Descoperă rețeta de paste cu sos de roșii și smântână, ideală pentru o masă rapidă și delicioasă.
Paste cu sos cremos de roșii și smântână este un fel de mâncare popular în bucătăria italiană și a câștigat popularitate în întreaga lume.
Pentru a face paste cu sos de roșii și smântână, vei avea nevoie de paste (de obicei spaghete, penne, tagliatelle sau fettuccine sunt cele mai potrivite), roșii sau sos de roșii, smântână pentru gătit, ulei de măsline, usturoi, ceapă și condimente precum sare, piper și oregano.
Sosul se obține prin călirea cepei și a usturoiului în ulei de măsline, adăugarea roșiilor și a smântânii. Se lasă să fiarbă până când sosul se îngroașă și capătă o consistență omogenă.
Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Poți adăuga carne de pui sau carne de vită, ciuperci sau legume pentru a-i da un gust suplimentar. Unele rețete mai complexe includ chiar vin alb sau roșu în sos.
Pastele cu sos de roșii și smântână sunt adesea presărate cu parmezan ras înainte de servire pentru un gust intens și puțin pătrunjel sau busuioc pentru prospețime.
Dacă îți place această rețetă de paste cu sos cremos de roșii și smântână, există multe alte variații pe aceeași temă pe care le poți încerca. De exemplu, poți adăuga fructe de mare sau pui pentru un plus de proteină, sau poate vrei să încerci un sos Alfredo ca alternativă la cel de roșii.
Rețeta de paste cu sos de roșii și smântână
Ingrediente
- 400 grame de paste (spaghetti)
- 400 grame de roșii tocate (proaspete sau din conservă)
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, tocați
- 240 ml de smântână pentru gătit
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Brânză parmezan rasă (opțional)
- Busuioc sau oregano pentru garnitură (opțional)
Mod de preparare
Începe prin a pune apa la fiert pentru spaghete. Adaugă un praf de sare în apă.
În timp ce aștepți ca apa să înceapă să clocotească, pregătește sosul. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și adaugă ceapa și usturoiul tocat. Călește-le până devin translucide.
Adaugă roșiile tocate în tigaie. Dacă folosești roșii din conservă, poți să adaugi și sucul lor pentru mai multă aromă. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic până începe să se îngroașe.
În acest timp, adaugă pastele în apa clocotită și gătește-le conform instrucțiunilor de pe pachet, până ajung al dente.
Înapoi la sos: odată ce roșiile s-au înmuiat și sosul a început să-și schimbe textura, adaugă smântâna pentru gătit. Amestecă bine și lasă să fiarbă încă câteva minute. Potrivește de sare și piper.
Când pastele sunt gata, scurge-le de apă și adaugă-le în tigaia cu sos. Amestecă bine pentru ca spaghetele să absoarbă sosul.
Servește imediat, presărat cu brânză parmezan rasă și, dacă vrei, cu câteva frunze de busuioc sau oregano pe deasupra.
Tips & tricks
Ai grijă să fierbi pastele cu aproximativ 2 minute mai puțin decât indică instrucțiunile de pe ambalaj. Practic, când adaugi pastele "al dente" în sos și continui să le gătești împreună, pastele vor absoarbe o parte din sos și va deveni perfect gătită. În plus, amidonul eliberat de paste ajută la îngroșarea sosului, făcându-l mai omogen și aderent la spaghete.
Nu uita să adaugi sare în apa în care fierbi pastele. Acesta este momentul în care pastele absorb o parte din sare, ceea ce îmbunătățește gustul final.
Înainte de a scurge pastele, păstrează o cană din apa în care au fiert. Această apă are amidon și poate ajuta la îngroșarea sosului, dacă este nevoie.
Când călești ceapa și usturoiul, fă-o la foc mic pentru a evita ca acestea să se ardă, ceea ce ar da un gust amar sosului.
Dacă alegi roșii din conservă, caută o marcă de calitate care nu adaugă zahăr sau conservanți. Dacă folosești roșii proaspete, alege cele mai coapte și aromate.
Dacă sosul tău este prea gros, poți să-l diluezi cu puțină apă de la paste sau cu mai multă smântână. Dacă e prea subțire, lasă-l să fiarbă puțin mai mult.
Înainte de a adăuga pastele în sos, gustă sosul și ajustează nivelul de sare și piper. Uneori, o linguriță de zahăr poate echilibra aciditatea roșiilor.
În loc să torni sosul peste paste, amestecă pastele în sos și lasă să fiarbă împreună pentru un minut sau două. Asta ajută pastele să absoarbă mai bine sosul.
Dacă alegi să folosești brânză parmezan, caută o bucată solidă pe care să o razi tu, în loc să cumperi brânză deja rasă.
