Tocana de legume este una dintre cele mai versatile rețete. O poți face cu ce ai prin frigider. Este hrănitoare, ușor de pregătit și merge în orice sezon. Vara, când legumele sunt proaspete și pline de gust, rezultatul este spectaculos. Iarna, poți folosi legume congelate fără probleme.

Aceasta nu este doar o mâncare de post. Este perfectă și pentru cei care vor să mănânce mai sănătos sau să reducă din carne. Nu conține făină sau prăjeli. Doar legume gătite lent, astfel încât să-și păstreze aroma și textura.

Poți face tocana în cratiță, pe foc, dar merge și la cuptor. Poți să o faci chiar și la slow cooker, unde trebuie doar să arunci totul în vas și să lași aparatul să-și facă treaba.

Nu există o rețetă fixă pentru tocana de legume. Fiecare o face după gust și după ce are prin frigider. Poți pune orice legume îți plac sau ai la îndemână. Important e să combine bine și să iasă o mâncare aromată, sănătoasă și sățioasă.

Noi am ales să folosim mai multe legume, ca să obținem o tocăniță echilibrată și plină de gust. Fiecare are rolul ei:

  • Ceapa – Este baza oricărei tocane. Călită bine, dă dulceață și un gust plăcut.
  • Morcovul – Adaugă culoare și un pic de dulceață naturală. Dacă-l tai rondele mai groase, rămâne ușor crocant.
  • Ardeiul gras – Roșu, galben, verde, oricare e bun. Dă aromă și un pic de prospețime.
  • Cartofii – Fac tocana mai sățioasă. Se descompun puțin în timpul fierberii și ajută la îngroșarea sosului.
  • Dovlecelul – Are o textură cremoasă și absoarbe gusturile celorlalte ingrediente. Dacă-l tai mai mare, nu se face terci.
  • Roșiile – Sunt cele care dau sosul. Poți folosi roșii proaspete, roșii pasate sau chiar o conservă de roșii cuburi.

Asta e combinația noastră, dar tu poți schimba ce vrei. Ai vinete? Pune și vinete! Îți place mazărea? Adaug-o spre final. Vrei un gust mai intens? Încearcă și ciuperci.

La fel și cu condimentele. Noi am mers pe sare, piper, boia și cimbru, dar poți adapta după gust. Dacă îți place picant, pune ardei iute sau fulgi de chili. Dacă vrei ceva mai aromat, încearcă puțin oregano sau busuioc. Poți chiar să adaugi usturoi mai mult, dacă îți place gustul puternic.

Un truc bun: dacă vrei ca tocana să aibă un gust mai bogat, poți sota legumele pe rând, în loc să le pui toate odată. Asta intensifică aromele și dă un plus de savoare.

E o rețetă simplă, fără bătăi de cap. Gătită lent, legumele se combină perfect și rezultatul e delicios. Se poate mânca simplă, cu pâine proaspătă, sau ca garnitură lângă orice altceva. 

Preparare 15 minute
Gătire 30 minute
Timp total 45 minute

Ingrediente

  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 1 ardei gras roșu
  • 1 ardei gras verde
  • 1 dovlecel mic
  • 2 cartofi mari
  • 3 roșii sau 200 grame roșii pasate
  • 100 grame mazăre (opțional)
  • 3 căței de usturoi
  • 3 linguri ulei
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper
  • 1 linguriță boia dulce
  • 1/2 linguriță cimbru uscat

Mod de preparare

Toacă ceapa mărunt, morcovii rondele, iar ardeii cubulețe. Taie dovlecelul și cartofii în bucăți potrivite. Rade roșiile sau folosește roșii pasate.

Într-o cratiță mare, pune uleiul la încins. Adaugă ceapa și călește-o 2-3 minute. Adaugă morcovii și ardeii și gătește încă 5 minute, amestecând din când în când.

Pune usturoiul tocat, apoi adaugă cartofii și dovlecelul. Amestecă bine. Adaugă roșiile pasate și condimentele: sare, piper, boia, cimbru.

Toarnă o cană cu apă. Acoperă cu un capac și fierbe la foc mic 25-30 de minute, până când legumele sunt moi. Dacă folosești mazăre, adaug-o cu 10 minute înainte de final.

Presară pătrunjel proaspăt și servește tocana caldă. Merge bine cu pâine proaspătă sau mămăligă.