Înghețata, desertul tău preferat în zilele toride de vară, este de fapt un amestec de ingrediente de bază precum lapte, smântână și zahăr, care este congelat în timp ce este amestecat continuu. Crema este amestecată în mod constant în timpul procesului de congelare, pentru a preveni formarea cristalelor mari de gheață. , rezultând o textură fină și cremoasă, care îți răsfață papilele gustative.
Istoria înghețatei
Istoria înghețatei este lungă și fascinantă. Se crede că primele forme de înghețată au apărut în China, în urmă cu peste 4.000 de ani. Ai fi surprins să afli că înghețata a fost la început servită ca o băutură răcoritoare. În China Antică, de exemplu, erau folosite gheață și zăpadă amestecate cu sucuri de fructe sau miere.
Înghețata a fost introdusă în Europa în secolul al XVI-lea, de către Marco Polo, care a adus-o din China. Înghețata a devenit rapid un desert popular în Europa, iar în secolul al XVIII-lea, a fost introdusă și în America.
Cu trecerea timpului, înghețata a evoluat și au fost introduse noi ingrediente, precum laptele și smântâna, rezultând desertul cremos și răcoritor pe care îl cunoști și îl iubești astăzi.
Poate că îți plac variantele clasice de înghețată precum vanilia sau ciocolata, sau poate că îți place să experimentezi cu arome exotice sau combinații inedite. În orice caz, înghețata rămâne unul dintre cele mai iubite deserturi din întreaga lume, fiind apreciată de oameni de toate vârstele.
În prezent, poți face înghețată chiar la tine acasă, având controlul complet asupra ingredientelor pe care le folosești. Îți poți crea propriile rețete, experimentând cu diferite arome și combinații, pentru a crea desertul perfect pentru gustul tău.
Iar acest lucru este ceea ce vom face în acest articol, explorând împreună cele mai bune rețete de înghețată pe care le poți prepara acasă.
Ingredientele de bază pentru înghețată
Prepararea înghețatei acasă poate fi un proces simplu și satisfăcător dacă înțelegi ingredientele de bază și cum funcționează ele împreună pentru a crea textura fină și gustul delicios al înghețatei. Iată principalele ingrediente de care ai nevoie:
Lapte și/sau smântână: Acestea sunt baza pentru majoritatea rețetelor de înghețată. Ele conferă înghețatei acea textură cremoasă și bogată. În general, cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât înghețata va fi mai cremoasă. Un amestec de lapte și smântână este adesea folosit pentru a echilibra textura și gustul.
Zahăr: Zahărul nu numai că îndulcește înghețata, dar joacă și un rol crucial în textura sa. Zahărul împiedică înghețata să înghețe într-o masă solidă, permițând formarea unei consistențe mai maleabile.
Arome: Aici este locul unde poți deveni creativ. Aromele pot varia de la cele tradiționale, cum ar fi vanilia și ciocolata, la cele mai neconvenționale, cum ar fi lavanda sau avocado. Fructele, nucile, ciocolata, cafeaua, vanilia, menta și multe altele pot fi folosite pentru a da gust înghețatei tale.
Ouă (opțional): Multe rețete de înghețată includ gălbenușuri de ou pentru a face o cremă care este apoi congelată. Ouăle ajută la stabilizarea amestecului și la adăugarea de cremozitate. Cu toate acestea, nu toate rețetele necesită ouă, așa că depinde de rețeta pe care o alegi.
Emulsifianți și stabilizatori (opțional): Emulsifianții și stabilizatorii ajută la îmbunătățirea texturii înghețatei și la prevenirea formării cristalelor de gheață. Acestea pot fi sub forma de guma guar, guma xantan sau lecitină. Deși nu sunt necesare pentru înghețata făcută în casă, unele rețete pot include aceste ingrediente pentru a obține o textură anume.
Cele mai bune rețete de înghețată
1 din 15
Înghețata de ciocolată este una dintre cele mai comune și iubite arome de înghețată, disponibilă în majoritatea gelateriilor și supermarketurilor.
- Oferă o savoare bogată și intensă, fiind preferată și de iubitorii de ciocolată din întreaga lume.
- Poate fi preparată folosind diferite tipuri de ciocolată, precum ciocolata cu lapte, ciocolată amară sau chiar ciocolată albă, fiecare oferind un gust unic.
- Gustul poate fi modificat adăugând diferite ingrediente precum nuci, bucăți de ciocolată sau fructe.
- Se poate combina și cu alte deserturi, cum ar fi plăcintele, clătitele, waffles sau negresele.
Înghețata de ciocolată poate oferi beneficii pentru sănătate dacă este făcută cu ciocolată de calitate, care este bogată în antioxidanți.
2 din 15
Deși există multe sortimente de înghețată, înghețata de caramel sărat cucerește cu gustul său unic și echilibrul perfect între dulce și sărat. Această înghețată este cremoasă, cu un gust intens de caramel care este perfect echilibrat cu sarea, oferind un desert delicios și sofisticat care este perfect pentru zilele călduroase de vară.
Înghețata de caramel sărat este una care are nevoie de puțin mai multă răbdare și atenție, dar vă asigurăm că rezultatul merită efortul!
3 din 15
- Stracciatella este făcută din lapte, smântână, zahăr și bucăți de ciocolată neagră.
- Înghețata este apoi amestecată până când bucățile de ciocolată sunt distribuite uniform.
- Stracciatella poate fi servită singură sau cu toppinguri, cum ar fi fructe, siropuri sau nuci.
- Este, de asemenea, un ingredient popular în deserturi, cum ar fi tortul de înghețată sau înghețata cu topping de ciocolată caldă.
4 din 15
Înghețata de lămâie este unul dintre cele mai populare deserturi de vară din toate timpurile. Trebuie să fie dulce, dar nu prea dulce, astfel încât să își păstreze prospețimea și puterea de a stinge setea.
- Are o aromă proaspătă și acidulată, care este perfect echilibrată de dulceața zahărului.
- Poate fi servită cu fructe proaspete, sos de ciocolată sau sirop de caramel.
- Este un desert versatil, care poate fi savurat de oameni de toate vârstele.
5 din 15
Ciocolata și bananele sunt două dintre cele mai apreciate și versatile ingrediente când vine vorba de deserturi. Ciocolata, cu aroma sa intensă și luxuriantă, adaugă o notă de indulgență, în timp ce bananele aduc o dulceață naturală și o textură cremoasă. Această combinație creează o înghețată suavă, plină de gust și cu un echilibru perfect între dulce și amărui.
Indiferent dacă ești un fan înfocat al ciocolatei, adori gustul unic al bananelor sau pur și simplu ești în căutarea unei noi modalități de a te răcori, această înghețată de ciocolată și banane este cu siguranță o opțiune care merită încercată.
6 din 15
Înghețata de pepene roșu este cea mai răcoritoare și mai ușor de făcut dintre toate felurile de înghețată de casă. Au apărut deja pepenii roșii dulci și aromați, așa că este momentul perfect.
Puteți face această înghețată și în cantitate mai mare, dublând ingredientele. De asemenea, puteți renunța complet la zahăr sau puteți adăuga mai mult, în funcție de gusturi și de cât de dulce este pepenele.
Ingrediente
- 500 g pepene roșu
- 500 ml frișcă lichidă
- 2 linguri zahăr
7 din 15
Înghețata de căpșuni de casă este foarte ușor de pregătit, fără ouă, doar cu smântână grasă, lapte integral, zahăr și căpșuni. Prospețimea și calitatea înaltă a ingredientelor sunt cele mai importante pentru a obține cea mai bună textură și cel mai bun gust.
8 din 15
Înghețata este cremoasă și răcoritoare, cu o aromă delicioasă de lămâie.
În această înghețată, mascarpone adaugă un nivel de cremozitate și bogăție care este rar întâlnit în alte tipuri de înghețată. În contrast cu gustul dulce al mascarpone-ului, lămâia aduce un strop de prospețime și aciditate care echilibrează perfect această înghețată, făcând-o nu doar delicioasă, dar și revigorantă.
Această înghețată nu este doar un desert, ci și o experiență. Poate fi servită cu prăjituri, biscuiți sau chiar fructe proaspete.
9 din 15
Înghețata Fior di Latte este un desert italian simplu preparat doar cu lapte, smântână și zahăr, fără ouă. Aceasta poate fi servită ca atare, dar de obicei este o bază excelentă pentru diverse alte tipuri de ”gelato”.
Întrucât nu există ouă în această rețetă, Fior di Latte are o aromă mai ușoară decât cele ale altor tipuri de înghețată ce se pregătesc cu ouă.
10 din 15
Înghețata de pepene galben este o înghețată fructată, proaspătă și delicioasă, pe care o puteți prepara acasă. O aromă pe care aveți puține șanse să o găsiți într-un magazin.
Ingrediente
- 300 de grame de pepene galben, tăiat în cubulețe
- 4 gălbenușuri de ou
- 150 de grame de zahăr granulat
- 375 ml lapte integral
- 180 de grame de smântână
- 1/4 linguriță de sare
- 2 lingurițe de extract de vanilie
11 din 15
Dacă sunteți în căutarea unui desert vegan ușor de făcut în casă, trebuie să încercați înghețata de avocado. Cu o textură netedă și cremoasă, avocado este perfect pentru smoothie-uri, mousse-uri și chiar înghețată. Și cea mai bună parte este că nu aveți nevoie de un aparat special pentru a pregăti acest deliciu vegan!
Există câteva versiuni simple ale acestei rețete care folosesc în principiu avocado, smântână, zahăr și suc de lămâie (pentru a împiedica avocado să oxideze). Versiunea noastră conține banane pentru puțină dulceață și lapte de nucă de cocos din conservă.
12 din 15
Înghețata de vanilie, cu gustul său cremos și cu notele sale dulci și calde, este una dintre cele mai apreciate arome de înghețată din întreaga lume.
Ingrediente
- 500 ml smântână pentru frișcă
- 250 ml lapte integral
- 150 grame zahăr
- 1 baton de vanilie sau 2 lingurițe de extract de vanilie pur
- 6 gălbenușuri de ou
13 din 15
O rețetă foarte simplă de înghețată, din doar două ingrediente, fără zahăr și care poate fi consumată și de către vegani.
Dacă la înghețata de casă se folosește, în general, gălbenuș de ou pentru a-i da consistență și cremozitate, trebuie să știți că și bananele au același efect. Sunt un bun înlocuitor al gălbenușului de ou pentru vegani și nu numai!
Baza pentru această înghețată sunt bananele, iar de aici încolo vă puteți juca cu aromele și texturile, pentru că aveți o mulțime de variante. Noi am ales varianta cu căpșune, pentru că suntem în plin sezon, dar puteți opta pentru orice alt fruct, nuci, semințe, ciocolată etc.
14 din 15
O înghețată de casă, cu iaurt și căpșuni, îndulcită cu miere. Frozen yogurt, dacă vreți, aromat cu căpșuni și îndulcit cu miere.
Spre deosebire de rețetele clasice de înghețată de casă, aceasta este o rețetă fără gălbenușuri de ou sau frișcă, se face în 5 minute, din exact 3 ingrediente. Nu conține zahăr, este sănătoasă și delicioasă și poate fi savurată și de către copii, în orice cantitate.
Ingrediente
- 500 g căpșuni
- 500 g iaurt grecesc
- 4-5 linguri miere
- 1 linguriță esență de vanilie (opțional)
15 din 15
Dacă îți place înghețata făcută în casă, atunci această rețetă este exact ce ai nevoie. O înghețată simplă, răcoritoare, cu mentă și ciocolată. Nu foarte dulce, cu o aromă fresh și care se prepară foarte ușor.
Ingrediente
- 500 ml lapte de cocos
- 200 g mentă proaspătă
- 250 g zahăr
- 100 g ciocolată amăruie sau fulgi de ciocolată
- 350 ml frișcă lichidă
Sfaturi pentru depozitarea înghețatei
Depozitarea corectă a înghețatei este esențială pentru a-i păstra textura cremoasă și aroma delicioasă. Când vine vorba de depozitarea înghețatei, există câteva puncte cheie pe care trebuie să le ai în vedere.
În primul rând, este important să păstrezi înghețata la o temperatură constantă de congelare, de preferință la -18°C. Fluctuațiile de temperatură pot forma cristale de gheață în înghețată, care îi pot altera textura. Așadar, încearcă să eviți scoaterea și reintroducerea înghețatei în congelator de mai multe ori.
În al doilea rând, când pui înghețata în congelator, asigură-te că este acoperită ermetic. Acest lucru nu numai că împiedică formarea cristalelor de gheață, dar și previne absorbția altor arome din congelator.
În al treilea rând, dacă planifici să păstrezi înghețata pentru o perioadă mai lungă de timp, ar fi o idee bună să o depozitezi într-un recipient cu capac ermetic, nu doar în vasul în care a fost făcută. Acest lucru va ajuta la prevenirea "arsurilor de congelator", care pot afecta gustul și textura înghețatei.
În sfârșit, chiar dacă înghețata poate fi păstrată timp îndelungat, este de preferat să fie consumată într-o perioadă relativ scurtă de timp pentru a te bucura de cea mai bună calitate. Gustul și textura înghețatei pot începe să se deterioreze după aproximativ două săptămâni de la preparare, așa că încearcă să o consumi în acest interval.
Beneficiile înghețatei făcute în casă
Când faci înghețată acasă, ai control total asupra ingredientelor pe care le folosești. Poți alege produse de cea mai bună calitate, cum ar fi lapte proaspăt, fructe organice sau ciocolată de calitate superioară.
Multe înghețate comerciale conțin conservanți, coloranți artificiali sau emulgatori. Înghețata făcută acasă poate fi o alegere mai sănătoasă, deoarece poți evita acești aditivi.
Ai libertatea de a experimenta cu diferite arome și combinații. Fie că îți plac aromele clasice sau dorești să încerci ceva nou și inovator, posibilitățile sunt nelimitate.
Poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de preferințele tale sau de nevoile dietetice. De asemenea, dacă ești alergic la anumite ingrediente, poți fi sigur că înghețata făcută de tine nu le conține.
În multe cazuri, prepararea înghețatei acasă poate fi mai economică decât cumpărarea acesteia din magazin, mai ales dacă intenționezi să faci înghețată în mod regulat.
Prepararea înghețatei este o activitate distractivă pe care o poți face singur, cu prietenii sau cu familia. În plus, există o anumită satisfacție în a gusta o înghețată pe care ai făcut-o tu însuți.
Acum, tot ce rămâne de făcut este să te încumeti să încerci aceste rețete acasă.
