul dintre exteriorul crocant, carnea bine condimentată și miezul cremos al oului. Este un echilibru perfect între crocant și moale.
De unde vine acest preparat
Deși numele sugerează o origine scoțiană, ouăle scoțiene sunt, de fapt, mai degrabă un produs al bucătăriei engleze. Se crede că rețeta a fost creată în secolul al XVIII-lea de faimosul magazin londonez Fortnum & Mason, care pregătea astfel de gustări pentru călătorii înstăriți.
Pe de altă parte, există teorii conform cărora acest preparat a fost inspirat de bucătăria indiană, mai exact de un fel de mâncare numit Nargisi Kofta, adus în Regatul Unit în perioada colonială și în care ouăle sunt învelite într-un strat de carne și gătite într-un sos condimentat.
Cum sunt consumate ouăle scoțiene
Astăzi, ouăle scoțiene sunt servite în multe feluri: calde sau reci, ca gustare, mic dejun sau chiar fel principal. Se găsesc adesea în pub-urile britanice, acompaniate de un sos picant de muștar sau chutney, și sunt nelipsite de la picnicuri, fiind ușor de transportat și consumat.
Variantele moderne includ versiuni mai sănătoase, coapte la cuptor sau gătite în air fryer, precum și adaptări cu carne de pui, curcan sau chiar versiuni vegetariene.
- Dacă le-ai făcut acasă, poți să le mănânci imediat, când crusta este crocantă și miezul încă moale. Sunt delicioase alături de o salată proaspătă sau niște legume coapte.
- Dacă ai musafiri, poți să tai ouăle scoțiene în sferturi și să le așezi pe un platou alături de brânzeturi, mezeluri, murături și pâine prăjită. Este o idee simplă, dar aspectuoasă, pentru un aperitiv special.
- Dacă vrei o masă mai consistentă, taie un ou scoțian în jumătăți și pune-l într-o chiflă cu salată verde, roșii și un sos preferat. E o variantă rapidă și gustoasă pentru un prânz diferit.
Ouăle scoțiene sunt perfecte și reci. Le poți lua la serviciu, la școală sau la un picnic, fără să fie nevoie să le reîncălzești.
Rețeta de ouă scoțiene
Ingrediente
- 4 ouă (fierte tari sau moi, după preferință)
- 300 grame carne tocată (carne de porc sau un amestec)
- 1 linguriță muștar
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură pătrunjel tocat (opțional)
Pentru panare
- 1 ou crud
- 100 grame pesmet
- 50 grame făină
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Fierbe ouăle timp de 6-7 minute pentru un gălbenuș moale sau 9-10 minute pentru unul tare. Răcește-le în apă cu gheață și curăță-le de coajă.
Amestecă carnea tocată cu muștar, sare, piper și pătrunjel.
Împarte carnea în patru porții și modeleaz-o în jurul fiecărui ou, asigurându-te că este bine acoperit.
Dă fiecare ou prin făină, ou bătut și pesmet.
Prăjește-le în ulei încins la 170 de grade până devin aurii și crocante (aproximativ 5 minute).
Variante mai sănătoase de ouă scoțiene
Dacă îți plac ouăle scoțiene, dar încerci să mănânci mai sănătos, o schimbare simplă este să înlocuiești carnea de porc cu pui sau curcan, care sunt mai slabe și mai ușor de digerat. Apoi, cel mai mare impact îl are modul de gătire: în loc să le prăjești în ulei, le poți coace la cuptor sau le poți face în air fryer, reducând considerabil cantitatea de grăsimi.
Cum faci ouă scoțiene la cuptor
Coacerea în cuptor este o metodă excelentă dacă vrei o variantă cu mai puține grăsimi, dar la fel de gustoasă. Textura crustei nu va fi la fel de crocantă ca la prăjire, dar poți obține un rezultat foarte bun folosind un truc simplu: stropirea cu puțin ulei înainte de coacere.
După ce ai format ouăle și le-ai dat prin pesmet, pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă le vrei mai crocante, le poți stropi cu puțin ulei de măsline sau să folosești un spray de gătit.
Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și lasă-le să se coacă timp de 20-25 de minute. La jumătatea timpului, întoarce-le cu grijă, ca să se rumenească uniform. Când sunt aurii și crocante la exterior, sunt gata de servit.
Cum faci ouă scoțiene la air fryer
Dacă ai un air fryer, ai noroc – aceasta este cea mai rapidă și eficientă metodă de a obține ouă scoțiene crocante, fără ulei în exces.
După ce ai asamblat ouăle și le-ai dat prin pesmet, așează-le în coșul air fryer-ului, având grijă să nu fie înghesuite. Preîncălzește aparatul la 180 de grade, apoi gătește-le timp de 12-15 minute. La jumătatea timpului, întoarce-le, ca să se rumenească uniform pe toate părțile.
Obții aceeași crustă aurie și crocantă, dar cu mult mai puține calorii și fără mirosul puternic de ulei prăjit.
