Învață să faci o prăjitură din mălai cu lapte, un desert tradițional cu o textură moale și un gust dulce-acrișor. Perfectă pentru orice moment al zilei, ușor de pregătit și iubită de toate vârstele.
Prăjitura cu mălai dulce e o prăjitură cunoscută în România, mai ales în Ardeal. O găsești în multe forme și variante, fiecare cu ceva special. Printre aceste variante, prăjitura cu mălai și lapte iese în evidență.
Ce o face unică? Păi, pe lângă mălai, adaugi lapte, smântână și brânză de vaci. Datorită acestor ingrediente, prăjitura devine pufoasă, un pic umedă și se topește în gură când o mănânci. E genul de desert care te face să vrei să mai iei o bucată, chiar și când știi că ar trebui să te oprești.
Rețeta de prăjitură din mălai cu lapte
Ingrediente
- 300 grame mălai
- 250 grame smântână
- 500 grame brânză de vaci
- 100 grame unt
- 4-5. ouă
- 1 litru lapte
- 1 linguriță sare
- 200 grame zahăr
- 15 ml esență rom
- 1 plic de zahăr vanilat
- 3 linguri de făină
Mod de preparare
Asigură-te că ai toate ingredientele măsurate și pregătite. Untul trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se amesteca ușor.
Începe prin a mixa untul cu zahărul până când amestecul devine spumos. Adaugă apoi zahărul vanilat și continuă să mixezi.
Adaugă ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare adăugare. Asigură-te că fiecare ou este complet integrat în amestec înainte de a-l adăuga următorul.
Adaugă esența de rom în amestec și mixează bine pentru a omogeniza.
Într-un bol separat, amestecă mălaiul, făina și sarea. Adaugă acest amestec treptat peste cel umed, alternând cu laptele, începând și terminând cu ingredientele uscate. Acest lucru ajută la menținerea unei consistențe uniforme.
Adaugă brânza de vaci și smântâna la amestecul anterior, asigurându-te că sunt bine încorporate. Brânza de vaci adaugă o textură interesantă și o notă de prospețime desertului.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Unge o tavă de copt cu unt și tapetează cu făină sau folosește hârtie de copt. Toarnă compoziția în tavă și nivelează.
Coace prăjitura pentru aproximativ 45-60 de minute sau până când capătă o culoare aurie frumoasă și un test cu scobitoarea iese curat. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor, așa că este bine să verifici prăjitura după 45 de minute.
După ce prăjitura este coaptă, las-o să se răcească în tava de copt pentru câteva minute, apoi scoate-o pe un grătar pentru a se răci complet. Poți să o servești simplă sau pudrată cu zahăr pudră.
Sfaturi
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe.
- Pentru textura cea mai bună, folosește un mălai de calitate, preferabil mălai grișat. Acesta va da prăjiturii o consistență pufoasă și plăcută.
- Dacă brânza de vaci e prea umedă, poți să o scurgi bine înainte de a o folosi. Asta ajută la menținerea consistenței corecte a prăjiturii, făcând-o umedă, dar nu apoasă.
- Când adaugi ingredientele uscate la cele umede, amestecă doar până când sunt combinate. Nu amesteca prea mult, deoarece o să iasă o prăjitură densă, nu pufoasă.
- Fiecare cuptor e diferit, așa că e bine să verifici prăjitura din când în când. Prăjitura e gata când are o culoare aurie frumoasă și un test cu scobitoarea iese curat.
- Pentru o aromă mai intensă, poți să adaugi în compoziția de mălai și stafide și/sau coaja rasă de la o lămâie sau o portocală. Sau, de ce nu, chiar un strop de coniac pentru un gust mai intens.
- Pentru un plus de gust și aspect, poți să presari deasupra prăjiturii puțin zahăr pudră sau să o servești cu un sos de fructe de pădure sau cu un strat de smântână dulce bătută.
- Prăjitura din mălai cu lapte se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile.
