Dacă îți plac prăjiturile de casă, această prăjitură cu prune și bezea merită încercată. Are un blat moale și pufos, prune dulci-acrișoare și un strat delicat de bezea care se rumenește ușor la cuptor. E o combinație perfectă între dulce și acrișor, între moale și crocant. Și, cel mai important, nu e greu de făcut.
Prunele sunt fructe excelente pentru prăjituri. Când sunt coapte, devin suculente și au o dulceață naturală echilibrată de o ușoară aciditate. La cuptor, își intensifică aroma și devin moi, dar nu apoase. Asta le face ideale pentru un desert cu blat pufos, pentru că nu-l îmbibă excesiv.
În plus, prunele sunt bogate în fibre și antioxidanți, așa că, pe lângă gustul bun, aduc și beneficii sănătoase. Dacă ai prune mai tari, le poți lăsa câteva ore la temperatura camerei ca să se mai înmoaie.
Blatul acestei prăjituri este simplu, dar trebuie respectate câteva reguli. Untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei, ca să se mixeze bine cu zahărul. Albușurile bătute spumă trebuie adăugate la final, cu mișcări delicate, pentru ca aluatul să rămână aerat. Nu trebuie să amesteci prea mult, altfel blatul nu va mai fi pufos.
Stratul de bezea adaugă un plus de savoare și textură. Se face din albușuri bătute spumă cu zahăr, puțină zeamă de lămâie și amidon. Lămâia ajută la stabilizarea spumei, iar amidonul îi dă o consistență mai fermă. Nu trebuie să bați bezeaua prea mult, doar până devine lucioasă și face vârfuri moi.
După ce o întinzi peste prăjitură, o poți lăsa netedă sau poți face modele cu o furculiță. Când o pui din nou în cuptor, ai grijă să nu o ții prea mult – trebuie doar să capete o nuanță ușor aurie, nu să se usuce complet.
Prăjitura e gata în mai puțin de o oră, iar dacă rămâne, o poți păstra la frigider. Se menține bine 1-2 zile, iar bezeaua își păstrează textura ușor crocantă la suprafață. Poți să o servești simplă sau cu puțină frișcă alături.
E un desert perfect pentru orice moment al zilei, fie că vrei ceva dulce la cafea, fie că vrei să impresionezi familia cu o prăjitură de casă, fără prea mult efort. Dacă îți plac rețetele simple, dar cu gust autentic, trebuie să încerci această prăjitură cu prune și bezea!
Ingrediente
Pentru blat
- 400 grame prune coapte
- 300 grame făină
- 300 grame unt (la temperatura camerei)
- 300 grame zahăr
- 7 ouă (separate albușurile de gălbenușuri)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță coajă rasă de portocală
- 1/2 plic praf de copt
- 1 praf de sare
- 1 linguriță zeamă de lămâie
Pentru bezea
- 3 albușuri
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 5 linguri de zahăr
- 1 linguriță amidon
Mod de preparare
Prepararea blatului
Bate 4 albușuri de ou cu un praf de sare și zeama de lămâie. Începe la viteză mică, apoi crește treptat viteza.
Mixează untul moale cu zahărul, esența de vanilie și un praf de sare, până obții o compoziție cremoasă.
Freacă toate cele 7 gălbenușuri cu zahăr și sare. Adaugă coaja rasă de portocală și amestecă bine.
Încorporează gălbenușurile treptat în compoziția de unt, mixând după fiecare adăugare.
Adaugă făina amestecată cu praful de copt. Încorporează ușor, alternând cu albușurile bătute spumă, amestecând de jos în sus.
Asamblarea și coacerea
Pregătește tava – tapetează cu hârtie de copt.
Toarnă compoziția în tavă și nivelează.
Așează prunele tăiate în jumătăți cu partea tăiată în sus. Opțional, presară scorțișoară.
Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute (în funcție de cuptor).
Prepararea bezelei
Bate albușurile cu zahărul până obții o spumă tare și lucioasă.
Adaugă amidonul și zeama de lămâie și mai bate câteva secunde.
Finalizarea prăjiturii
Scoate prăjitura din cuptor și întinde bezeaua deasupra.
Modelează bezeaua cu o furculiță pentru un efect decorativ.
Dă prăjitura din nou la cuptor pentru 5 minute la 180 de grade, până când bezeaua devine ușor aurie.
Lasă prăjitura să se răcească, apoi taie cubulețe și servește. Se păstrează bine la frigider și este la fel de gustoasă și a doua zi.
