Ce este hummusul
Hummusul este o pastă răcoritoare, gustoasă și sănătoasă, originară din Orientul Mijlociu, făcută din năut, sos tahini (pastă de susan), ulei de măsline, usturoi și suc de lămâie. Este adesea consumat cu pită, legume crude, dar poate fi folosit și ca sos sau adăugat în salate, sandvișuri sau alte mâncăruri.
Istoria hummusului datează de mii de ani și a fost inițial preparat în Egiptul Antic. A fost răspândit în Orientul Mijlociu și în regiunile din jurul Mediteranei prin rutele comerciale. În ultimii ani, hummusul a câștigat popularitate în întreaga lume ca o alternativă sănătoasă la alimentele grase și procesate.
Calorii și valori nutriționale
Unul dintre motivele pentru care hummusul este atât de popular este datorită nutrienților săi.
- Năutul este o sursă excelentă de proteine, fibre, fier și alte minerale
- Uleiul de măsline conține grăsimi sănătoase și antioxidanți
- Tahini oferă o sursă bogată de calciu și vitamine B
În plus, hummusul este o sursă bună de carbohidrați complecși, care oferă energie și contribuie la sațietate.
O lingură de hummus (15 grame) are:
- Calorii: 39
- Grăsimi: 2.7g
- Sodiu: 72.1mg
- Carbohidrați: 3g
- Fibre: 0.9g
- Zahăr: 0.04g
- Proteine: 1.2g
- Fier: 0.5mg
- Magneziu: 6.8mg
- Zinc: 0.3mg
- Folați: 17mcg
Un alt beneficiu al hummusului este că este ușor de preparat acasă și poate fi personalizat în funcție de preferințele culinare. De exemplu, se pot adăuga condimente cum ar fi chimen sau ardei iute pentru un gust mai picant, sau se poate adăuga avocado sau măsline pentru a-i conferi un gust mai bogat.
În plus, hummusul este o opțiune excelentă pentru vegani și vegetarieni, deoarece nu conține produse de origine animală. De asemenea, este o opțiune potrivită pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau lactoză.
Cu toate acestea, ca și orice alt aliment, hummusul ar trebui consumat în cantități moderate. Consumat în exces poate duce la o creștere în greutate, deoarece hummusul are un conținut ridicat de calorii. În plus, hummusul din supermaketuri are adăugat sare și conservanți pentru a-i prelungi durata de valabilitate, așa că ar trebui să verificați eticheta înainte de a cumpăra.
Beneficiile consumului de hummus
Hummusul este un aliment sănătos și delicios, care poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate.
Sursă de proteine. Hummusul este o sursă bună de proteine vegetale, datorită ingredientelor principale din compoziția sa, și anume năutul și pasta de susan. Proteinele sunt esențiale pentru creșterea și repararea țesuturilor din corpul uman, precum și pentru imunitate.
Sursă de fibre. Hummusul este bogat în fibre, care ajută la menținerea sănătății intestinale și la reglarea tranzitului intestinal. Fibrele pot, de asemenea, ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge și la reducerea riscului de boli de inimă și diabet zaharat.
Conține grăsimi sănătoase. Hummusul conține grăsimi sănătoase, precum acizii grași nesaturați, care pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge și la îmbunătățirea sănătății inimii.
Sursă de fier. Hummusul este o sursă bună de fier, un mineral esențial pentru producerea de hemoglobină din sânge, care transportă oxigenul către celulele corpului. Deficitul de fier poate duce la anemie, o afecțiune care cauzează oboseală și slăbiciune.
Conține antioxidanți. Hummusul conține antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și polifenolii, care pot ajuta la reducerea inflamației din corp și la prevenirea afecțiunilor cronice, precum boli de inimă, diabet zaharat și cancer.
Ajută la controlul greutății. Hummusul poate fi un aliment sănătos pentru cei care își doresc să piardă în greutate sau să-și mențină o greutate sănătoasă, deoarece este bogat în proteine și fibre, ceea ce poate duce la o senzație de sațietate pentru mai mult timp.
Hummusul poate fi benefic pentru prevenirea unor boli. Deși nu există nicio alimentație sau ingredient care să poată preveni în mod garantat o boală, o dietă echilibrată care să includă hummus poate ajuta la reducerea riscului de a dezvolta anumite boli.
Iată câteva boli care pot fi prevenite prin consumul de hummus:
- Boli cardiovasculare. Consumul regulat de hummus poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol rău din sânge și la menținerea tensiunii arteriale sănătoase, ceea ce poate reduce riscul de boli cardiovasculare.
- Diabet. Hummusul are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu va crește rapid nivelul de zahăr din sânge, ceea ce poate fi benefic pentru persoanele cu diabet.
- Cancer. Antioxidanții din hummus pot ajuta la prevenirea stresului oxidativ și a daunelor celulare care pot duce la cancer.
- Boli digestive. Consumul regulat de hummus poate ajuta la reducerea inflamației și îmbunătățirea digestiei.
Contraindicații
Există unele contraindicații și posibile efecte adverse ale consumului de hummus.
Alergii
Hummusul poate fi o sursă de alergii alimentare pentru unele persoane. De obicei, acestea se datorează năutului, tahini-ului sau usturoiului. Dacă aveți alergie la oricare dintre aceste ingrediente, ar trebui să evitați consumul de hummus sau să încercați o rețetă de hummus făcută fără aceste ingrediente.
Contraindicații
Consumul de hummus poate fi contraindicat pentru anumite persoane. De exemplu, persoanele cu boli inflamatorii intestinale sau sindromul de intestin iritabil pot găsi că hummusul agravează simptomele lor.
Efecte adverse
Hummusul poate cauza balonare, flatulență și diaree la unele persoane. Aceste efecte adverse sunt adesea legate de consumul de năut, care poate fi dificil de digerat pentru unele persoane.
În general, hummusul este o opțiune sănătoasă și delicioasă, dar ar trebui să fie consumat cu precauție în cazul în care aveți alergii alimentare sau alte afecțiuni de sănătate.
Consultați un medic sau un specialist în nutriție dacă aveți îngrijorări legate de consumul de hummus sau dacă întâmpinați simptome neplăcute după ce l-ați consumat.
Cum se prepară hummusul
Hummusul este foarte ușor de preparat acasă. Dacă aveți un blender sau un robot de bucătărie, poate fi preparat în doar câteva minute.
Puteți face hummusul și mai sănătos controlând sau limitând anumite ingrediente:
- Dacă doriți să reduceți conținutul de grăsimi din hummus, folosiți mai puțin ulei sau deloc.
- Dacă doriți să reduceți conținutul de sare din hummus, nu adăugațti deloc sare când îl preparați. De asemenea, clătiți bine cu apă rece năutul din conservă pentru a reduce semnificativ conținutul de sodiu.
Cu ce se mănâncă hummusul
Hummusul poate fi mâncat ca și gustare sănătoasă sau ca parte a unei mese. Acesta poate fi servit cu felii de legume crude - cum ar fi morcovi, castraveți, ardei sau tulpini de țelină - pe care le înmuiați în humus.
Pita sau chipsurile pot fi, de asemenea, folosite pentru a scoate în evidență gustul cremos al humusului.
Humusul poate fi folosit și în sandwich-uri, în loc de maioneză sau alte sosuri mai puțin sănătoase.
Una dintre cele mai ingenioase modalități de a folosi humusul este în ouăle umplute. Scoate gălbenușul de la oul fiert și înlocuiește-l cu o lingură de humus pentru o alternativă gustoasă și inedită.
