Rețetă rapidă de tocăniță de ficat de vită. Perfectă pentru o masă simplă și gustoasă.
Tocănița de ficat de vită e una dintre acele mâncăruri care, deși poate nu sună sofisticat, aduce la masă o savoare aparte. E genul de rețetă de care te bucuri atunci când vrei ceva consistent, fără prea multă bătaie de cap.
Ficatul de vită e o sursă excelentă de fier și proteine, iar gătit corect, e fraged și aromat. Dacă vrei ceva consistent și ușor de pregătit, această tocăniță de ficat e alegerea potrivită.
Ingrediente
- 1 kg ficat de vită
- 4 căței de usturoi
- 400-500 grame roșii
- 100 ml ulei
- 1 linguriță de curry
- 1 linguriță de piper boabe
- Sare, după gust
- Mărar proaspăt
Mod de preparare
Începe prin a tăia ficatul de vită în bucăți de mărime potrivită, de aproximativ 3-4 cm. Acest pas ajută ca ficatul să se gătească uniform și să rămână suculent.
Într-o tigaie adâncă sau cratiță, toarnă jumătatea de ceașcă de ulei și lasă-l să se încingă la foc mediu. Adaugă bucățile de ficat și prăjește-le ușor timp de 10 minute, amestecând ocazional. Ficatul va prinde o crustă ușoară și va deveni mai aromat.
Toacă roșiile cât mai fin, iar cățeii de usturoi taie-i mărunt sau dă-i prin presă. Adaugă-le în tigaie peste ficat și amestecă bine. Roșiile vor adăuga suculență și vor ajuta la formarea sosului.
Presară o linguriță de praf de curry, piperul și sare după gust. Dacă preferi o aromă mai intensă, poți ajusta cantitatea de curry. Adaugă un pahar de apă (aproximativ 200 ml) pentru a ajuta la gătire și a obține un sos aromat.
Acoperă tigaia cu un capac și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute. Verifică din când în când și amestecă pentru a evita lipirea. Apa ar trebui să scadă aproape complet, iar sosul să devină gros.
Când apa a scăzut și tocănița este gata, presară mărar proaspăt tocat pe deasupra. Mărarul adaugă o notă de prospețime și echilibrează gustul ficatului.
Sfaturi pentru o tocăniță delicioasă
- Cumpără ficat proaspăt, de calitate, cu o culoare maro-roșcat intens. Evită ficatul cu pete sau care are un miros intens.
- Roșiile proaspete aduc un gust dulce-acrișor natural, însă poți folosi și roșii din conservă în extrasezon.
- Dacă preferi alte condimente, poți experimenta cu cimbru sau foi de dafin. Acestea oferă o aromă ușor diferită.
Servește tocănița caldă, cu mămăligă, piure de cartofi sau orez. Este o mâncare sățioasă, bogată în proteine și vitamine.
